2° TP enzymes

les enzymes : des protéines qui assurent le métabolisme

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TP

1. les voies métaboliques : l'implication des enzymes2. des protéines aux fonctions différentes 3. Expérience : la digestion de l'amidon dans les tubercules 4. Résultats 5. L'amylase : une protéine spécialisée 6. Bilan

INDEX

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Le métabolisme est l'ensemble des réactions chimiques qui se déroulent dans la cellule

Une voie métabolique est une série de réactions chimiques qui permettent la mise en place d'une fonction cellulaire

Ces réactions sont permises (catalysées) par des protéines "outils" les ENZYMES

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Différents types d'outils chimiques

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Quelles enzymes sont impliquées dans

• la fabrication de l'amidon
• sa digestion

Quelle hypothèse peut-on faire pour expliquer l'alimentation du plant en germination ?

Amylo synthétase

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Notre problème : Si on plante une pomme de terre :

Au cours de la germination, les pommes de terre se ratatinent Des tiges et des feuilles se développent.

Comment expliquer que le plant de pomme de terre se développe, produit de la matière, alors qu'il n'y a pas de photosynthèse !!!!!

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On mesure la quantité d’amidon et de glucose d’une pomme de terre en germination

lecture de graphique

Quelle hypothèse peut-on faire pour expliquer l’alimentation du jeune plant de pdt en germination ?

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Expérience : on teste cette hypothèse

On récupère les molécules produites par le tubercule entrain de germer, un mélange de protéines , et notamment une enzyme

Eau iodée

Matériel

eau dis tillée

empois d'amidon

Protocole

plaque de coloration

Enzyme

glucotest

2 tubes à essai

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Résultats

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BILAN

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Méthode : lecture de graphique

Titre : Y en fonction de X attention au mombre de courbes attention aux valeurs mesurées attention aux paramètres qui varient

Lecture du graphique : Décrire la courbe en précisant l’évolution des valeurs chiffrées sur l’axe horizontal et l’axe vertical depuis le point d’origine jusqu’au dernier point de la courbe, en notant des valeurs remarquables.. (on ne dit pas LA COURBE monte descend, varie, évolue... C'est la valeur mesurée qui varie)

Si il y a plusieurs courbes, on peut regarder comment elles évoluent l'une par rapport à l'autre : elles sont parallèles = même évolution elles sont symétriques = les mécanismes sont liés ...