Carbohidratos

Carbohidratos

Los carbohidratos son aldehídos o cetonas polihidroxilados Se les ha llamado hidratos de carbono o simplemente azúcares. En su composición están presentes los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno.

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Monosacáridos

Los carbohidratos más simples, se llaman monosacáridos. Dentro de estos encontramos a la fructosa, galactosa y glucosa. Tienen sabor dulce, consistencia sólida, solubles en agua, etc.

Disacáridos

Están formados por dos azúcares hexosas, de cuya unión se elimina como residuo el agua. Un ejemplo es la maltosa la cual se obtiene por medio de degradación de almidón.

Polisacáridos

Cereales como el arroz, maíz, etc contienen almidones constituidos por macromoléculas poliméricas de glucosa, que el organismo procesa y transforma con sus enzimas para nuestro beneficio.

Usos de los carbohidratos

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