Recetas medievales
Para hacer hoy en día
- TORTITAS DE CARNE
- PASTEL DE DÁTILES
- PASTEL DE MIEL Y REQUESÓN
- POLVORONES DE CAFÉ Y AVELLANA
TORTITAS DE CARNE
Ingredientes
Receta judía y se tiene conocimiento de ella a partir de mediados del siglo XIV.
8 huevos, 1/2 kilo de carne picada, 2 cebolla, una cucharada de pimienta molida, media cucharada de canela y dos o tres de perejil picado.
Se pica muy finamente la carne y la cebolla. Añadimos la pimienta molida, la canela el perejil y la sal al gusto. Mezclamos toda la mezcla con los huevos y amasamos nuevamente hasta conseguir una pasta que quede algo suelta y homogénea. En una plancha o sartén antiadherente, previamente untada de aceite y caliente, vamos echando dos cucharadas de la pasta por tortita y dejamos hacer por ambos lados. Si fuesen demasiado gruesas habrá que pincharlas por el centro mientras se hacen.
PASTEL DE DÁTILES
Ingredientes
400 gr. de dátiles.- 10 gr. de miel.- 50 gr. de almendras.-5 nueces.- Un poco de aceite de almendras.-Semillas de sésamo.
Tradición musulmana, y conocida esta receta desde el siglo XII
Machacamos los dátiles hasta formar una pasta homogénea. Diluimos la miel en un poco de agua, en una recipiente puesto a fuego lento. Añadimos la pasta de dátiles, las almendras y las nueces picadas junto con un chorrito de aceite de almendras, removiendo todo el rato para que no se queme. Volcamos en un recipiente para darle la forma de torta y una vez fría se cortan las raciones.
Pastel de miel y requesón
Ingredientes
500 g de requesón 350 g de nata 35 % MG 80 ml de leche 100 g de miel 6 hojas de gelatina
Poner en remojo la gelatina en agua fría. Calentar la leche y fundir la gelatina escurrida. Mezclar la leche con la gelatina, el requesón y la miel. Incorporar la nata semimontada con movimientos suaves. Verterlo dentro del molde y reservarlo en la nevera. Desmoldarlo y decorarlo con unos hilos de miel.
Polvorones de café y avellana
Ingredientes
125 g de mantequilla 50 g de harina de almendra tostada 40 g de harina de avellana tostada 200 g de harina de trigo tostada 125 g de azúcar en polvo 8 g de café liofilizado
Preparación
Amasar todos los ingredientes y, con la ayuda de un rodillo, extenderlos con el grosor deseado. Cortar porciones y cocerlas a 170 ºC durante 3 minutos.
Espolvorear con azúcar en polvo una vez fríos.
¡a comer!
Recetas medievales de la Península Iberica
Club de los Cuentist
Created on November 24, 2020
Recetario medieval
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Recetas medievales
Para hacer hoy en día
TORTITAS DE CARNE
Ingredientes
Receta judía y se tiene conocimiento de ella a partir de mediados del siglo XIV.
8 huevos, 1/2 kilo de carne picada, 2 cebolla, una cucharada de pimienta molida, media cucharada de canela y dos o tres de perejil picado.
Se pica muy finamente la carne y la cebolla. Añadimos la pimienta molida, la canela el perejil y la sal al gusto. Mezclamos toda la mezcla con los huevos y amasamos nuevamente hasta conseguir una pasta que quede algo suelta y homogénea. En una plancha o sartén antiadherente, previamente untada de aceite y caliente, vamos echando dos cucharadas de la pasta por tortita y dejamos hacer por ambos lados. Si fuesen demasiado gruesas habrá que pincharlas por el centro mientras se hacen.
PASTEL DE DÁTILES
Ingredientes
400 gr. de dátiles.- 10 gr. de miel.- 50 gr. de almendras.-5 nueces.- Un poco de aceite de almendras.-Semillas de sésamo.
Tradición musulmana, y conocida esta receta desde el siglo XII
Machacamos los dátiles hasta formar una pasta homogénea. Diluimos la miel en un poco de agua, en una recipiente puesto a fuego lento. Añadimos la pasta de dátiles, las almendras y las nueces picadas junto con un chorrito de aceite de almendras, removiendo todo el rato para que no se queme. Volcamos en un recipiente para darle la forma de torta y una vez fría se cortan las raciones.
Pastel de miel y requesón
Ingredientes
500 g de requesón 350 g de nata 35 % MG 80 ml de leche 100 g de miel 6 hojas de gelatina
Poner en remojo la gelatina en agua fría. Calentar la leche y fundir la gelatina escurrida. Mezclar la leche con la gelatina, el requesón y la miel. Incorporar la nata semimontada con movimientos suaves. Verterlo dentro del molde y reservarlo en la nevera. Desmoldarlo y decorarlo con unos hilos de miel.
Polvorones de café y avellana
Ingredientes
125 g de mantequilla 50 g de harina de almendra tostada 40 g de harina de avellana tostada 200 g de harina de trigo tostada 125 g de azúcar en polvo 8 g de café liofilizado
Preparación Amasar todos los ingredientes y, con la ayuda de un rodillo, extenderlos con el grosor deseado. Cortar porciones y cocerlas a 170 ºC durante 3 minutos. Espolvorear con azúcar en polvo una vez fríos.
¡a comer!