Katarzynki

Chwile radości

Wspólny czas

Indtrukcja

Katarzynki

Przepis i nie tylko

Franciszek Fenikowski

Katarzynki! Katarzynki! – przysmak chłopca i dziewczynki. Najsmaczniejszy upominek To paczuszka katarzynek. Młody, stary, duży, mały zna ten specjał nad specjały. Sam król pono łyka ślinkę Gdy zobaczy katarzynkę!

Czy wiecie, że:

• Katarzynki – jest to polski zwyczaj świąteczny, obchodzony przez kawalerów odpowiednik andrzejek,
• świętowany w nocy z 24/25 listopada, tj. w wigilię św. Katarzyny Aleksandryjskiej,
• (niem. Neues Vorwerk (Wilde Katharine)[2]) – osada w Polsce położona w województwie lubuskim, w powiecie międzyrzeckim, w gminie Bledzew. Miejscowość wchodzi w skład sołectwa Zemsko. (Wikiedia)
• Katarzynki® to najbardziej rozpoznawalny kształt Toruńskiego Piernika®. Na przestrzeni lat powstało wiele legend o jego powstaniu. Jest to również najdłużej produkowana forma Toruńskich Pierników®, nie spotykana nigdzie indziej na świecie. Swój wyjątkowy smak Katarzynki® zawdzięczają użyciu największej ilości mieszanki przypraw korzennych oraz zastosowaniu specjalnie wyrabianego, beztłuszczowego ciasta.(kopernik.com.pl)

Święta Katarzyna z Aleksandrii – obraz pędzla Caravaggia [źródło: Wikipedia]

Składniki

200 g płynnego miodu,1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika, kilka łyżek karmelu lub 1 łyżka kakao, 100 g cukru pudru, 1 jajko, 400 g mąki pszennej, 3 łyżeczki proszku do pieczenia,

Sposób wykonania

Do płynnego miodu (jeśli miód jest o stałej konsystencji należy go podgrzać i lekko przestudzić) dodać przyprawy korzenne, cukier, trochę karmelu lub kakao dla koloru, jajko, potem mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagnieść dość twarde ciasto*, rozwałkować na grubość 5 mm – 1 cm (nie cieniej) i wykrawać foremką katarzynki. Posmarować je z wierzchu wodą i piec na natłuszczonej i oprószonej mąką blaszce około 12 – 15 minut (nie spiec, bo będą zbyt twarde) w temperaturze 190ºC. Wystudzić na kratce. Jeśli ciasto jest suche i nie chce się łatwo zagnieść można dodać 1 lub 2 łyżki kwaśnej śmietany.

Co zrobić, żeby Katarzynki zmiękły?

Co zrobić, by Katarzynki zmiękły? Pierniczki Katarzynki po upieczeniu są zazwyczaj mocno twarde (powoduje to dodatek miodu). By zmiękły, potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż Katarzynki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki Katarzynki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Katarzynki będą chłonęły wilgoć z owoców.

Na zakończenie

Znaczenie imienia Katarzyna:Katarzyna – imię żeńskie pochodzące od greckiego słowa katharós „czysty”, „bez skazy”. Do Polski imię to trafiło za pośrednictwem łaciny. Imię znane w Polsce już w średniowieczu w formach Kachna, Kata, Katarzena, Katarzyna, Katerzena, Katerzyna, Katuszka.

ang. Catherine, Catharine, Katherine, Katharine, Cathleen, Kathleen, Katrin, Kathryn, Katie, Kitty, Kate, Kat, Katy

ukr. Катерина (Kateryna), Катеринка (Katerynka), Катря (Katria), Катруся (Katrusia)

Dziękuję za spędzony ze mną czasPani Bibliotekarka

Wykorzystane materiały pochodzą z: Wikipedia, www.kopernik.com.pl www.mojewypieki.com