Virus

Virus

C5 - MICROBIOLOGIA ALIMENTÀRIA - CLÀUDIA GARCIA

VIRUS = VERINÓS

QUÈ SÓN?

Agent microsòpic acel·lular. Només pot multiplicar-se dins les cèl·lules d'altres microorganismes.

ESTRUCTURA:

Material genètic

Embolcall víric

Càpsida

MORFOLOGIA:

AMB EMBOLCALL

HELECOÏDALS

POLIÈDRICS

COMPLEXES

CLASSIFICACIÓ:

ESFÈRIC BALA BARRA FILAMENT

BACTERIÒFAGMICÒRFAG FITÒFAG ZOÒFAG

ADN ARN

Segons material genètic

Segons embolcall

Segons hoste

CICLE REPRODUCTIU:

FASES

CICLE LÍTIC: Ataquen directament a la cèlula

CICLE LISOGÈNIC: És camuflen a la cèl·lula i utilitzen la màquinaria enzimàtica per atacar

1- FIXACIÓ2 - PENETRACIÓ 3 - RECOPILACIÓ 4 - ACOBLAMENT 5 - ALLIBERAMENT

VIRUS ENTÈRICS

- Causen Toxi Infeccions Alimentàries- No és multipliquen - No produeixen toxines - Resistents a temperatures baixes i altes, radiacions i pH bàsic i àcid

TIPUS:

ROTAVIRUS

NOROVIRUS

Hepatitis A i B

HEPATITIS

Prevalent en països desenvolupats

90% gastroenteritis