TP 9 : Action de protéines particulières : les enzymes
Nous allons chercher à démontrer qu'une des différence entre la banane verte et la banane mûre repose sur le fait que :
-L'amidon est dégradé par une enzyme : l'amylase -Cette dégradation, engendre la formation de glucides
Observations entre :
Banane mûre :
Banane Verte :
Matériel:
Liqueur de Fehling
Solution d'amidon
Bandelettes glucotest
Amylase
Plaque de titration avec cupules
Eau dystillée
Pince en bois
Tube à essai
Pipette 2 mL + propipette
Chronomètre
Feutre
Bain-marie à 80°C
Amidon,Amylase et Amyloplaste:
Qu'est-ce que l'amidon ?
Qu'est ce que l'amylase ?
Qu'est-ce que l'amyloplaste ?
Comment allons nous faire ?
OBSERVATION
EXPLOITATION
Ce que l'on attend
Les cellules de la banane mûre contiennent plus d'amyloplaste que celles de la banane verte ?
Les cellules de la banane mûre stockent plus d'amidon que celles de la banane verte ?
Les cellules de la banane verte contiennent plus d'amyloplaste que celles de la banane mûre ?
Les cellules de la banane verte stockent plus d'amidon que celles de la banane mûre ?
Signification des Couleurs
Le lugol ou l'eau iodée :
Jaune : absence d'amidon
Bleu nuit : présence d'amidon
La liqueur de fehling :
Bleu : absence sucre réducteurs
Orange : présence de sucres réducteurs
Grâce à la bandelette de glucose, on sait si il y a une présence de glucose.
Hypothèse
La synthèse d'amidon se fait lors de la maturation de la banane
La dégradation d'amidon se fait lors de la maturation de la banane
La dégradation de glucose se fait lors de la maturation de la banane
La synthèse de glucose se fait lors de la maturation de la banane
Observation au microscope en présence d'eau iodée
Cellule de la banane verte :
Celulle de la banane mûre :
Présence d'amyloplaste Moins important que dans la banane verte
Grain d'amidon, donc présence d'amyloplaste. Plus d'amyloplaste que la banane mûre.
Résultats obtenus
Ce que nous pouvons observer : - Mélange entre l'amidon et l'eau première ligne. - Mélange entre l'amidon et l'amylase dernière ligne.
Ce que nous pouvons observer lorsque nous mélangeons l'amidon et la liqueur de Fehling :
Bilan
On observe sur le premier mélange entre l'amidon et l'eau, puis en y ajoutant de l'eau iodée, au cours du temps la couleur reste bleu. Ce qui signifie que l'amidon est présent.
Dans le second mélange, la couleur est au départ bleu, puis au fur et à mesure que le temps passe la couleur passe au blanc. Ce qui signifie que l'amidon se dégrade à cause de l'amylase.
Avec la liqueur de Fehling, et la solution de la banane, on observe que la couleur devient orange après le bain marie. Ce qui signifie qu'il y a présence de sucres réducteurs dans la banane.
Après la liqueur de Fehling nous avons fait un test avec la bandelette de glucose, la couleur était à peu près marron. Il y a donc du glucose.
Conclusion
Les cellules de la banane verte stockent plus d'amidon que celles de la banane mûre. La dégradation d'amidon se fait lors de la maturation de la banane. La synthèse de glucose se fait lors de la maturation de la banane.
TP 9
maximeboiraud
Created on November 21, 2020
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TP 9 : Action de protéines particulières : les enzymes
Nous allons chercher à démontrer qu'une des différence entre la banane verte et la banane mûre repose sur le fait que :
-L'amidon est dégradé par une enzyme : l'amylase -Cette dégradation, engendre la formation de glucides
Observations entre :
Banane mûre :
Banane Verte :
Matériel:
Liqueur de Fehling
Solution d'amidon
Bandelettes glucotest
Amylase
Plaque de titration avec cupules
Eau dystillée
Pince en bois
Tube à essai
Pipette 2 mL + propipette
Chronomètre
Feutre
Bain-marie à 80°C
Amidon,Amylase et Amyloplaste:
Qu'est-ce que l'amidon ?
Qu'est ce que l'amylase ?
Qu'est-ce que l'amyloplaste ?
Comment allons nous faire ?
OBSERVATION
EXPLOITATION
Ce que l'on attend
Les cellules de la banane mûre contiennent plus d'amyloplaste que celles de la banane verte ?
Les cellules de la banane mûre stockent plus d'amidon que celles de la banane verte ?
Les cellules de la banane verte contiennent plus d'amyloplaste que celles de la banane mûre ?
Les cellules de la banane verte stockent plus d'amidon que celles de la banane mûre ?
Signification des Couleurs
Le lugol ou l'eau iodée :
Jaune : absence d'amidon
Bleu nuit : présence d'amidon
La liqueur de fehling :
Bleu : absence sucre réducteurs
Orange : présence de sucres réducteurs
Grâce à la bandelette de glucose, on sait si il y a une présence de glucose.
Hypothèse
La synthèse d'amidon se fait lors de la maturation de la banane
La dégradation d'amidon se fait lors de la maturation de la banane
La dégradation de glucose se fait lors de la maturation de la banane
La synthèse de glucose se fait lors de la maturation de la banane
Observation au microscope en présence d'eau iodée
Cellule de la banane verte :
Celulle de la banane mûre :
Présence d'amyloplaste Moins important que dans la banane verte
Grain d'amidon, donc présence d'amyloplaste. Plus d'amyloplaste que la banane mûre.
Résultats obtenus
Ce que nous pouvons observer : - Mélange entre l'amidon et l'eau première ligne. - Mélange entre l'amidon et l'amylase dernière ligne.
Ce que nous pouvons observer lorsque nous mélangeons l'amidon et la liqueur de Fehling :
Bilan
On observe sur le premier mélange entre l'amidon et l'eau, puis en y ajoutant de l'eau iodée, au cours du temps la couleur reste bleu. Ce qui signifie que l'amidon est présent.
Dans le second mélange, la couleur est au départ bleu, puis au fur et à mesure que le temps passe la couleur passe au blanc. Ce qui signifie que l'amidon se dégrade à cause de l'amylase.
Avec la liqueur de Fehling, et la solution de la banane, on observe que la couleur devient orange après le bain marie. Ce qui signifie qu'il y a présence de sucres réducteurs dans la banane.
Après la liqueur de Fehling nous avons fait un test avec la bandelette de glucose, la couleur était à peu près marron. Il y a donc du glucose.
Conclusion
Les cellules de la banane verte stockent plus d'amidon que celles de la banane mûre. La dégradation d'amidon se fait lors de la maturation de la banane. La synthèse de glucose se fait lors de la maturation de la banane.