I carboidrati- seconde

I carboidrati

Chimica - classi seconde

Sapere quali sono le strutture delle principali classi di carboidrati

01

Obiettivi del percorso

Sapere quali sono le proprietà chimiche dei carboidrati

02

Cosa devisapere prima

01

Saper riconoscere i principali gruppi funzionali

Ecco cosa impareremo

Test sui prerequisiti (Biologia)

Clicca sul pulsante TEST e rispondi alle domande sui carboidrati presenti nel modulo google collegato.

Test

Quali gruppi funzionali riesci a riconoscere nelle formule di struttura qui a lato?

Quale dei due monosaccaridi rappresentati può essere definito un aldoesoso e quale un chetoesoso?

Osserva l'immagine interattiva e scopri se hai risposto in modo corretto alle domande precedenti

Clicca sul bottone WATCH e guarda il video sui carboidrati presente nelle collezioni zanichelli

Watch

I CARBOIDRATI: ENERGIA E SOSTEGNO

I carboidrati sono le molecole dalle quali ogni organismo ricava energia. Essi formano anche l’impalcatura di sostegno delle piante.I carboidrati più semplici si dividono in monosaccaridi e disaccaridi. I carboidrati che in natura si presentano sotto forma di grosse molecole sono detti polisaccaridi.

I carboidrati detti anche zuccheri o glucidi sono composti costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno.I più semplici hanno formula (CH2O)n nei quali l’idrogeno e l’ossigeno hanno lo stesso rapporto esistente nell’acqua.

I MONOSACCARIDI

Ad esempio il glucosio è la principale fonte di energia per tutti i viventi; il fruttosio è presente nella frutta e nel miele; ribosio e desossiribosio costituiscono gli acidi nucleici; il galattosio si trova più facilmente associato in disaccaridi.I monosaccaridi e di conseguenza tutti i glucidi contengono un gruppo aldeidico un gruppo chetonico e, inoltre più di un gruppo funzionale ossidrilico (-OH).

I monosaccaridi vengono classificati secondo il numero di atomi di carbonio in triosi (3C), tetrosi (4C), pentosi (5C), esosi (6C); pentosi ed esosi sono i monosaccaridi più diffusi in natura.

Ora studia le strutture cicliche dei monosaccaridi sul libro di testo e aiutandoti con l'immagine cerca di capire il significato di carbonio anomerico

I DISACCARIDI

I disaccaridi sono carboidrati la cui molecola deriva dalla condensazione di due molecole di monosaccaridi con eliminazione di una molecola di acqua; un atomo di ossigeno tiene legati i due monosaccaridi (legame glicosidico).

I disaccaridi più importanti presenti in natura sono:

• il saccarosio
• il lattosio
• il maltosio.

Guarda le strutture qui a lato ed individua il legame glicosidico

• Sei in grado di dare una defizione di legame glicosidico?

Il legame glicosidico è il legame covalente che unisce le molecole di due monosaccaridi per mezzo di un atomo di ossigeno che fa da ponte tra le stesse

Per riassumere:

Clicca sul bottone WATCH e guarda il video sul glucosio presente nella collezione zanichelli linkata

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I POLISACCARIDI

sono polimeri che hanno il glucosio come unico tipo di monomero e che differiscono tra loro per la massa molecolare e per il diverso legame glicosidico, inoltre essi possono avere un diverso grado di ramificazione della catena principale.

I polisaccaridi più importanti quali:

• amido
• glicogeno
• cellulosa

UN BREVE TEST

• STUDIA ATTENTAMENTE GLI ARGOMENTI TRATTATI IN QUESTA LEZIONE
• METTITI ALLA PROVA CON UN QUIZ!

TEST

Le fonti

1. Incontro con la chimica 2, parte F, unità 5,Paolo Pistarà, ed. Atlas.

2. Chimica per noi - edizione Tech - 2° anno - unità F2,A. Allegrezza, M. Righetti, F.Tottola, ed. A Mondadori Scuola.

3. Dal carbonio agli OGM PLUS - Biochimica e biotecnologie,capitolo 3 - le basi della biochimica;Valitutti, Taddei, Kreuzer, Massey, Sadava, Hillis, Heller, Berenbaum, Ed. Zanichelli