CAP - PSE - module A7 : l'individu responsable de son capital santé
Une alimentation adaptée à son activité physique
Que ton aliment soit ta seule médecine !Hippocrate
Par ici
Les aliments
Un aliment est une substance qui est consommée soit à l'état naturel (ex: 1 pomme) ou après cuisson (ex: escalope de veau). Le rôle principal de l'aliment est de fournir des éléments essentiels au corps humain.
La classification des aliments
- Groupe 1 = Viandes, Poissons, Oeufs
- Groupe 2 = Produits laitiers
- Groupe 3 = Corps gras
- Groupe 4 = Fruits et légumes
- Groupe 5 = Féculents
- Groupe 6 = Boissons
Les nutriments énergétiques
- Les besoins énergétiques sont exprimés selon 2 unités :
- Kilojoule (Kj), valeur internationale
- Les nutriments énergétiques = GPL
- Glucides simples (rapides) et complexes (lents)
- Protides (ou protéines)
- Lipides
1g de glucides ou de protéines libère 17Kj (ou 4kcal) 1g de lipides libère 38Kj (ou 9kcal)
Les nutriments non énergétiques
- Ce sont les minéraux et les vitamines :
- macro-éléments : calcium, magnésium, potassium, sodium, phosphore, chlore
- oligo-éléments : fer, fluor, iode, cuivre, sélénium
- Vitamines hydrosolubles : B et C
- Vitamines liposolubles : A, D, E et K
Les vitamines sont fragiles et s'oxydent très vite.
Pour le bon fonctionnement de l'organisme, il est essentiel de satisfaire 3 types de besoins vitaux :– rôle énergétique (''carburant'' pour le corps) – rôle constructeur (''bâtisseur'' pour le corps) – rôle fonctionnel (contribue au bon fonctionnement de l'organisme) Qui fait quoi ? - Vitamines : rôle fonctionnel - Minéraux : rôle constructeur - Eau : rôle fonctionnel - Glucides : rôle énergétique et fonctionnel - Protéines : rôles constructeur, fonctionnel et énergétique
- Lipides : rôles énergétique, constructeur et fonctionnel
De nos jours, nous consommons :
TROP : graisses, sucres, sel, viande, alcool PAS ASSEZ : fruits, légumes, pain, féculents, laitages A titre d'exemple, en 1900, nous consommions 40kg de viande par an et par personne. Aujourd'hui, on tourne autour de 100kg par an et par personne soit l'équivalent d'un veau entier.
+ info
Besoins énergétiques =Activité physique réduite (emploi sédentaire) : 8400 kJ par jour Activité physique modérée : 7500 kJ par jour Enceinte/allaitante : 9000 kJ par jour Adolescente : 10400 kJ par jour
Femme
Besoins énergétiques =Activité physique intense (ex: maçon) : 12500 kJ par jour Activité physique modérée : 8800 kJ par jour Adolescente: 12100 kJ par jour
Homme
La répartition des apports énergétiques des constituants alimentaires sur la journée :
Glucides = 50-55% - Protides = 12-15% - Lipides = 30-35%
Les désordres causés par une mauvaise alimentation sont nombreux : obésité, cholestérol, infarctus, diabète gras, fatigue... Avoir une alimentation équilibrée est donc essentielle : il est important de concevoir des menus rationnels tenant compte des valeurs nutritives des aliments, des besoins propres chacun mais aussi en respectant certaines pratiques culturelles ou religieuses.
+ info
la répartition énergétique sur la journée
Petit-déjeuner = 25%Déjeuner = 30% Goûter = 15% Dîner = 30%
La malbouffe
La malbouffe aussi addictive qu'une drogue.Visionnez la vidéo
+ info
Attention danger !
Aujourd'hui, nous consommons trop de : - Sucre - Sel - Gras - Manque d'activité physique
+ info
Combien de temps dois-je marcher pour brûler les calories des aliments ci-dessous ? Cliquez sur "view".
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Super Sized Me !
C'est 1 film documentaire américain écrit, réalisé et mis en scène par Morgan Spurlock (journaliste) qui se nourrit exclusivement chez McDonald’s pendant 1 mois à raison de 3 repas par jour. Il prendra ainsi plus de 11 kilos et mettra 1 an à s'en remettre. Le film vise à dénoncer des effets néfastes de la restauration rapide.
+ info
La maladie du "foie gras"
N.A.S.H = Stéatose Hépatique Non AlcooliqueUne maladie des pays occidentaux
+ nfo
Conséquences possibles sur la santé
sur la sante
- maladies cardio-vasculaires- obésité, surpoids - diabète - cholestérol - carences alimentaires
Sur l'activite professionnelle
- arrêt maladie plus fréquent- accident de travail - baisse de productivité - erreurs
applications gratuites
Il existe plusieurs applications sur smartphone permettant de connaître la composition des aliments que vous achetez.
I.M.C.
L’indice de masse corporelle (IMC) validé par l’Organisation Mondiale de la Santé permet d'évaluer la corpulence d’un individu et donc les éventuels risques pour la santé. L’IMC permet de déterminer si l’on est situation de maigreur, de surpoids ou d’obésité par exemple. Toutefois, certains médecins préfèrent évoquer le tour de taille car la graisse abdominale est dangereuse pour la santé.
+ info
calcul de l'IMC
Et vous, quel sera le menu de votre prochain repas ?
Merci pour votre attention !Laurence CHERIFAT
pse - équilibre alimentaire
academiedenursing
Created on November 16, 2020
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CAP - PSE - module A7 : l'individu responsable de son capital santé
Une alimentation adaptée à son activité physique
Que ton aliment soit ta seule médecine !Hippocrate
Par ici
Les aliments
Un aliment est une substance qui est consommée soit à l'état naturel (ex: 1 pomme) ou après cuisson (ex: escalope de veau). Le rôle principal de l'aliment est de fournir des éléments essentiels au corps humain.
La classification des aliments
Les nutriments énergétiques
- Les nutriments énergétiques = GPL
- Glucides simples (rapides) et complexes (lents)
- Protides (ou protéines)
- Lipides
1g de glucides ou de protéines libère 17Kj (ou 4kcal) 1g de lipides libère 38Kj (ou 9kcal)Les nutriments non énergétiques
- macro-éléments : calcium, magnésium, potassium, sodium, phosphore, chlore
- oligo-éléments : fer, fluor, iode, cuivre, sélénium
- Vitamines hydrosolubles : B et C
- Vitamines liposolubles : A, D, E et K
Les vitamines sont fragiles et s'oxydent très vite.Pour le bon fonctionnement de l'organisme, il est essentiel de satisfaire 3 types de besoins vitaux :– rôle énergétique (''carburant'' pour le corps) – rôle constructeur (''bâtisseur'' pour le corps) – rôle fonctionnel (contribue au bon fonctionnement de l'organisme) Qui fait quoi ? - Vitamines : rôle fonctionnel - Minéraux : rôle constructeur - Eau : rôle fonctionnel - Glucides : rôle énergétique et fonctionnel - Protéines : rôles constructeur, fonctionnel et énergétique - Lipides : rôles énergétique, constructeur et fonctionnel
De nos jours, nous consommons : TROP : graisses, sucres, sel, viande, alcool PAS ASSEZ : fruits, légumes, pain, féculents, laitages A titre d'exemple, en 1900, nous consommions 40kg de viande par an et par personne. Aujourd'hui, on tourne autour de 100kg par an et par personne soit l'équivalent d'un veau entier.
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Besoins énergétiques =Activité physique réduite (emploi sédentaire) : 8400 kJ par jour Activité physique modérée : 7500 kJ par jour Enceinte/allaitante : 9000 kJ par jour Adolescente : 10400 kJ par jour
Femme
Besoins énergétiques =Activité physique intense (ex: maçon) : 12500 kJ par jour Activité physique modérée : 8800 kJ par jour Adolescente: 12100 kJ par jour
Homme
La répartition des apports énergétiques des constituants alimentaires sur la journée :
Glucides = 50-55% - Protides = 12-15% - Lipides = 30-35%
Les désordres causés par une mauvaise alimentation sont nombreux : obésité, cholestérol, infarctus, diabète gras, fatigue... Avoir une alimentation équilibrée est donc essentielle : il est important de concevoir des menus rationnels tenant compte des valeurs nutritives des aliments, des besoins propres chacun mais aussi en respectant certaines pratiques culturelles ou religieuses.
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la répartition énergétique sur la journée
Petit-déjeuner = 25%Déjeuner = 30% Goûter = 15% Dîner = 30%
La malbouffe
La malbouffe aussi addictive qu'une drogue.Visionnez la vidéo
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Attention danger !
Aujourd'hui, nous consommons trop de : - Sucre - Sel - Gras - Manque d'activité physique
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Super Sized Me !
C'est 1 film documentaire américain écrit, réalisé et mis en scène par Morgan Spurlock (journaliste) qui se nourrit exclusivement chez McDonald’s pendant 1 mois à raison de 3 repas par jour. Il prendra ainsi plus de 11 kilos et mettra 1 an à s'en remettre. Le film vise à dénoncer des effets néfastes de la restauration rapide.
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La maladie du "foie gras"
N.A.S.H = Stéatose Hépatique Non AlcooliqueUne maladie des pays occidentaux
+ nfo
Conséquences possibles sur la santé
sur la sante
- maladies cardio-vasculaires- obésité, surpoids - diabète - cholestérol - carences alimentaires
Sur l'activite professionnelle
- arrêt maladie plus fréquent- accident de travail - baisse de productivité - erreurs
applications gratuites
Il existe plusieurs applications sur smartphone permettant de connaître la composition des aliments que vous achetez.
I.M.C.
L’indice de masse corporelle (IMC) validé par l’Organisation Mondiale de la Santé permet d'évaluer la corpulence d’un individu et donc les éventuels risques pour la santé. L’IMC permet de déterminer si l’on est situation de maigreur, de surpoids ou d’obésité par exemple. Toutefois, certains médecins préfèrent évoquer le tour de taille car la graisse abdominale est dangereuse pour la santé.
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calcul de l'IMC
Et vous, quel sera le menu de votre prochain repas ?
Merci pour votre attention !Laurence CHERIFAT