les gommes et les mucilages

Les polyholosides hétérogènes: les gommes et les mucilages!

By Marina CAILLOUX

Ils ont la propriété de gonfler au contact de l'eau en donnant des masses gélatineuses ou des solutions colloïdales. On distingue les gommes et les mucilages.

Quelle est la différence entre les gommes et les mucilages?

Les gommes sont des produits de l'exsudation obtenus à partir de végétaux frais à la suite d'agression telles que piqûres d'insectes, infections par des bactéries ou des champignons, ou bien encore la sécheresse qui entraine une modification du métabolisme. Les mucilages eux, sont les constituants normaux de la cellule.

ACACIA VEREK ou ACACIA DU SENEGAL

L'acacia du Sénégal encore appelé "gommier blanc" est une espèce d'arbre originaire d'Afrique de la Famille des Fabacées. C'est une gomme.

La gomme arabique est extraite de l'exsudat de la gomme.

L'exsudat correspond au liquide suintant d'un végétal, il est récolté en pratiquant des entailles dans le tronc et les branches. Il durcit à l'air libre.

La gomme arabique à la propriété d'être adoucissante, émolliente et béchique, elle est donc utilisée lors des toux, elle est adoucissante pour les muqueuses respiratoires. Attention à fortes doses elle peut avoir un effet laxatif. Elle est également utilisée comme excipient, elle sert de liant de la formulation des comprimés et comme agent de dispersion utilisé dans les suspensions

CYAMOPSIS TETRAGONOLOBUS (la gomme guar)

C'est une plante originaire d'Inde de la Famille des Fabacées. C'est un mucilage car la Gomme Guar qui est son principe actif est obtenue à partir du broyage de ses graines.

La gomme guar a la propriété de gonfler en présence d'eau pour former un mucilage.Elle est utilisée dans le traitement des douleurs liées aux affections oesogastroduodénales, du reflux gastro-oesophagien ou bien encore des gastralgies. Elle permet de réguler la fonction intestinale.

Excipient

Utilisée également comme coupe faim naturel qui permet de limiter les grignotages dans la journée.

En industrie alimentaire, elle est utilisée comme épaississant, grâce à sa texture qui forme un gel

LE KONJAC: Amorphophallus konjac

Le konjac est une plante de la famille des Aracées. C'est un mucilage car on obtient la gomme à partir de la farine de Konjac.

La drogue: la racine

Le principe actif: Glucomannane

Les propriétés et emplois du Konjac

Il favorise l'action mécanique du transit intestinal et diminue l'assimilation des sucres graisses. . Il est donc utilisé en phytothérapie comme complément alimentaire des régimes amaigrissants en diminuant la sensation de faim sans le désagrémént de la constipation qui peut être associée lors 'un régime alimentaire.

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