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Repostería - Tríptico (Pastelería)

dayamond-07

Created on November 6, 2020

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PASTELES CLÁSICOS

PA S T E L E R Í A

Selva Negra

Massini

INSTITUTO GASTRONÓMICO HIDALGUENSE

Tronco

Cheesecake

CURSO: Repostería Trabajo Indivudual No. 9 TRÍPTICO (PASTELERÍA) Alumno: Garcia Lagos Brithany Matricula: BACH-18- 0008 Docente: Chef Vanessa Mabel Hernández Candelria

Tiramisú

Mil Hojas

Saint Honoré

Tres Leches

Pachuca de Soto Hgo. 06 de Nov. 2020

Sacher

Opera

PROCEDIMIENTO PARA ARMAR UN PASTEL

NORTEAMERICANO vs. europeo

  • Consta de 2 elementos: Capa y Cobertura.
  • Tiene de 3 a 4 capas.

1.- Reunir ingredientes y equipo necesario.

  • Pastel de esponja que tiene varias capas.
  • Tiene fruta entre las capas.
  • El repostero muestra su habilidad.

Para un repostero un pastel es el instrumento perfecto para poder expresar su imaginación y arte, ya que un pastel sin decorar es lo mismo como un lienzo en blanco para un pitor, y este puede ser desde lo más sencillo hasta lo más complicado.

2.- Elaborar mezcla para Pastel.

3.- Montaje de capa.4.- Rellenar, bañar y poner la siguiente capa.

5.- Refrigerar.

capas de los pasteles

6.- Decorar

  1. Hay muchos estilos diferentes para decorar un pastel.
  2. Se necesita de mucha práctrica para el diseño de una elaboración.
  3. Naturalmrnte, antes de armar un pastel se debe armar y recubrir.