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Infografía sobre la cebada

soymariofer

Created on November 1, 2020

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Transcript

La cebada

Bibliografía

Participantes

Composición química y nutricional

Malteado

Estructura del grano

  • Proceso de conversión de azúcares no fermentables a fermentables.
  • Los granos producen enzimas, algunas mueren durante el tueste, más tarde se hidrata la malta.
  • Tras la gelatinización la enzima alfa amilasa rompe las cadenas de almidón en cadenas de 6-8 glucosas (dextrinas) las cuales no son fermentables aún.
  • Más tarde la enzima beta amilasa rompe estas cadenas en maltosas (glucosa+glucosa) las cuales si son fermentables.

A: Cáscara: capa externa B: Pericaripio y epicarpio: capas que se encuentran debajo de la cáscara. C: Endospermo: reserva alimentaria de la planta, contiene almidón insoluble. D: Germen o embrión: estructura viva que contiene proteínas y ácidos nucleícos, la germinación empieza aquí. E: Arruga: pliegue donde se canaliza el agua hasta el germen.

Composición química

Proteínas

Lípidos

Fósforo

Potasio

Sustancias minerales

Fibra diabética

Hidratos de carbono digeribles

Calcio

Composición nutricial

  • Facilita la digestión y elimina el estreñimiento.
  • Tiene propiedades antinflamatorias
  • En la lactancia es muy importane
  • Combate el envejecimiento celular
  • Ayuda a bajar de peso.