Infografía sobre el agua de cerveza

El Agua de la cerveza

Participantes

Bibliografía

Densidad, dureza y alcalinidad

Riqueza mineral y tipos de agua

Tratamiento de aguas

Aditivos

Densidad

Tratamiento de aguas duras

Bicarbonato de sodio

Sulfato de calcio

• Se refiere a la cantidad de azúcar que hay en la disolución (la cerveza).
• Cuanta más densidad tenga más grado de alcohol tendrá la cerveza.

Carbonato de calcio

Ebullición

Cloruro de calcio

Sulfato de magnesio

Ósmosis inversa

Dureza

Destilación

• Tiene que ver con la cantidad de calcio y magnesio que hay disuelta en el agua
• Para ablandarla se cambia el calcio y magensio por potasio y sodio.
• Según los expertos el agua requiere cierta dureza.

Influyen en el agua:

Sulfatos

Sodio

Endurecimiento de aguas blandas

Calcio

Cloro

Bicarbonato

Carbonato

Magnesio

Cloruro de calcio

Sulfato de calcio

Tipos de agua

Carbonato de calcio

Magnesio

Alcalinidad

Aguas duras

Aguas blandas

• Cantidad de carbonato y bicarbonato presente en el agua.
• Un agua alcalina tiene un elevado pH.
• Un exceso de alcalinidad puede traducirse en una pérdida de sabor.

Ricas en calcio, magnesio y carbonato, cervezas negras, maltas tostadas. Burt-on-Trent

Bajos niveles de sodio, calcio y magnesio, demandan maltas más claras. Pilsen