Les 5 zéros

Présentation d'un outil de qualité

Les 5 zéros

• JULOT Maëlane
• MAHÉ Oriane

Mme Akkouri

Institut Némo - Année 2020 - 2021

Sommaire

• Introduction…………… ....…………..............................................................……………………………...…….1
• Principe de chaque zéro.....………………………………………..................................................................……2
• Avantage et inconvénients……………….......……………..............................................................…............….3
• Cas pratique...............................………………..…….…….............................................................……………..4
• Présentation du groupe LDC…..............…………………………...............................................................…......5
• Problématique......................................................................................................................................................6
• Zéro Défaut............................................................................................................................................................7
• Zéro Stock..............................................................................................................................................................8
• Zéro Panne.............................................................................................................................................................9
• Zéro Papier...........................................................................................................................................................10
• Zéro Délai.............................................................................................................................................................11
• Résultats obtenus................................................................................................................................................12
• Conclusion...........................................................................................................................................................13

Introduction

Le concept des 5 zéros est un des concepts clés du toyotisme, étroitement associé à la notion de « juste-à-temps ».Les 5 zéros désignent une parfaite qualité sur une chaîne de production, et plus généralement dans tout le processus

Principe de chaque zéro

1. 0 Défaut : éviter les défauts de production et les coûts engendrés par ces derniers

2. 0 Panne : limiter les pannes des machines dans le système de production

3. 0 Papier : limiter l’utilisation de supports écrits et diminuer l’impact écologique

4. 0 Stock : éviter les ruptures de stocks et le surstockage

5. 0 Délai : optimiser chaque étape du processus d’approvisionnement (production + livraison)

Les avantages et inconvénients

Avantages

Inconvénients

• Réduire les coûts
• Limiter le gaspillage
• Assurer une maitrise totale de la production et du stockage
• Financièrement avantageux à grande échelle

• Le non respect de l’un des 5 zéros engendre des coûts et travaux inutiles
• Peut devenir très complexe s’il n’est pas appliqué avec une méthode rigoureuse
• Financièrement peu avantageux à petite échelle

Cas pratique

Présentation du groupe LDC

Immersion au sein de l'entreprise LDC de Sablé sur Sarthe Le groupe LDC se déploie sur 77 sites industriels en France et à l'étranger et compte 30 filiales françaises. LDC est une entreprise de l'industrie agroalimentaire française spécialisée dans la transformation et la commercialisation de volailles ainsi que dans l'élaboration de plats cuisinés à base de leur viande.

Problématique

Comment mettre en application l'outil des 5 zéros dans l'entreprise LDC de Sablé sur Sarthe ?

Zéro Défaut

Zoom sur la conception des cordons bleus Situation : l'assemblage des cordons bleus est une étape très délicate car il faut suivre le rythme du tapis tout en assemblant correctement les cordons-bleus Problème : Les employés manquent 1 cordon-bleu sur 5, le produit qui est sur le tapis et qui n'a pas été attrapé à temps par l'employé tombe par terre Solutions : - Réduire la rapidité du tapis - Mettre en place un bac afin de pouvoir réutiliser les cordon-bleu qui sont passés à la trappe

Zéro Stock

Zoom sur les espaces de stockage en surgelé Situation : De nombreux colis ne peuvent tenir sur les palletiers et sont à même le sol (surstockage) Problème : Des colis sont à même le sol ce qui est dangereux, peut cause des accidents mais aussi de la perte de marchandises Solutions : - Diminuer l'approvisionnement afin de l'ajuster à la demande des clients (calcul d'un stock minimal pour declencher l'approvisionnment) - Essayer d'adapter l'entrepôt au volume actuel (solution plus compliquée et plus coûteuse)

Zéro Panne

Zoom sur les tapis de tri des abats de volaille Situation : Au vu du relevé des différents incidents, nous remarquons que chacun des tapis tombent en panne au moins 2 fois par semaine faisant perdre entre 1h et 3h de travail à chaque employé. Problème : à chaque panne, l'entreprise perd du temps et donc de l'argent du fait de la non production mais aussi du fait de payer ses employés pour rien Solutions : - Redoubler le contrôle des tapis roulants par la société qui gère la maintenance des machines - Changer le matériel afin d'en avoir un plus neuf (solution plus coûteuse)

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Zéro Papier

Zoom sur la gestion de la crise sanitaire du Covid-19 Situation : Depuis la reprise progressive du travail, les employés doivent remplir tous les jours une fiches attestant de leur bon état de santé Problème : L'entreprise LDC à Sablé-sur-Sarthe compte à peu près 5000 employés sans compter les intérimaires. Cela donne plus de 25 000 feuilles par semaine (sans compter le Samedi) qui sont remplies, contrôlées puis jetées. Solutions : - mettre en place une tablette où l'employé devra attester de sa bonne santé et signer (tout en mettant à disposition les moyens nécessaires pour le respect des règles d'hygiène)

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Zéro Délai

Zoom sur l'activité de distribution Situation : Les camions qui partent de Sablé-sur-Sarthe vont vers des plateformes de cross-dock et les commandes sont ensuite éclatées entre les différents centres de distribution. Problème : Le Leclerc de Sablé-sur-Sarthe peut subir des ruptures de stock de produits LDC alors qu'il est situé à 200m de l'usine. La cause est que toutes les marchandises sont d'abord envoyées sur la plateforme de cross-docking du Mans avant de repartir en livraison dans toute la Sarthe. Solution : - Mettre en place une navette hebdomadaire entre LDC et Leclerc afin de faciliter l'approvisionnement et pouvoir être plus souple sur les commandes et livraisons

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Résultats obtenus

Défaut : Plus aucun échec d'assemblage des cordons bleus Stock : Approvisionnement en fonction des demandes clients et du stock minimal Panne : Entretien reguliers des machines => plus qu'une panne tous les deux mois Papier : Économie de papier 12,5kg environ par jour Délai : Navette mise en place avec succès => amélioration de la relation avec Leclerc

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Conclusion

L’outil des 5 zéros présente de nombreux avantages pour une entreprise. C’est un outil nécessite du temps et des méthodes rigoureuses mais est facile a appliquer. Une entreprise qui atteint ces 5 zéros assure un niveau de qualité et de service maximal à ses clients. Il permet de plus, par la suite, un gain d'argent considérable. Cependant cet outil est il vraiment efficace dans tous types d'entreprises ?

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MERCI !