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AMINOACIDOS Y PROTEINAS

1. A que se refiere que los compuestos tienen las caracteristicas de comportarse como zwiterion, y como se manifiesta en los aminoacidos:

Los aminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC); solubles en agua; con actividad óptica y con un comportamiento anfótero. La actividad óptica se manifiesta por la capacidad de desviar el plano de luz polarizada que atraviesa una disolución de aminoácidos, y es debida a la asimetría del carbono ya que se halla unido (excepto en la glicina) a cuatro radicales diferentes. Esta propiedad hace clasificar a los aminoácidos en Dextrógiros (+) si desvían el plano de luz polarizada hacia la derecha, y Levógiros (-) si lo desvían hacia la izquierda. El comportamiento anfótero se refiere a que, en disolución acuosa, los aminoácidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido (cuando el pH es básico), como una base (cuando el pH es ácido) o como un ácido y una base a la vez (cuando el pH es neutro). En este último caso adoptan un estado dipolar iónico conocido como zwitterión

2. Escriba 3 ejemplos con su debida estructura de cada grupo de aminoacidos, apolares, polares sin carga, acidos y basicos.

3. Cuales son las caracteristicas fisicas principales de los aminoacidos

1.Son bifuncionales, es decir, contienen un grupo amino (básico) y un grupo carboxilo (ácido)1 2.Se les llama α-aminoácidos, porque tienen el grupo amino en el carbono alfa al carbonilo 3.El carbono alfa es quiral (excepto en la glicina, tiene 4 sustituyentes diferentes) 4.Son anfóteros, es decir, pueden reaccionar como ácidos o como bases. Presentan un punto isoeléctrico (Es el pH al cual el aminoácido está 5.equilibrado entre la forma aniónica y catiónica, y su carga neta es de cero) 6.Se pueden separar por electroforesis.

Alba Natalia Batres Navarrete CIF: 2020010302