1 ES

Mon année de SVT en première enseignement scientifique avec Mme Caulet

Thème 2 : le Soleil, notre source d'énergie

Thème 3: Son et musique, porteurs d'information

Thème 1 : une longue histoire de la matière

Objectif bac

05/24

Projet numérique et expérimental

Présentation du projet expérimental et numériqueextrait du programme officiciel Le programme prévoit un travail qui se déroulera sur une douzaine d’heures, dans des conditions matérielles qui permettent un travail pratique effectif en petits groupes d’élèves. Le projet s’articule autour de la mesure et des données qu’elle produit, qui sont au cœur des sciences expérimentales. L’objectif est de confronter les élèves à la pratique d’une démarche scientifique expérimentale, de l’utilisation de matériels (capteurs et logiciels) à l’analyse critique des résultats. Le projet expérimental et numérique comporte trois dimensions : - utilisation d’un capteur éventuellement réalisé en classe -acquisition numérique de données ; traitement mathématique, représentation - interprétation de ces données. Selon les projets, l’une ou l’autre de ces dimensions peut être plus ou moins développée. L’objet d’étude peut être choisi librement, en lien avec le programme ou non.

conseils / méthodologie voir lelivrescolaire

ex de projet

créer une cour bioclimatique

Créer une cour bioclimatique

vidéo notion albedo

Exemple de sujet Problématique : Rechercher les conditions idéales de croissance d'une plante cultivée. Quels paramètres faire varier pour connaître l'impact sur la croissance (1 à 2 paramètres max par groupe)

exemples de paramètres à tester

• luminosité présence
• absence CO2
• quantité O2
• concentration en N ou P ou K
• champs électrique
• quantité d'eau (hygrométrie)
• température
• nuisible (animaux, champignons...)
• eau salée (si choix plante dunaire en choix d'étude)
• musique

logiciel mesurim2

Sous-titre

fiche technique mesurim

remarque: vous pouvez réaliser directement des mesures (taille/diamètre...) ou prendre des photos et utiliser le logciel mesurim 2

Thème 3 : son et musique, porteurs d'informationEntendre la musique

Activité 1 : l'organisation de l'oreille et la perception du son

Activité 2 : le traitement de l'information sonore

leçon

pour réviser

pour réviser

vidéo bilan

sujet de Bac 2020 n°1

sujet de Bac 2020 n°2

sujet de Bac 2020 n°3

sujet de Bac 2020 n°4

sujet de de Bac 2020 n°5

Activité 2 : traitement de l'information

Problème 1 : comment notre cerveau traite t il les informations qui lui parviennent des récepteurs?A l'aide de l'animation IRM fonctionnelle dispo grâce au lien ci-contre, montrez comment le cerveau réagit aux messages envoyés par les différents types de récepteurs. Remarque : en déplaçant les curseurs vous verrez quelles zones sont activées lors de chaque situation /choisissez un témoin placé dans le silence et le noir

lien vers IRM fonctionnelle

vidéo principe de IRM

Problème 2 : Quelles sont les structures cérébrales impliquées dans l’écoute de sons bissyllabiques? repérez (sans rédiger) quelles structures sont impliquées dans l’écoute des sons bissyllabiques. Problème 3 : Quelles sont les structures cérébrales impliquées dans l’ écoute de la musique ? A l’aide du logiciel Eduanat 2 ,( - Ouvrir image anatomique du sujet 13142 - Charger successivement et analyser les différents calques fonctionnels du sujet 13142 comme présenté en annexe) expliquez quelles structures sont impliquées dans l’écoute de la musique et expliquez l’amusicalité de Raphael.

vidéo amusie

traitement dans le cerveau

annexe

lien vers logiciel eduanatomist 2

cartographie aires cérébrales

histoire de Raphael

Image du cerveau de Raphael

Activité 1 : organisation de l'oreille et perception du son

Problème : comment notre système auditif transforme-t-il de simples vibrations de l’air en sons que nous apprécions? Partie 1 : Comment est organisé notre appareil auditif?Découvrez l’anatomie de l’oreille et, à l’aide p 214, complétez le schéma ci-contrePartie 2 : Quel est le rôle de l’oreille dans la réception, la transmission et la conversion de la vibration sonore? - A l’aide des documents des pages 214 à 216 , expliquez le traitement par l’oreille d’une onde sonore de : a)40Hz, 30dB b)20 000 Hz, 120 dB c)1000 Hz, 60dB- Quelle différence s’applique entre le traitement d’une onde de fréquence 1000 Hz et d’une onde de 5000 Hz

p 214-215

vidéo

doc 4 p 217

Dans l’oreille interne, se trouve la cavité cochléaire qui porte 4 rangées de cellules ciliées, chaque cellule portant à sa surface des centaines de cils vibratiles. 4. Calculez la taille réelle d’un cil et justifiez l’emploi du MEB et non du microscope otique Le syndrome d'Usher est une maladie génétique, caractérisée par une perte d’audition congénitale associée à une déficience visuelle progressive par rétinite pigmentaire. C'est la première cause de cécité-surdité héréditaire chez l'adulte. Il existe 3 types de syndrome de Usher, selon le type le nombre de gènes impliqués varie. Les types 1 et 2 apparaissent dès la naissance (de façon évolutive pour le type 2 ), alors que le type 3 apparaît à l’adolescence. 5. A l’aide du doc 4 page 217, décrivez un des symptômes de ce syndrome et proposez en une explication. 6. Le réflexe stapédien : Deux minuscules muscles sont associés aux osselets dont le muscle de l’étrier (= muscle stapédien). Chez l’être humain, ce muscle se contracte de manière réflexe dans les deux oreilles après un bruit fort. Cette contraction immobilise la chaîne des osselets et diminue l’enfoncement de l’étrier dans la fenêtre ovale. Sachant que ce réflexe ne se déclenche que pour des sons d’au-moins 90dB, expliquez son utilité. récapitulez 4 pathologies ou conduites anormales qui peuvent perturber l’audition en citant à chaque fois l’organe lésé BILAN complétez le schéma avec Réception / transmission / conversion de l’onde sonore en message électrique

photos MEB

Schéma bilan à compléter

Chapitre 7: le bilan thermique du corps humain

• leçon

• activité 1

• activité 2

• pour réviser

Par groupes coopératifs : construire carte conceptuelle qui présente les modalités par lesquelles le corps s'adapte à une variation de température extérieure.

Activité 2

Les réactions à une baisse de température

Les réactions à une hausse de température

doc 1

doc1

doc 2

doc 2

doc 3

doc 3

doc 4

doc 4

doc 5

Pour réviser

bilan vidéo bilan thermique

un genially scène de crime

des exercices :

correction

• surface corporelle

correction

• rôle du tissu adipeux brun

correction

• régime alimentaire d'un nageur olympique

correction

• chauffer une salle de classe

correction

• fumer une cigarette pour se réchauffer

• flux thermique d'un marathonien

• apport énérgétique d'un menu (correction intégrée)

fiche objectif pour l'évaluation

Activité 1 : thermogénèse et thermolyse

Chapitre : Energie solaire et photosynthèse

• ce que je sais

• activité 1 : rappel photosynthèse

• activité 2 : photosynthèse à l'échelle de la feuille

• activité 3 : dimension spatiale

• activité 4 : dimension temporelle

• leçon

• pour réviser

Activité 2 la photosynthèse à l'échelle de la feuille

doc 1

doc 2

La plante verte possède des pigments photosynthétiques, parmi lesquels la chlorophylle, qui lui permettent d’exploiter l’énergie lumineuse lors de la photosynthèse dont l’équation bilan est 6 CO2 + 6 H2O C6H12O6 + 6 O2 Problème 1: Quel rôle joue la chlorophylle dans la photosynthèse? Réalisez la manipulation avec le spectroscope (protocole en annexe) pour observer le spectre d’absorption de la chlorophylle Interprétez vos résultats (critères de réussite au verso de la feuille protocole Justifiez le montage (présenté dans le doc 1) qui permet de réaliser le spectre d’action de la chlorophylle Comparez spectre d’action et d’absorption à l’aide de vos observations, des docs 2 et 3

doc 3

observation à l'aide du spectroscope

extraction de chlorophylle

C. Complétez vos résultats en calculant le pourcentage d’énergie transformée en glucose d’après le doc 5 . D. Sachant que la proportion de lumière absorbée disponible pour la photosynthèse ne représente que 17% de la lumière reçue, calculer le pourcentage de lumière reçue réellement utilisé pour produire du glucose. E. Construisez un schéma bilan du tableau en faisant apparaitre énergie incidente, énergie transmise, énergie réfléchie, énergie absorbée ( dont énergie chimique et les pertes (par chaleur , évapotranspiration)) Partie 3 : Que devient l’énergie chimique produite par la plante? Voir activité livre scolaire Comparez les rendements énergétiques de la respiration et de la fermentation Respiration : C6​H12​O6​ +6O2​→6 CO2​+ 6H2​O+ chaleur + énergie (1080 kJ) rendement :……………... Fermentation : C6​H12​O6​→CO2​+ compose organique + chaleur + énergie (60kJ) rendement :………………...

protocole

doc 5

Pour réviser

• photosynthèse et biopétrole : rédiger une synthèse argumentée et construite présentant les conditions optimales de culture permettant d’obtenir du biopétrole..

docs

• s'entrainer avec des sujets de bac

quizlet

• un exercice pour s'entraîner

• un exercice pour s'entraîner : expérience d'Engelman

• un exercice pour s'entraîner : les algues de la côte

Bilan vidéo

fiche objectif

Activité 3 : à l'échelle de la Terre

site Neo

La photosynthèse permet aux cellules des végétaux chlorophylliens de fabriquer de la matière organique à partir de la matière minérale et d’énergie lumineuse.Problème 1 : Dimension spatiale A l’échelle de la planète, que représente la photosynthèse : combien de matière organique fabriquée ? Où ?

protocole pour exploiter le site

A. A l’aide de la comparaison des différentes cartes, argumentez en faveur de l’utilisation de l’énergie solaire par les végétaux chlorophylliens (pensez à réaliser les observations au même mois puis à changer de saison)

B. Calculez la part de la productivité primaire nette (PPN) (c’est-à-dire la matière organique réellement disponible une fois retirés les besoins de la plante), par rapport à la puissance solaire disponible

doc

C. Dans la chaîne alimentaire : phytoplancton-> zooplancton-> poisson-> requin-> homme , repérez le statut de chaque être vivant dans la chaîne alimentaire. D. A l’aide d’un exemple tiré de la chaîne alimentaire précédente, déterminez si chaque être vivant a toujours le même statut en vous appuyant sur le doc ci-contre.

doc

Thème 2 : le Soleil notre source d'énergie

Chapitre 6 : Energie solaire et photosynthèse

Chapitre 7 : le bilan thermique du corps humain

Activité 4 : fossilisation de l'énergie solaire

Une partie de la matière organique (ou biomasse) formée par photosynthèse peut-être préservée de la dégradation après la mort des organismes. Elle peut alors, très largement, se transformer en combustibles fossiles : gaz, pétrole, charbon. Problème 2 : dimension temporelle Comment l’énergie solaire est elle stockée à long terme? A l’aide des docs d'accompagnement et de la vidéo, expliquez sous forme d’un schéma ou d’une carte mentale, la phrase suivante : « les combustibles fossiles sont à l’origine d’un flux d’énergie à l’échelle des temps géologiques » AIDES : -retrouver les arguments permettant de supposer que les combustibles sont d‘origine biologique. -résumer les conditions nécessaires à la formation d’un combustible fossile

comparaison roche

photo fossile

comparaison moléculaire

vidéo origine du charbon

diagramme

lame mince de charbon

Chapitre 3 : la cellule, une structure complexe

• ce que je sais au départ
• leçon
• activité 1
• activité 2
• activité 3
• ce que je dois savoir pour réviser
• bilan

Pour réviser

• quiz sur pronotes
• des exercices sur le livre scolaire (différenciés)
• fiche objectif
• qcm en ligne

bilan vidéo cellule (lelivre scolaire)

Activité 2 : de l'échelle cellulaire à l'échelle moléculaire

Révisions de l'ultra-structure cellulaire

Document d'accompagnement

suite

vidéo

Activité 3 : la membrane plasmique frontière et douane

Schéma mobilité des protéines dans la membrane

déterminer la partie transmembranaire d'une protéine grâce à son score d'hydrophobicité

Quelle a été l’importance des progrès techniques dans la construction de la théorie cellulaire et la connaissance de l’ultrastructure de la cellule ? 1. De l’invention du microscope à la théorie cellulaire (act 1) La construction d’une théorie passe par des intuitions, des observations, des expérimentations et des innovations technologiques. Elle résulte donc du travail et de la validation de plusieurs personnes , peut prendre plusieurs siècles et est réfutable Dès l'Antiquité, Aristote, philosophe grec, était parvenu à la conclusion que les animaux et les plantes sont formés de peu d'éléments qui se répètent dans chacun d'entre eux. Des siècles plus tard, c'est Robert Hooke qui découvrit la cellule, en 1665, au moyen d'un microscope rudimentaire. En 1839, s'appuyant sur les nombreuses observations de leurs collègues, le botaniste Matthias Schleiden (1804-1881) et le zoologiste Theodor Schwann établirent les deux principes de base de la théorie cellulaire, selon laquelle tous les organismes - qu'ils soient simples comme les bactéries ou complexes comme les plantes et les animaux supérieurs - sont formés de cellules et de produits cellulaires et que la cellule est la plus petite unité structurale du vivant. Avec la découverte des micro-organismes, la communauté scientifique commença à s'intéresser à l'origine de ces êtres, invisibles à l'œil nu. Jusqu'alors, les micro-organismes étaient supposés apparaître spontanément à partir de la matière inorganique. Mais en 1855, Rudolf Virchow suggère que toute cellule provient d'une autre cellule. C'est le troisième principe de la théorie cellulaire .En 1861, Louis Pasteur (1822-1895), en démontrant que la théorie de la génération spontanée est erronée, va dans ce sens. 3 principes de la théorie cellulaire : -Tout organisme vivant est constitué d’une ou plusieurs cellules. -La cellule est l’unité de base de la vie : unité de structure et de fonction -Toute cellule provient d’une autre cellule par division cellulaire.

2.De l’échelle cellulaire à l’échelle moléculaire Un œil humain peut distinguer un objet de 0.1 mm à une distance de 25 cm. Comment le perfectionnement des microscopes a-t’ il ouvert l’accès aux plus petites échelles du vivant ? Le perfectionnement des techniques de microscopie optique ( = photoniques dans lesquelles la lumière traverse un objet très fin forme une image sur la rétine) au cours du XXème siècle a permis d’atteindre une résolution de 200 nm (20 nm actuellement). L’étude des organites des cellules eucaryotes est rendue possible. Dans les années 1950, la mise au point du microscope électronique à transmission (résolution : 0.1 nm) et du microscope électronique à balayage (reconstitution d’une image en 3D) a permis des observations à l’échelle moléculaire : les connaissances sur la structure fine des organites, sur l’arrangement des molécules ont ainsi largement progressé. Dans ces techniques un faisceau d’électron illumine un échantillon pour créer une image agrandie. Aujourd’hui grâce à la microscopie 3D, couplée à l’immunofluorescence on peut capturer des images et des vidéos en 3D de cellules à l'intérieur d'organismes vivants avec des détails sans précédent. La résolution du microscope est suffisamment puissante pour capturer des détails tels que la dynamique de minuscules bulles appelées vésicules, qui transportent une cargaison moléculaire à travers la cellule .

3.La membrane cellulaire : frontière et douane Les cellules sont séparées du milieu extérieur par une barrière : la membrane plasmique d’une épaisseur d’environ 7-8 nm . Comment s’organise la membrane des cellules ? La membrane cellulaire, aussi appelée « membrane plasmique » ou « cytoplasmique » délimite le contenu de la cellule et contrôle les échanges entre le milieu intracellulaire (aqueux) et le milieu extracellulaire (aqueux). Elle est composée d’une bicouche de phospholipides dans laquelle on trouve, entre autres, du cholestérol et des protéines. Les phospholipides ont une extrémité hydrophobe et une extrémité hydrophile. Les extrémités hydrophobes de chaque couche s'accolent, ce qui fait que la bicouche n'expose que ses extrémités hydrophiles aux milieux aqueux intracellulaire et extracellulaire (cytosol et liquide interstitiel); cela empêchera les molécules hydrosolubles de s'infiltrer dans la cellule. C'est grâce aux protéines membranaires que ces molécules peuvent traverser la membrane cellulaire. Elles sont enchâssées dans la membrane, forment des canaux de transport plus ou moins sélectifs. Remarque :Les échanges entre l’intérieur et l’extérieur de la cellule se font de deux manières principales : par transport passif (diffusion) ou par transport actif contre le gradient de concentration). Les molécules liposolubles (hydrophobes), quant à elles, peuvent passer au travers de la bicouche de phospholipides facilement en se dissolvant dans les lipides La membrane plasmique constitue une structure dynamique. Le modèle principal décrivant cette dynamique est celui de la « mosaïque fluide » : phospholipides et protéines membranaires sont libres de se mouvoir au sein de la membrane.

La chronologie des épreuves à venir et leur coefficient

Les sujets de 2020

Activité 1 : L'histoire de la théorie cellulaire

Un genially pour réviser

Vidéo bilan

Problème : comment la théorie cellulaire s’est-elle construite et quels scientifiques en ont été les principaux contributeurs? 1. A l’aide des documents 1 à 4, montrez sous forme d’une carte mentale comment les travaux des scientifiques présentés ont contribué à l’élaboration des 3 principes de la théorie cellulaire indiqués ci-dessous -Tout organisme vivant est constitué d’une ou plusieurs cellules. -La cellule est l’unité de base de la vie (unité de structure et de fonction) -Toute cellule provient d’une autre cellule par division cellulaire.

Doc 2 A Dans les écrits les plus anciens de la Chine, de l'Inde ou de l'Égypte ancienne, on peut lire: des bambous donnent naissance aux pucerons, en autant que leurs jeunes pousses soient repiquées par temps chaud et humide; les mouches et les parasites naissent spontanément à partir d'ordures et de sueurs; les boues laissées par les inondations du Nil engendrent spontanément des grenouilles, des crapauds, des serpents, des souris et même des crocodiles. C'est Aristote ( -384/-322) qui a réussi la synthèse des idées accumulées jusqu'à son époque et qui a formulé la thèse de la génération spontanée: "les plantes, les insectes, les animaux peuvent naître de systèmes vivants qui leur ressemblent, mais aussi de matière en décomposition activée par la chaleur du soleil".

le blob

Doc 2 B « La formation cellulaire se fait par division de cellules préexistantes. Les noyaux se divisent et la division de la cellule se produit ensuite. Remarquons, dans ce cas, que la cellule-mère disparait, et qu’elle est remplacée par deux cellules-filles ». Rudolf Virchow (1855)

Positionnez les cartes distribuées afin de créer une timeline de la théorie cellulaire (vous pouvez en faire une photo) Replacez sur une frise chronologique les faits marquants* de l’histoire de la théorie cellulaire en vous aidant des cartes de la timeline *(travaux de Aristote, Hooke, Schwann, Shleiden, Virchow, Pasteur) Remarques : les dates s’échelonnent sur une longue période ( de Aristote –350 av JC à nos jours). Pour déterminer l’ échelle, on propose donc pour plus de lisibilité de séparer les deux périodes avec de 1600 à 2000 , 1 cm pour 20 ans Vous utiliserez les couleurs suivantes : en bleu les dates et noms, en vert : les observations, en noir les convictions et en rouge les avancées technologiques Une théorie scientifique : Elle s’appuie sur des faits. Elle est potentiellement réfutable par la communauté scientifique. Elle est construite et évaluée par plusieurs personnes.

Chapitre 3 : La cellule, une structure complexe

Chapitre 2 : les cristaux, des édifices ordonnés

Carte mentale bilan

Chapitre 2 : Les cristaux, des édifices ordonnés

• activité 1 : un même magma des roches différentes

• activité 2: la coquille de l'ormeau , des biominéraux

• activité 3 : la coquille d'oeuf

• bilan

• leçon

formation calculs rénaux

Activité 4 Un même magma, des roches différentes

vidéo vanilline

L’observation macroscopique des roches magmatiques rhyolite /trachyte et granite montre des différences alors qu’elles sont issues du même magma. Ces mêmes différences s’observent également à l’échelle microscopique. Les scientifiques proposent que la structure amorphe ou cristalline d’une roche est due aux conditions de son refroidissement. Il est possible de modéliser le refroidissement d’une lave en utilisant de la vanilline, matière qui réagit comme la lave.

Problème : Comment expliquer les différences observées entre deux roches issues du même magma? Hypothèse : Les scientifiques proposent que la structure amorphe ou cristalline d’une roche est due aux conditions de son refroidissement 1. Vous réaliserez un dessin d’observation microscopique de chaque roche

critères de réussite

2. Vous construirez ci-dessous un tableau récapitulant une description rapide de chaque roche à l’échelle macroscopique et à l’échelle microscopique

3. Analysez vos observations : comparez vos résultats à ceux obtenus lors de la cristallisation de la vanilline afin de vérifier si l’hypothèse proposée par les scientifiques est juste

Activité 5 : des biominéraux

logiciel minusc

Les structure cristallines ne sont pas présentes uniquement dans les roches. Ces structures existent aussi dans les organismes vivants, comme par exemple les coquilles des mollusques, constituée de carbonate de calcium. Dans ces coquilles, le carbonate de calcium va être présent sous deux formes : la calcite, au bord de la coquille, et l’aragonite, à l’intérieur. Les mollusques élaborent leur coquille en favorisant la précipitation ordonnée de carbonate de calcium (CaCO3). Cette précipitation est sous contrôle de molécules organiques (protéines, glucides et lipides) qui vont guider la croissance cristalline (qui n'est pas comme dans le cas des évaporites, le résultat d'une précipitation par sursaturation). Ainsi le carbonate de calcium va précipiter soit sous forme de calcite ou d'aragonite qui adopteront souvent des caractéristiques cristallines spécifiques. Partie 1 : Comparaison des deux biominéraux Etude de la calcite située sur le bord de la coquille. 1. Complétez les tableaux 1 et 2 à l’aide des données ( méthode de calcul indiquée en doc A) et aide puis vérifiez avec le logiciel minusc

tableau 2

Partie 2 : explication des observations macroscopiques Problème : pourquoi l'intérieur de la coquille est il nacré alors que l'extérieur ne l'est pas ? Pour répondre à ce problème, à l’aide du logiciel augmenter le nombre de mailles pour chaque biominéral ( aragonite et calcite) , modifiez les valeurs de a, b et c ( au minimum =3 ) et comparez les réseaux formés

tableau 1

tableau 2

doc A

Activité 6 : la coquille d'oeuf

Chaque Européen consomme 210 œufs par an. Bon marché et nutritif, l'œuf a été choisi par l'Organisation mondiale de la santé comme aliment protéique de référence pour les enfants. Grâce à ses protections naturelles contre les bactéries, l'œuf est le seul aliment d'origine animale qui se conserve cru à température ambiante. Pendant l'incubation, la barrière physique que constitue la coquille est renforcée par des protéines antibiotiques présentes dans les membranes sous-jacentes et dans le blanc d'œuf. Ce système de défense protège l'œuf pour la survie du poussin. Ainsi, l'intégrité de la coquille est une condition essentielle de son efficacité protectrice : une fracture ou une micro fêlure, augmente le risque de contamination, par exemple par une bactérie pathogène du type salmonelle et, par conséquent, d'intoxication alimentaire. Aussi, depuis le début du XXe siècle, on tente d'améliorer sa solidité par voie génétique, par l'alimentation des volailles ou en modifiant leurs conditions d'élevage. Outre ses propriétés protectrices, la coquille a aussi des propriétés mécaniques étonnantes : une coquille d'œuf de poule d'une épaisseur de 0,3 millimètre confère à l'œuf entier une résistance à la compression de plus de trois kilogrammes. Un œuf d'autruche, qui a une coquille de trois millimètres d'épaisseur, résiste à plus de 70 kilogrammes! Pour la science , 2001 Problème : comment la constitution de l’œuf permet elle au poussin de réaliser des échanges avec l’extérieur tout en assurant sa sécurité?

La sélectivité de la membrane de l’œufAprès avoir réalisé la manipulation proposée selon le protocole présenté en annexe, décrivez les résultats obtenus puis interprétez les en utilisant les connaissances de biochimie (*test au lugol) . (J’observe que…. or je sais que ……...je déduis que) Concluez sur une particularité de la membrane (aide : réfléchissez à la nature de l’amidon et de l’iode).

la molécule constitutive de la coquille d’œuf. Les œufs des oiseaux ont la particularité d’être entourés d’une coquille carbonatée permettant une protection efficace de l’embryon en développement. On cherche à déterminer de quel minéral (ou de quels minéraux) est composée la coquille d’un œuf de poule. (Le type de maille des minéraux sera identifiée si vous avez le temps). Vous avez à votre disposition rn annexe le protocole de manipulation à réaliser, la projection du logiciel Minusc et des documents.

calcite

aragonite

dolomite

doc 3

doc1

doc 2

Activité 6 : la coquille d'oeuf

Chaque Européen consomme 210 œufs par an. Bon marché et nutritif, l'œuf a été choisi par l'Organisation mondiale de la santé comme aliment protéique de référence pour les enfants. Grâce à ses protections naturelles contre les bactéries, l'œuf est le seul aliment d'origine animale qui se conserve cru à température ambiante. Pendant l'incubation, la barrière physique que constitue la coquille est renforcée par des protéines antibiotiques présentes dans les membranes sous-jacentes et dans le blanc d'œuf. Ce système de défense protège l'œuf pour la survie du poussin. Ainsi, l'intégrité de la coquille est une condition essentielle de son efficacité protectrice : une fracture ou une micro fêlure, augmente le risque de contamination, Une coquille d'œuf de poule d'une épaisseur de 0,3 millimètre confère à l'œuf entier une résistance à la compression de plus de trois kilogrammes. Un œuf d'autruche, qui a une coquille de trois millimètres d'épaisseur, résiste à plus de 70 kilogrammes! Pour la science , 2001 Problème : comment la constitution de l’œuf permet elle au poussin de réaliser des échanges avec l’extérieur tout en assurant sa sécurité?

La sélectivité de la membrane de l’œufAprès avoir réalisé la manipulation proposée selon le protocole présenté en annexe, décrivez les résultats obtenus puis interprétez les en utilisant les connaissances de biochimie (*test au lugol) . (J’observe que…. or je sais que ……...je déduis que) Concluez sur une particularité de la membrane (aide : réfléchissez à la nature de l’amidon et de l’iode).

résultat exp

la molécule constitutive de la coquille d’œuf. Les œufs des oiseaux ont la particularité d’être entourés d’une coquille carbonatée permettant une protection efficace de l’embryon en développement. On cherche à déterminer de quel minéral (ou de quels minéraux) est composée la coquille d’un œuf de poule.

test à l'acide

doc1

doc 2