Biomoléculas en Alimentos

Biomoléculas en

Alimentos

Es un tubérculo, de color marrón, y su carne almidonada es de color blanco.Tiene potasio y el calcio, además de vitaminas como la C, A, la B1, B2 y B5. Allto contenido en agua, carbohidratos, fibras, sodio y proteínas (3).

Alimentos Naturales

Yuca

Pescado

Vertebrados acuáticos, tienen esqueleto cartilaginoso. Rico en grasas, Omega 3, en proteínas, hierro, fosforo, magnesio, selenio, zinc, yodo y cobre. Así como en Vitaminas del complejo B y Minerales (2).

La biomolécula más abundante es el carbohidrato, contienen 38g.

La biomolécula más importante es la proteina, las cuales aportan entre un 18% y un 20%.

Es una baya ovalada de piel marrón con vello gris, pulpa es verde, jugosa, dulce. Aporta vitamina C, fibra soluble que regula los niveles de colesterol, trigliceridos y azucar en la sangre, e insoluble que previene el estreñimiento. Rico en acido fòlico y ayuda a la formaciòn de globulos rojos, encierra en sus semillas omega 3 las grasas màs sanas para el corazòn y el cerebro (4).

Kiwi

La biomolécula más abundante es el carbohidrato, contienen 15g.

V.S

Alimentos Procesados

Gaseosa

Son bebidas saborizadas, efervescentes por el dióxido de carbono y sin contenido de alcohol, contienen 41 calorías, 10,6 gramos de carbohidratos y 89,62 gramos de agua. Los minerales esenciales son: Fósforo (11 mg), Sodio (4 mg) y Potasio (3 mg) (1).

La biomolécula más abundante son los carbohidratos.

Queso

Sólido en base a la leche cuajada de mamíferos. Aportan proteínas, grasa, hidratos de carbono (lactosa)y minerales especialmente calcio, fosforo, zinc y vitaminas (vitamina A, riboflavina o B2 y vitamina B12) (1) .

Aceite Vegetal

Son estructuralmente grasas. Los aceites son triglicéridos de glicerol. Contienen la vitamina E, los ácidos grasos omega 3 y omega 3, y grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas (5).

La biomolécula más abundante es la proteinas.

Tiene como biomolecula más importante a los lípidos.

Identificación de biomolécula

Proteinas

Carbohidratos

Lípidos

Prueba de Biuret: Reactivo de tinción de coloración violeta, por formación de un complejo de coordinación entre los cationes cúpricos en medio alcalino con uniones peptídicas.

Tecnica de Sudan III: Demuestra la presencia de lípidos (trigliseridos) la grasa se tiñe de color rojo o anaranjado.

Reacción con Lugol: Para identificar polisacaridos. El almidón en contacto con el reactivo lugol se torna azul violeta.

Fuentes