Carbohidratos

Biomoléculas:

Carbohidratos

Del griego Sakcharón, son moléculas orgánicas polihidroxiladas, cuyo grupo funcional principal es un carbonilo: polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas

EMPEZAR

Ing. Montserrat Bagur

Biomoléculas:

Carbohidratos

Clasificación

Monosacáridos

Estructura

Funciones Fisiológicas

Polisacáridos

Reacciones químicos

Biomoléculas:

Carbohidratos

C (H O)

n 2 n

Estructura

La estructura está condicionada por la posición del grupo carbonilo:

Esteroisomeros

Biomoléculas:

Carbohidratos

Según el número de átomos de carbono:3 C = Triosas 4 C = Tetrosas 5 C = Pentosas 6C = Hexosas 7C = Heptosas

Según la naturaleza química del grupo carbonilo:

Clasificación

Biomoléculas:

Carbohidratos

Del griego mono y sakcharón, son azúcares simples que NO puede ser hidrólizado en unidades más pequeñas.

Monosacáridos

En la naturaleza y en los alimentos son las aldopentosas, aldohexosas, cetopentosas y algunas cetohexosas

Todos los ingeridos son transformados a glucosa por el hígado

Sólidos, blancos, cristalinos y muy solubles en agua, pero in- solubles en disolventes apolares

La glucosa es el único carbohidrato que se encuentra en cantidades importantes en el organismo.

Los monosacáridos se forman en la naturaleza por reducción del del carbono atmosférico

Biomoléculas:

Carbohidratos

Oligosacáridos

Disacaridos

Polisacáridos

Polisacáridos

Formados por más de 10 unidades de monosacáridos.

Carbohidratos que al hidrolizarse producen de 2 a 10 moléculas de monosacáridos

Carbohidratos que al ser hidrolizados producen 2 moléculas del mismo o diferente monosacárido

+ importantes

+ importantes

+ importantes

Biomoléculas:

Carbohidratos

Formación de enlaces glucosídicos

Reacciones de ciclación

Reacciones Químicas

REDOX

Reducción para producir polilalcoholes

Oxidación para dar ácidos

Sustitución de grupos hidroxilo por otros grupos funcionales

Esterificación de los hidroxilos con algún sustituyente

Reacción de un grupo hidroxilo con otro grupo hidroxilo de otra molécula no azúcar

Biomoléculas:

Carbohidratos

Fuente de energía

Base estructural

Funciones fisiológicas

Reserva energética (almacenamiento)

Componentes de otras biomoléculas