proteínas
Funciones
Estructurales: colágeno
Enzimáticas: enzimas digestivas
Macromoléculas formadas por aminoácidos que están unidos por enlaces peptídicos
Transportadoras: Hemoglobina
Se ensamblan a partir de sus aminoácidos utilizando la información codificada en los genes
Estructura de las proteínas
Secundaria
Primaria
Terciaria
Cuaternaria
Secuencia en cadena de aminoácidos , especificada por la información
genética.
Plegamiento tidimensional de una proteína debido a las interacciones entre sus cadenas laterales .
Se produce en proteínas compuestas por más de una cadena de aminoácidos .
Los puentes de hidrógeno en el esqueleto de péptidos pliegan los aminoácidos en patrones repetitivos .
Clasificación
HoloproteínasGlobulares Fibrosas Heteroproteínas Glucoproteínas Lipoproteínas Nucleoproteínas Cromoproteínas
Las proteínas son polímeros lineales de a-aminoácidos con amplia variabilidad estructural y funciones biológicas muy diversas.
Su clasificación se basa en: criterios físicos, químicos, estructurales y funcionales.
Metabolismo de las proteínas
Síntesis
Síntesis de aminoácidosSíntesis de ARNTranscripción (genética)
Traducción (genética)
Mecanismo
Incorporadas con la dieta
Anabolismo
Proceso por el cual las proteínas se forman a partir de aminoácidos
Degradación
Degradación de proteínas hasta liberar sus aminoácidos constituyentes.
TIPOS
La digestión en el ser humano inicia típicamente en el estómago, cuando el pepsinógeno es convertido a pepsina por la acción del ácido clorhídrico, y continúa por la acción de la tripsina y la quimotripsina en el intestino.
Origen vegetal
Representan alrededor del 50 % del peso seco de los tejidos.
Las proteínas de la dieta son degradadas a péptidos cada vez más pequeños, y luego a aminoácidos y sus derivados, para ser absorbidos por el epitelio gastrointestinal.
Proteínas15%
Origen animal
Proporciones Equilibradas
Las fuentes proteícas de animales y vegetales poseen los 20 aminoácidos necesarios para el manteniemiento del organismo.
Glúcidos55%
Lípidos30%
Las fuentes dietéticas de proteínas incluyen carne, huevos, legumbres, frutos secos, cereales, verduras y productos lácteos tales como queso o yogur, permitiendo acceder a una alimentación saludable.
Proteínas
Melanie Quispe
Created on August 4, 2020
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Transcript
proteínas
Funciones
Estructurales: colágeno
Enzimáticas: enzimas digestivas
Macromoléculas formadas por aminoácidos que están unidos por enlaces peptídicos
Transportadoras: Hemoglobina
Se ensamblan a partir de sus aminoácidos utilizando la información codificada en los genes
Estructura de las proteínas
Secundaria
Primaria
Terciaria
Cuaternaria
Secuencia en cadena de aminoácidos , especificada por la información genética.
Plegamiento tidimensional de una proteína debido a las interacciones entre sus cadenas laterales .
Se produce en proteínas compuestas por más de una cadena de aminoácidos .
Los puentes de hidrógeno en el esqueleto de péptidos pliegan los aminoácidos en patrones repetitivos .
Clasificación
HoloproteínasGlobulares Fibrosas Heteroproteínas Glucoproteínas Lipoproteínas Nucleoproteínas Cromoproteínas
Las proteínas son polímeros lineales de a-aminoácidos con amplia variabilidad estructural y funciones biológicas muy diversas.
Su clasificación se basa en: criterios físicos, químicos, estructurales y funcionales.
Metabolismo de las proteínas
Síntesis
Síntesis de aminoácidosSíntesis de ARNTranscripción (genética) Traducción (genética)
Mecanismo
Incorporadas con la dieta
Anabolismo
Proceso por el cual las proteínas se forman a partir de aminoácidos
Degradación
Degradación de proteínas hasta liberar sus aminoácidos constituyentes.
TIPOS
La digestión en el ser humano inicia típicamente en el estómago, cuando el pepsinógeno es convertido a pepsina por la acción del ácido clorhídrico, y continúa por la acción de la tripsina y la quimotripsina en el intestino.
Origen vegetal
Representan alrededor del 50 % del peso seco de los tejidos.
Las proteínas de la dieta son degradadas a péptidos cada vez más pequeños, y luego a aminoácidos y sus derivados, para ser absorbidos por el epitelio gastrointestinal.
Proteínas15%
Origen animal
Proporciones Equilibradas
Las fuentes proteícas de animales y vegetales poseen los 20 aminoácidos necesarios para el manteniemiento del organismo.
Glúcidos55%
Lípidos30%
Las fuentes dietéticas de proteínas incluyen carne, huevos, legumbres, frutos secos, cereales, verduras y productos lácteos tales como queso o yogur, permitiendo acceder a una alimentación saludable.