HIGIENE PERSONAL

Normas y procedimientos para la higiene personal

Hábitos de higiene necesarios dentro del área de producción

Mantener manos y cara limpia.Uñas cortas, limpias y sin esmalte. No usar joyas: anillos, pulseras,etc. Cabello corto y cubierto. Varones sin barba, ni bigote. No comer ni guardar alimentos en las áreas de trabajo. Salud compatible. No estar infectados de enfermedad infectocontagiosas. Correcto uso de uniforme.

Lavarse las manos siempre con agua y jabón. Cepillo para lavado de uñas. Secado de manos en toallitas. Usar cofia, gorro, redecilla o pañuelo que cubra todo el cabello para evitar que caiga alguno. Primero la redecilla después cofia o gorro.

No realizar tareas que puedan contaminar manos, ropa de trabajo.No fumar, rascar o escupir en áreas de trabajo. Correcto lavado de manos tantas veces como sea necesario (para evitar la contaminación cruzada). No toser ni estornudar sobre los alimentos, Siempre usar mascarilla.

Lavarse las manos después de:

Después de tocar carne cruda u otros productos crudos y antes de manejar otros alimentos. Después de tocar heridas, cortaduras, quistes, furúnculos, quemaduras, vendaje, etc, usar guantes.

Después de tocarnos el cuerpo, la cabeza, la nariz, los oídos, etc, o el delantal. Después de recoger algo de piso.

Después de atarnos el cordón de los zapatos. Después de estornudar o toser si acercamos las manos a la boca o la nariz.

Contaminación cruzada:

Contaminación persona-alimento.Contaminación alimento-alimento. Contaminación objeto-alimento.

¡Gracias!

Sanidad y Manipulación de Alimentos