Micotoxicosis- Bases

MICOTOXICOSIS

Vet. Valeria González Pereyra

Veamos un video introductorio

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Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos que producen enfermedades de tipo agudo o crónico, producidas por hongos de los géneros...

PRINCIPALES HONGOS

Fusarium

Penicillum

Aspergillus

Micotoxinas

¿Cómo aparecen las micotoxinas en los alimentos?

SIGUIENTE

¿Cuándo aparecen las micotoxinas?

Durante el procesamiento

Durante el transporte

Durante el almacenaje

Durante la cosecha

Durante la siembra

Sustrato vulnerable

Hongo

Sustrato contaminado con micotoxinas

Trastornos en la salud humana a través de la cadena agroalimentaria

Trastornos en la salud animal

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PROFILAXIS

Cosecha de granos con la humedad adecuada

Almacenamiento adecuado

Control de rastrojos destinados al pastoreo

Manejo integral de plagas

Evitar exceso de humedad en los forrajes

Control de inocuidad de los alimentos para los animales

Manejo adecuado del pastoreo

Control de inocuidad de la materia prima para la elaboración de lácteos

AFLATOXICOSIS

OCRATOXICOSIS

SINDROME ESTROGÉNICO

ERGOTISMO

LEUCOENCEFALOMALACIA

Micotoxicosis producida por la ingestión de granos de maíz o rastrojos contaminados con toxinas producidas por los hongos Fusarium moniliforme y F. proliferatum. Enfermedad conocida como Mal de los chalares. Las toxinas se llaman fumonisinas las cuales causan la degneración licuefactiva de ls sustancia blanca del encéfalo. Puede presentar un síndrome hepático. Los animales afectados principalmente con los cerdos y los equinos.

CHUCHO, VÉRTIGO O TEMBLADERA

Es una micotoxiosis producida por la ingesta de ergotoxinas producidas por el hongo Claviceps paspali localizado en la panoja del pasto miel (Paspalum dilatatum). Esta toxinas se denominan paspalitremos o troxinas tremorgénicas y causas cuadros neurológicos de baja mortalidad. La toxina afecta el cerebelo produciendo cuadros de temblores e incoordinación En verano los esclerotos vuelan o ser transoportados por vectores, como el viento o insectos y contaminan los ovarios de las especies vegetales vulnerablesos. Los bovinos son los más susceptibles y en menor grado los equinos y los bovinos.

ENFERMEDAD DEL TRÉBOL DULCE

Es una enfermedad producida por consumo de henos o silajes de tréboles de olor que transforman la dicumarina presente en estas plantas en dicumarol, el cual posee acción anticoagulante (anti vitamina K) Los agentes son hongos de los géneros Penicillum, Mucor o Aspergillus. En los animales afectados, principalmente los bovinos, podemos observar hemorragias superficiales posteriores a cirugías o traumatismos, hemorragias internas, anemia, complicaciones durante el parto.

Info

QUIZ VÍDEO

Autoevaluación

Reproduce el vídeo y cuando estés preparado intenta responder correctamentea las preguntas.

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QUIZ VÍDEO

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PREGUNTA 1/3

¿Cuál de estas micotoxinas es mencionada en el video?

Ocratoxinas

T2

Fumonisina

QUIZ VÍDEO

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SIGUIENTE PREGUNTA

QUIZ VÍDEO

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SIGUIENTE PREGUNTA

QUIZ VÍDEO

PREGUNTA 2/3

¿Cuál de estas afirmaciones se incluyen en el video?

Las aflatoxinas pasan a leche y son cancerígenas

Las aflatoxinas tiene poca toxicidad

Las aflatoxinas pasan a leche y provocan abortos

QUIZ VÍDEO

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SIGUIENTE PREGUNTA

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SIGUIENTE PREGUNTA

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PREGUNTA 3/3

¿Qué factor climática se menciona como predisponente a la aparición de hongos y micotoxinas?

El viento

La sequía

Las lluvias

QUIZ VÍDEO

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¡CORRECTO!

Nos vemos en clase

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¡INCORRECTO!

Nos vemos en clase

Vet. Valeria González Pereyra Cátedra de Bases Agrícolas FCV-UBA

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