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Tesoro escondido en nuestros alimentos
Vanessa Gonzalez Lemus
Created on June 11, 2020
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Transcript
UN TESORO ESCONDIDO EN NUESTROS ALIMENTOS
UN TESORO ESCONDIDO EN NUESTROS ALIMENTOS
LABORATORIO DE QUÍMICA BIOLOGÍA
El hierro es un elemento químico que tiene un papel importante en el organismo de los seres vivos.
Símbolo químico del hierro
El hierro forma parte de los glóbulos rojos, que son las células que se encargan de transportar el oxígeno en la sangre, por lo que la ingesta de alimentos ricos en hierro es importante para evitar la deficiencia de este mineral.
El hierro en nuestros alimentos
El hierro en nuestros alimentos
En nuestro día a día, para mantener unos niveles adecuados de hierro, necesitaremos incluir en nuestro menú alimentos ricos en este mineral.
Algunos cereales se elaboran con harinas refinadas, además de ingredientes como la sal, el azúcar, etc. y durante su fabricación se suelen añadir vitaminas y minerales, uno de estos importantes minerales es el hierro.
El potencial redox determina la capacidad de una sustancia para actuar como atrapador (quelante) de metales que son de importante relevancia fisiológica y también son poderosos oxidantes de lípidos, proteínas, etc.
Los polifenoles son sustancias de origen vegetal...los polifenoles del té son poderosos quelantes del hierro y del cobre, con lo cual pueden evitar los efectos oxidantes de estos elementos.