Boulangerie Ange BLOC 1

BOULANGERIE ANGE COLOMIERS

KERFOUFSorane SESSION 2021

SOMMAIRE

1. Présentation de mon entreprise 2 . Présentation de mon poste 3 . L'offre 3. Contexte géographique 4. Contexte commerciale 5. Contexte organisationnelle 6. Les 4 Fiches d'activitées

Boulangerie Ange

Activité : Réseau de boulangeries franchisées francais

Fondée en 2008

Nombre d'établissement : 152 dont une à Montréal au Canada

CA : 171 millions € par ans

Valeurs : De bon produits à des prix raisonnables - éco responsable - SBAAM ( sourire, bonjour, ajouter, au revoir, merci)

Boulangerie Ange Colomiers

Activité : Boulangerie franchisée / Services au comptoir

Ouvert : le 23 Octobre 2019

Superficie : 517 m²

Nombre de salariés : 12

Heures d'ouverture : De 6h30 à 20h du Lundi au Samedi

CA : 850 000 € première année

Panier moyen : 7€50

Présentation de mon poste

Missions : Accueillir et conseiller la clientèle, participer à l'attractivité de la vitrine, fidéliser les clients, vendre.

Vendeuse en boulangerie

L'Offre

Produits :

L'Offre

Services :

- Service au comptoir - Tranchage du pain - Livraison à domicile via l'application Uber Eats - Commande en ligne et retrait en magasin via l'application Ange ( Clik and collect ) -

Contexte géographique

Zone de chalandise

Localisation

Points forts :- Zone commerciale importante autour - visibilité importante - Nombre de place importante de parking

Points faibles: - Pas de bus à proximité - Sortie compliquée - Forte concurrence

Zone primaire : 5 min à pieds

Zone secondaire : 5 min en voiture

Zone tertiaire : 10 min en voiture

Contexte commercial

Photo de la salle

Contexte commercial

Surface de vente

Contexte commercial

Principaux concurrents

Contexte commercial

Positionnement de la concurrence

Contexte commercial

Segmentation de la clientèle

Segmentation de l'offre

5 %

10 %

30 %

25 %

15 %

8 %

Contexte organisationnel

Organigramme

Directeur du magasin Jeans Yves Azema

Responsable du magasinNomin Azemna

Responsable production et boulanger Erwan

VendeuseCindy

Apprentie VendeuseSorane

Préparateur Jadir

BoulangerVincent

VendeuseKautar

Apprenti VendeurYacine

Préparateur Marwan

Apprenti BoulangerRyad

Apprenti VendeuseManon

VendeuseCéline

Apprenti BoulangerYanis

SOMMAIRE DES FICHES

E 41. 2 : Étude de la concurrence

E 41. 1 : Veille informationnelle

E 41.3 : Vente de tarte ananas coco

E 41.4 : Enquete de satisfaction

E 41. 1 : Veille informationnelle

Méthode

Résultats

Objectifs

Marché trés concurrentiel Besoins des consommateurs variés et changeant : bon produit, bon pour la santé

Recueil d'information concernant le marché de la boulangerie, et mon entreprise Recherche internet Étude documentaire,: étude du marché, diagnostic PESTEL

Recueillir des informations générales sur le marché de la boulangerie en continu

Déceler les opportunités et menaces

Anticiper les nouveautés du marché

E41.2 : Étude de la concurrence

Méthode

Résultats

Objectifs

Identifier les concurrents directs et indirects Détecter nos forces et faiblesses et ceux de la concurrence Se situer par rapport à la concurrence

Identification et visite de la concurrence présente sur la zone de chalandise Avis internet ( google, forum ) Tableau comparatifs des concurrents

Nos points faibles et points forts ont été trouvés ainsi que ceux de la concurrence Marché trés concurrentiel

E41.3 : Vente de tarte ananas coco

Résultats

Méthode

Objectifs

Proposer un nouveau produit aux clients Légére hausse du chiffre d'affaire Objectif de vente atteint : + 25% sur mon salaire

Bon argumentaire de vente Bonne connaissance du produit Bonne relation client

Qualitatifs : - Dynamiser l'offre de produits Quantitatifs : - Augmentation du CA - Objectif de vente à atteindre

E41.4 : Enquete de satisfaction

Objectifs

Résultats

Méthode

Analyser les besoins des clients Améliorer la satisfaction client

Questionnaire de satisfaction client Administer les questionnaire en caissse Dépouillement des résulats obtenus

Bonne satisfaction client en général Points à améliorer

Merci de votre écoute, je suis maintenant prete à répondre à vos questions !