La fabrication du yaourt histoire et expériences

La fabrication du yaourt

Expériences de fabrication du yaourt ...

Histoire du yaourt ...

Histoire du yaourt ...

Le yaourt ou yogourt ou yoghourt est une prépraration au lait de vache, de chèvre, de brebis, .... fermenté.Le mot orginal est "yogurt" d'origine turque. Le mot est attesté pour la première fois en français en 1432.Les écrits les plus anciens relatifs aux yaourts sont attribués à Pline l'ancien , celui-ci ayant remarqué que certaines tribus savaient "épaissir le lait en une matière d'une agréable acidité".On considère aujourd'hui la Turquie comme le pays inventeur du yaourt. Les techniques anciennes utilisées en Turquie consistent à fermenter le lait dans une peau de mouton ou de chèvre.Il existe des preuves de l'existance de produits laitiers fermentés dans un but alimentaire depuis -3000 ans avant JC..Les premiers yaourts résultent probablement d'une fermentation spontanée peut être au contact entre des bactéries sauvages résidant à l'intérieur des sacs de peaux de chèvres utilisées pour le transport du lait.Le yaourt fait son appaarition en France sous François 1er qui souffre de probèmes digestifs. il fait appel au sultan Soliman le magnifique. Celui-ci envoie d'Istambul un médecin qui le guérrit en le soumettant à une cure de lait de brebis turque.A la fin du 19ème siècle un bactériologste russe découvre les effets positifs du yaourt sur les désordres intestinaux des nourrissons.

Fabrication du yaourt ...

La préparation du yaourt : - Clique avec ta souris sur les ingrédients que tu souhaites utiliser pour fabirquer le yaourt :le lait (obligatoire), la poudre de lait, le yaourt. - Mélanger les ingrédients choisis et mettre en pots - Choisir une condition de fabrication - Observer au microcoope

Commence par le lait !

Fabrication du yaourt ...

La préparation du yaourt : - Clqiue avec ta souris sur les ingrédients que tu souhaites utiliser pour fabirquer le yaourt :le lait (obligatoire), la poudre de lait, le yaourt. - Mélanger les ingrédients choisis et mettre en pots - Choisir une condition de fabrication - Observer au microcoope

Commence par le lait !

Fabrication du yaourt ...

La préparation du yaourt : - Clique avec ta souris sur les ingrédients que tu souhaites utiliser pour fabirquer le yaourt :le lait (obligatoire), la poudre de lait, le yaourt. - Mélanger les ingrédients choisis et mettre en pots - Choisir une condition de fabrication - Observer au microcoope

Mélanger et mettre en pot

Ingrédients :- lait

Fabrication du yaourt ...

La préparation du yaourt :- Clique avec ta souris sur les ingrédients que tu souhaites utiliser pour fabirquer le yaourt :le lait (obligatoire), la poudre de lait, le yaourt.- Mélanger les ingrédients choisis et mettre en pots- Choisir une condition de fabrication- Observer au microcoope

Dans le four à 200°C

Dans le four à 40°C

Sous un torchon à 20°C

Réfrigérateur à 5°C

Ingrédients :- lait

Fabrication du yaourt ...

La préparation du yaourt :- Clique avec ta souris sur les ingrédients que tu souhaites utiliser pour fabirquer le yaourt :le lait (obligatoire), la poudre de lait, le yaourt.- Mélanger les ingrédients choisis et mettre en pots- Choisir une condition de fabrication- Observer au microcoope

Dans le four à 200°C

Dans le four à 40°C

Sous un torchon à 20°C

Réfrigérateur à 5°C

Ingrédients :- lait- poudre de lait

Fabrication du yaourt ...

La préparation du yaourt :- Clique avec ta souris sur les ingrédients que tu souhaites utiliser pour fabirquer le yaourt :le lait (obligatoire), la poudre de lait, le yaourt.- Mélanger les ingrédients choisis et mettre en pots- Choisir une condition de fabrication- Observer au microcoope

Mélanger et mettre en pot

Ingrédients :- lait- poudre de lait

Fabrication du yaourt ...

La préparation du yaourt :- Clique avec ta souris sur les ingrédients que tu souhaites utiliser pour fabirquer le yaourt :le lait (obligatoire), la poudre de lait, le yaourt.- Mélanger les ingrédients choisis et mettre en pots- Choisir une condition de fabrication- Observer au microcoope

Mélanger et mettre en pot

Ingrédients :- lait- poudre de lait- yaourt

Fabrication du yaourt ...

La préparation du yaourt :- Clique avec ta souris sur les ingrédients que tu souhaites utiliser pour fabirquer le yaourt :le lait (obligatoire), la poudre de lait, le yaourt.- Mélanger les ingrédients choisis et mettre en pots- Choisir une condition de fabrication- Observer au microcoope

Dans le four à 200°C

Dans le four à 40°C

Sous un torchon à 20°C

Réfrigérateur à 5°C

Ingrédients :- lait- poudre de lait- yaourt

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La préparation du yaourt :- Clique avec ta souris sur les ingrédients que tu souhaites utiliser pour fabirquer le yaourt :le lait (obligatoire), la poudre de lait, le yaourt.- Mélanger les ingrédients choisis et mettre en pots- Choisir une condition de fabrication- Observer au microcoope

Dans le four à 200°C

Dans le four à 40°C

Sous un torchon à 20°C

Réfrigérateur à 5°C

Ingrédients :- lait- poudre de lait

Fabrication du yaourt ...

La préparation du yaourt :- Clique avec ta souris sur les ingrédients que tu souhaites utiliser pour fabirquer le yaourt :le lait (obligatoire), la poudre de lait, le yaourt.- Mélanger les ingrédients choisis et mettre en pots- Choisir une condition de fabrication- Observer au microcoope

Mélanger et mettre en pot

Ingrédients :- lait- yaourt

Fabrication du yaourt ...

La préparation du yaourt :- Clique avec ta souris sur les ingrédients que tu souhaites utiliser pour fabirquer le yaourt :le lait (obligatoire), la poudre de lait, le yaourt.- Mélanger les ingrédients choisis et mettre en pots- Choisir une condition de fabrication- Observer au microcoope

Dans le four à 200°C

Dans le four à 40°C

Sous un torchon à 20°C

Réfrigérateur à 5°C

Ingrédients :- lait- yaourt

Fabrication du yaourt ...

La préparation du yaourt :- Clique avec ta souris sur les ingrédients que tu souhaites utiliser pour fabirquer le yaourt :le lait (obligatoire), la poudre de lait, le yaourt.- Mélanger les ingrédients choisis et mettre en pots- Choisir une condition de fabrication- Observer au microcoope

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Aucune batérie dans la préparation microsocpique

Résultat de la fabrication du yaourt ...

La préparation est liquide : ce n'est pas un yaourt !

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Très peu de batéries dans la préparation microsocpique

Résultat de la fabrication du yaourt ...

La préparation est liquide : ce n'est pas un yaourt !

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Beaucoup de batéries dans la préparation microsocpique

La préparation est devenue ferme, le yaourt est très onctueux.

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Aucune batéries dans la préparation microsocpique

Résultat de la fabrication du yaourt ...

La préparation est restée liquide et le niveau a baissé. Ce n'est pas un yaourt.

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Beaucoup de batéries dans la préparation microsocpique

La préparation est devenue ferme : le yaourt est réussi !