Cukry złożone - skrobia i celuloza
O czym będziemy mówić
występowanie
znaczenie dla organizmów
budowa
Czy wiesz, dlaczego tłem naszej prezentacji jest kartka papieru?
właściwości
wykrywanie skrobi
zastosowanie
występowanie skrobi
Skrobia jest głównym składnikiem pożywienia człowieka
Pozyskuje sie ją z roslin. Gromadzi się np. w nasionach, ziarnach zbóż, ryżu, kukurydzy i bulwach ziemniaków. Skrobia pozyskana z tych ostatnich to mąka ziemniaczana
występowanie celulozy
Celuloza tworzy ściany komórkowe roślin.
Połowa masy suchego drewna i ponad 90% masy włókien bawełny to celuloza. Wata celulozowa to czysta celuloza.
epodreczniki
https://ros.edu.pl/images/roczniki/2016/028_ROS_V18_R2016.pdf
znaczenie dla organizmów
Skrobia pełni funkcję materiału zapasowego roślin.
Celuloza tworzy ściany komórkowe roślin.
Człowiek nie trawi celulozy ani jej nie przyswaja. Celuloza zawarta w artukułach spożywczych to błonnik pokarmowy, który pomaga w usuwaniuzbednych składników pokarmowych z przewodu pokarmowego, jest pożądanym składnikiem każdej diety.
Materiał zapasowy gromadzony w wątrobie i w mięśniach zwierząt i ludzi to GLIKOGEN - wielocukier- pełni funkcję analogiczną do skrobi w roślinach.
BUDOWA
zarówno skrobia, jak i celuloza, to wielocukry o wzorze sumarycznym(C₆H₁₀O₅)n zbudowane są z powtarzających się fragmentów glukozy łańcuch skrobi i celulozy różni się sposobem połączenia fragmentów glukozy
SKROBIA - składa się z dwóch wielocukrów
CELULOZA
nierozgałęziona amyloza - nie rozpuszcza się w zimnej wodzie
rozgałęziona amylopektyna - rozpuszcza się w zimnej wodzie
badanie właściwości skrobi
WŁAŚCIWOŚCI skrobi
- biała substancja stała,
- bez zapachu,
- nie ma słodkiego smaku,
- nie rozpuszcza się w zimnej wodzie,
- w gorącej wodzie rozpuszcza się lepiej, pęcznieje i tworzy kleik skrobiowy (krochmal)
- pod wpływem jodyny (zawiera jod) barwi się na granatowy kolor
- w organizmie ludzi i zwierząt ulega hydrolizie przy udziale enzymów
Wykrywanie skrobi
można użyć jodyny lub płynu Lugola - zawarty w nich jod powoduje pojawienie się granatowego zabarwienia w produktach zawierających skrobię
próba negatywna - brak granatowego zabarwienia
próba pozytywna - pojawienie sie granatowego zabarwienia
WŁAŚCIWOŚCI celulozy
- biała włóknista substancja stała,
- bez zapachu,
- nie ma słodkiego smaku,
- nie rozpuszcza się w zimnej i gorącej wodzie,
- nie rozpuszcza się w rozpuszczalnikach organicznych takich jak benzyna i alkohol,
- odporna na działanie wysokiej temperatury,
- palna,
- w organizmie zwierząt przeżuwających ulega hydrolizie przy udziale enzymów
zastosowanie polisacharydów
Dziękuję!
"Świat chemii" WSiP "Ciekawa chemia" WSiP epodreczniki.pl
Jażdżewska Daria
Cukry złożone - skrobia i celuloza
daria_ka
Created on May 20, 2020
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Memories Presentation
View
Pechakucha Presentation
View
Decades Presentation
View
Color and Shapes Presentation
View
Historical Presentation
View
To the Moon Presentation
View
Projection Presentation
Explore all templates
Transcript
Cukry złożone - skrobia i celuloza
O czym będziemy mówić
występowanie
znaczenie dla organizmów
budowa
Czy wiesz, dlaczego tłem naszej prezentacji jest kartka papieru?
właściwości
wykrywanie skrobi
zastosowanie
występowanie skrobi
Skrobia jest głównym składnikiem pożywienia człowieka
Pozyskuje sie ją z roslin. Gromadzi się np. w nasionach, ziarnach zbóż, ryżu, kukurydzy i bulwach ziemniaków. Skrobia pozyskana z tych ostatnich to mąka ziemniaczana
występowanie celulozy
Celuloza tworzy ściany komórkowe roślin.
Połowa masy suchego drewna i ponad 90% masy włókien bawełny to celuloza. Wata celulozowa to czysta celuloza.
epodreczniki
https://ros.edu.pl/images/roczniki/2016/028_ROS_V18_R2016.pdf
znaczenie dla organizmów
Skrobia pełni funkcję materiału zapasowego roślin.
Celuloza tworzy ściany komórkowe roślin.
Człowiek nie trawi celulozy ani jej nie przyswaja. Celuloza zawarta w artukułach spożywczych to błonnik pokarmowy, który pomaga w usuwaniuzbednych składników pokarmowych z przewodu pokarmowego, jest pożądanym składnikiem każdej diety.
Materiał zapasowy gromadzony w wątrobie i w mięśniach zwierząt i ludzi to GLIKOGEN - wielocukier- pełni funkcję analogiczną do skrobi w roślinach.
BUDOWA
zarówno skrobia, jak i celuloza, to wielocukry o wzorze sumarycznym(C₆H₁₀O₅)n zbudowane są z powtarzających się fragmentów glukozy łańcuch skrobi i celulozy różni się sposobem połączenia fragmentów glukozy
SKROBIA - składa się z dwóch wielocukrów
CELULOZA
nierozgałęziona amyloza - nie rozpuszcza się w zimnej wodzie
rozgałęziona amylopektyna - rozpuszcza się w zimnej wodzie
badanie właściwości skrobi
WŁAŚCIWOŚCI skrobi
Wykrywanie skrobi
można użyć jodyny lub płynu Lugola - zawarty w nich jod powoduje pojawienie się granatowego zabarwienia w produktach zawierających skrobię
próba negatywna - brak granatowego zabarwienia
próba pozytywna - pojawienie sie granatowego zabarwienia
WŁAŚCIWOŚCI celulozy
zastosowanie polisacharydów
Dziękuję!
"Świat chemii" WSiP "Ciekawa chemia" WSiP epodreczniki.pl
Jażdżewska Daria