SVT-6 ème L'alimentation humaine

Produits conservés

Produits transformés

Besoins nutritionnels

Chapitre 6

L'alimentation

humaine

Produits agricoles

Pour la semaine prochaine

Collège Etienne Dolet-Mme Saint-Chély-6ème

Clique sur les images pour revoir l'impact des conditions de cuture et d'élevage sur la santé et sur l'environnement

Une culture de blé

Un élevage de poules en batterie

Un élevage de vaches laitières

Comprendre l'étiquetage des oeufs pour bien les choisir !

L'utilisation excessive d'engrais engendre la multiplication des algues vertes. Leur décomposition libère un gaz mortel pour les êtres vivants

Epandage de lisier (excréments)

Pour en savoir plus

Les agriculteurs utilisent des pesticides (composés chimiques) pour lutter contre les ravageurs des cultures (insectes, rongeurs, mauvaises herbes, moisissures...). Cet usage permet d'augmenter le rendement des cultures mais étant destinés à tuer des êtres vivants, les pesticides ne sont pas sans danger pour la santé et l'environnement.

Epandage de pesticides

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Il est possible de transformer de la matière première organique grâce à l'intervention de micro-organismes : on parle de transformation biologique

La levure est un champignon microscopique utilisé dans la fabrication de divers aliments et boissons : pain, bière, vin...

Voir la vidéo du gonflement de la pâte

Voir l'expérience sur la libération de gaz

La transformation du lait en yaourt grâce aux bactéries lactiques

La transformation de la farine en pain grâce à la levure

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D'autres microbes sont pathogènes et peuvent provoquer des maladies. Pour éviter leur multiplication et conserver au mieux nos aliments, nous pouvons agir sur leurs paramètres de développement.

Vidéo: qu'est-ce qu'un microbe?

• Nous pouvons ainsi :
• enlever l'eau en déshydratant
• augmenter ou diminuer la température en stérilisant, pasteurisant, réfrigérant, congelant
• enlever l'oxygène en mettant sous vide
• ajouter des conservateurs naturels : sel, vinaigre, sucre...

L'action de la température sur le développement des microbes

Produits conservés

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Sais-tu classer les aliments sur la pyramide alimentaire, pour le vérifier appuie ici

Passe ta souris sur chaque image pour découvrir les bases d'une alimentation équilibrée

Les besoins nutritionnels varient en fonction du sexe, de l'âge et de l'activité

Quelles ressemblances et différences trouvez-vous dans l'alimentation dans le monde ?

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Recherche sur Internet et d’après tes connaissances, les avantages et les inconvénients des aliments bruts et des aliments transformés. Classe tes réponses dans ce tableau à double entrée.

Lien pour vous aider à compléter: