Tarta de la abuela

Tarta

de la abuela

Ingredientes

Para la crema pastelera:

Para el baño de chocolate:

20 gramos de mantequilla

3 huevos

12 onzas de chocolate negro de cobertura

40 grmos de harina de maíz refinada

Tambien vas a necesitar:

500 mililitros de leche

110 gramos de azúcar

extracto de vainilla

100 mililitros de nata líquida para montar

canela

leche (para pintar)

Alérgenos

45 galletas cuadradas

Crema pastelera

Separa las yemas de las claras de huevo. En un bol grande, agrega las yemas, el azúcar, la harina refinada de maíz, la esencia de vainilla, canela al gusto, y remueve con las varillas. Pon un cazo al fuego y calienta la leche hasta llegar a ebullición.

Agrega la leche caliente al bol mientras remueves. Vierte la mezcla en el mismo cazo y cocina sin dejar de remover con las varillas 2-3 minutos, hasta que se espese. Pasa la crema a un bol y tapa con papel film, (que toque la crema para evitar que se forme costra.) Deja enfriar en el frigorífico mínimo 2 horas.

Chocolate

Pon un cazo al fuego y añade la nata líquida y el chocolate. Funde a fuego suave. Apaga el fuego, agrega la mantequilla y mezcla hasta que el chocolate coja textura. Deja enfriar a temperatura ambiente 1 hora.

Montaje

Cubre la base de una fuente rectangular con una capa de galletas y píntalas con leche para humedecerlas. Añade otra capa de galletas y vuelve a pintar. Cubre las galletas con crema pastelera. Extiéndela con la ayuda de una espátula. Pon otra capa de galletas, pinta, cubre con más crema pastelera y tapa con otra doble capa de galletas con leche. Por último, cubre la tarta con el baño de chocolate.

Introduce la tarta en el frigorífico

Deja reposar durante 2 horas para que coja consistencia.

Sirve la tarta de la abuela y decora con una frambuesa y una hojita de menta fresca.