BIAŁKA

let's go

BIAŁKA

temat 1: skład i budowa białek

Białka to podstawowe, wielocząsteczkowe składniki budulcowe wszystkich organizmów żywych

1. Co to są białka?

Białka zbudowane są z reszt aminokwasowych połączonych wiązaniem peptydowym

2. z czego są zbudowane białka?

3. PIERWIASTKI WCHODZĄCE W SKŁAD BIAŁEK

fosfor

węgiel

siarka

azot

tlen

a) Pierwiastek A leży w drugim okresie układu okresowego. W jego atomie znajdują się 4 elektrony walencyjne.

Odgadnij zagadki:

o jakie pierwiastki chodzi?

hel

fosfor

wodór

siarka

azot

tlen

b) Atomy pierwiastka B są najprostszymi atomami. W temperaturze pokojowej jest on gazem mającym najmniejszą gęstość.

Odgadnij zagadki:

o jakie pierwiastki chodzi?

hel

fosfor

wodór

siarka

azot

tlen

c) Pierwiastek C to gaz niezbędny człowiekowi do oddychania. Stanowi on około 21% objętościowych powietrza.

Odgadnij zagadki:

o jakie pierwiastki chodzi?

hel

fosfor

wodór

siarka

azot

tlen

d) Pierwiastek D jest składnikiem nawozów sztucznych nazywanych saletrami. Z tlenem tworzy pięć różnych tlenków. Z wodorem tworzy gazowy związek o charakterystycznym ostrym zapachu. Atom tego pierwiastka ma 2 powłoki elektronowe.

Odgadnij zagadki:

o jakie pierwiastki chodzi?

Zapisz do zeszytu

w skład białek wchodzą węgiel, wodór, tlen i azot.Dodatkowo w skład białek wchodzą siarka S i fosfor P

4. Jak wykryć węgiel, wodór i tlen w białku?

Obserwacje: Na dnie naczynia widzimy czarny osad. U wylotu naczynia widać kropelki wody. Wniosek: Czarny osad świadczy o obecności węgla. Kropelki wody w sposób pośredni świadczą o obecności wodoru i tlenu.

Należy do probówki z białkiem dodać NaOH i lekko ogrzać Z probówki z białkiem zacznie się wydzielać charakterystyczny nieprzyjemny zapach amoniaku (Amoniak zawiera w swojej cząsteczce azot)

5. Jak wykryć azot w białku?

a) białka zwierzęce b) białka roślinne

6. Produkty białkowe w Twoim domu

7. Funkcje białek

Zapasowa

• W komórkach roślin:
• Gluten

• główny składnik
• skóry,
• mięśni,
• ścięgien,
• nerwów,
• krwi,
• tkanki łącznej

Budulcowa

7. Funkcje białek

Do białek zaliczamy także enzymy, hormony i przeciwciała

Funkcje białek - cd.

8. podział białek

ZŁOŻONEproteidy

zbudowane z reszt aminokwasowych i fragmentów niebiałkowych

zbudowane wyłącznie z reszt aminokwasowych

PROSTEproteiny

Temat 2

właściwości białek

ścinanie się białek

koagulacja

NIEODWRACALNA CZYLIDENATURACJA

• kwasy
• zasady
• sole metali ciężkich
• alkohol
• wysoka temperatura

+ INFO

+ INFO

• sole metali lekkich np. NaCl, NaNO3

ODWRACALNACZYLI WYSALANIE

1. Reakcja ksantoproteinowa

wykrywanie białek

2. Reakcja biuretowa

wykrywanie białek

3. Próba spaleniowa

wykrywanie białek

Na czym polega efekt Tyndalla?

Polega na tym, że po przepuszczeniu światła przez roztwór koloidu obserwujemy charakterystyczny stożek Tyndalla

milionerzy

sprawdź się

for everything

THANKS

Prezentacje o białkach innych autorów