BIAŁKA

BIAŁKA

let's go

temat 1: skład i budowa białek

1. Co to są białka?

Białka to podstawowe, wielocząsteczkowe składniki budulcowe wszystkich organizmów żywych

2. z czego są zbudowane białka?

Białka zbudowane są z reszt aminokwasowych połączonych wiązaniem peptydowym

3. PIERWIASTKI WCHODZĄCE W SKŁAD BIAŁEK

o jakie pierwiastki chodzi?

Odgadnij zagadki:

a) Pierwiastek A leży w drugim okresie układu okresowego. W jego atomie znajdują się 4 elektrony walencyjne.

fosfor

siarka

tlen

węgiel

azot

o jakie pierwiastki chodzi?

Odgadnij zagadki:

b) Atomy pierwiastka B są najprostszymi atomami. W temperaturze pokojowej jest on gazem mającym najmniejszą gęstość.

tlen

wodór

fosfor

hel

siarka

azot

o jakie pierwiastki chodzi?

Odgadnij zagadki:

c) Pierwiastek C to gaz niezbędny człowiekowi do oddychania. Stanowi on około 21% objętościowych powietrza.

tlen

wodór

fosfor

hel

siarka

azot

o jakie pierwiastki chodzi?

Odgadnij zagadki:

d) Pierwiastek D jest składnikiem nawozów sztucznych nazywanych saletrami. Z tlenem tworzy pięć różnych tlenków. Z wodorem tworzy gazowy związek o charakterystycznym ostrym zapachu. Atom tego pierwiastka ma 2 powłoki elektronowe.

wodór

fosfor

tlen

hel

siarka

azot

Zapisz do zeszytu

w skład białek wchodzą węgiel, wodór, tlen i azot.Dodatkowo w skład białek wchodzą siarka S i fosfor P

4. Jak wykryć węgiel, wodór i tlen w białku?

Obserwacje: Na dnie naczynia widzimy czarny osad. U wylotu naczynia widać kropelki wody. Wniosek: Czarny osad świadczy o obecności węgla. Kropelki wody w sposób pośredni świadczą o obecności wodoru i tlenu.

5. Jak wykryć azot w białku?

Należy do probówki z białkiem dodać NaOH i lekko ogrzać Z probówki z białkiem zacznie się wydzielać charakterystyczny nieprzyjemny zapach amoniaku (Amoniak zawiera w swojej cząsteczce azot)

6. Produkty białkowe w Twoim domu

a) białka zwierzęce b) białka roślinne

7. Funkcje białek

Budulcowa

Zapasowa

• W komórkach roślin:
• Gluten

• główny składnik
• skóry,
• mięśni,
• ścięgien,
• nerwów,
• krwi,
• tkanki łącznej

7. Funkcje białek

Funkcje białek - cd.

Do białek zaliczamy także enzymy, hormony i przeciwciała

8. podział białek

PROSTEproteiny

ZŁOŻONEproteidy

zbudowane z reszt aminokwasowych i fragmentów niebiałkowych

zbudowane wyłącznie z reszt aminokwasowych

właściwości białek

Temat 2

koagulacja

ścinanie się białek

ODWRACALNACZYLI WYSALANIE

NIEODWRACALNA CZYLIDENATURACJA

• kwasy
• zasady
• sole metali ciężkich
• alkohol
• wysoka temperatura

• sole metali lekkich np. NaCl, NaNO3

+ INFO

+ INFO

wykrywanie białek

1. Reakcja ksantoproteinowa

wykrywanie białek

2. Reakcja biuretowa

wykrywanie białek

3. Próba spaleniowa

Na czym polega efekt Tyndalla?

Polega na tym, że po przepuszczeniu światła przez roztwór koloidu obserwujemy charakterystyczny stożek Tyndalla

sprawdź się

milionerzy

THANKS

for everything

Prezentacje o białkach innych autorów