Projet Mercatique

PROJET MERCATIQUE 2020

TRIBECA COSMOPOLITAN BISTRO

VITTOZ Mathilde

Terminale STMG

Sommaire

1. Contexte2. Problèmes et Besoins3. Objectifs4. Répartition des tâches

I - Caractéristiques de l'entreprise

II - Réalisation de ma mission personnelle

III - Solutions communes

Les solutions choisies

IV - Outils collaboratifs et numériques

1. Qu'est-ce que le travail de groupe m'a apporté ?2. Qu'est-ce que les outils collaboratifs nous ont apportés ?3. Qu'est-ce que le projet m'a apporté ?

V - Bilan

I - Caractéristiques de l'entreprise

1. Contexte
2. Les problèmes et les besoins
3. Les objectifs
4. La répartition des tâches

1. Contexte

Le restaurant le Tribeca est situé dans la zone industrielle de Pringy, dans le "Grand Annecy"

Fiche identité

Organigramme

Zone de chalandise

QQOQCP

QUI ?

OU ?

QUOI ?

Nicolas Duval Laurent Roasio

Le Tribeca Cosmopolitan Bistro

Zone industrielle de Pringy

QUAND ?

COMMENT ?

POURQUOI ?

Ouverture non-stop de 9h à 1h du lundi au samedi. Inauguration automne 2016

Envie de développer un savoir-faire et un savoir-être

L'envie de proposer une cuisine gourmande dans un lieu accueillant

2. Les problèmes et les besoins

Les besoins

Les problèmes

- Conquérir de nouveaux clients- Réaménager l’espace- Mettre en place un programme de fidélisation pour la clientèle actuelle -Intégrer des produits et services écoresponsables- Analyser la gamme du restaurant ainsi que celle des concurrents- Se démarquer de la concurrence- Etudier le marché du restaurant

- Faible notoriété - Entreprise récente- Manque de produits éco-responsables - Clients irréguliers- Marché très concurrentiel

3. Les objectifs

Intégrer des produits et services éco-responsables

Fidéliser la clientèle actuelle

Faire connaître le restaurant

Etudier le marché

Réaménager l'espace

4. Répartition des tâches

03

Axel

01

Alicia

Développer la communication et réagencer l'espace

Etudier le marché

Mathilde

Fidéliser la clientèle actuelle et intégrer une dimension durable

02

II - Réalisation de ma mission personnelle

1. Fidéliser la clientèle actuelle
2. Intégrer une dimension durable

Start

Problématique : Comment fidéliser la clientèle actuelle du Tribeca ?

Plan de marchéage actuel

Marketing mix (4P)

Solutions proposées

Carte de fidélité

Affiche publicitaire

Une boisson offerte dès la cinquième visite. Cette solution s’adapte aux différents goûts de chacun. Le QR code facilite l’utilisation de celle-ci.

Sur le site Print and web le montant de 500 cartes de fidélité est de 45 €.

Ayant pour but de faire mémoriser des messages, ici le restaurant.

Pour l’achat de 250 affiches publicitaires, le montant est de 44 € HT.

Flyers

Evènement

Faire connaître et attirer de nouveaux prospects.

Pour l’achat de 250 flyers le montant est de 44€ HT.

Permet de remercier les clients pour leur fidélité et renforcer les liens.

Promotion des ventes

• Pour une addition de 175 €, une entrée ou un dessert offert.
• Pour une addition de 150 €, un apéro offert.

Elle permet de créer un geste commercial envers le client. Son but étant de générer de la satisfaction sur le moment et donc potentiellement le fidéliser sur le long terme.

Méthode Push & Pull

• Dégustation de pizzas → Push
• Dégustation de tapas → Push
• Plat du jour → Pull
• Vente à emporter → Pull

Ces amuses-bouche permettent de faire découvrir des saveurs, des produits aux clients et les inciter par la suite à les commander.

Le porte carte

Le porte-carte à l’effigie du Tribeca est un support publicitaire puisque chacun d’entre nous à au moins une carte de crédit ou autre.

Le stylo en bambou

Sur le site Camaloon, le tarif d’un porte carte est de 1,83 €/unité.

Le buget total de la partie fidélisation s'élève à 611,1 euros.

Le stylo fabriqué en bambou est un cadeau qui fait office de support publicitaire : il est utilisé dans de nombreuse circonstances.

Le tarif d’un stylo en bambou est de 0,48 €/unité

• Marché en forte expansion

• Les clients consommateurs sont soucieux de l'environnement

• Dynamiser les ventes

Problématique : Pourquoi intégrer la dimension de développement durable au sein du Tribeca ?

Le rapport Brundtland (1987)

Plan de marchéage

Politique de prix

Politique de communication

Politique de communication

TripAdvisorEat ListInstagramFacebook

Prix des produits bio plus élevé mais en cohérence avec la dimension durable.

Politique de distribution

Politique de produit

Point de vente physique : Le Tribeca Service livraison avec : Uber Eats et Deliveroo

Plats à partager, plats individuels, boissonsdesserts

Mes solutions

Composteur

Potager d'intérieur

Le potager permet au restaurant de cultiver quelques plantes aromatiques et quelques légumes, c’est un bon point vis-à-vis des clients qui seront ravis de le savoir.

Potager d'intérieur : 39,95 €

Le composteur permet d’éliminer naturellement les déchets. C’est un bon geste pour la planète.

Plantes aromatiques

20,48 €

Tarif d’un composteur de chez Leroy Merlin : 91,90 €

Carte de fidélité

Le papier de la carte de fidélité au couleur de la dimension durable est fabriqué avec du papier recyclé et l’encre utilisée est végétale.

Le recyclage est un bon moyen pour réduire la pollution atmosphérique, la pollution de l'eau, ainsi que de réduire les émissions de gaz à effet de serre.

Budget Total Fidélisation 611,1 € Dimension durable 241,8 € Soirée post-confinement 4000 € Total 4852,9 €

Solutions retenues

Fidélisation

Dimension durable

- Cuisiner des plats bios- Recyclage des déchets- Potager bio- Composteur

- Offre promotionnelle - Dégustation « amuses-bouche » - Carte de fidélité - Evènement post-confinement

III. Solutions communes

La communication et l'agencement

L'analyse du marché

• Compte LinkedIn
• La télévision
• L'affichage dynamique
• La publicité au cinéma
• La radio
• La salle de jeux

• Une cuisine plus variée
• Ouverture le lundi
• Organiser des soirées à thèmes
• Ouvrir un service à emporter

La fidélisation et la dimension durable

• Offre promotionnelle
• Dégustation amuses-bouche
• Carte de fidélité
• Evènement post-confinement
• Cuisiner des plats bios
• Recyclage des déchets
• Potager bio
• Composteur

IV - Outils collaboratifs et numériques

V. Bilan

Travail de Groupe

Travail personnel

Entraide

Complicité

Echange

Expérience

Maitrise

Créativité

Ecoute

Collaborer

Autonomie

Concret

Confiance

Productivité

Motivation

Efficacité

Confiance en soi

Coopérer

Réussite

Partage

Objectif commun

#TEAM

Responsabilités

Performance

Merci pour votre attention

Avez-vous des questions ?