origine et transformation des aliments 6eme

Origine et conservation des aliments

Quelle est l'origine de nos aliments ?

Les aliments que nous mangeons sont d'une grande variétés. Nous allons classer dans trois catégories nos aliments et nous interroger sur leurs origines. En effet, beaucoup d'aliments nécessitent des transformations qui ne permettent pas de reconnaître simplement leur origine

Info

VIDEO

Une petite aide sur l'origine du sel

Question 1 : replace les étiquettes dans la bonne ligne du tableau en fonction de leur origine

Une culture : celle du blé

Utilisations possibles: pour la farine, les pâtes, la semoule...

le blé du semis à la récolte

La prodcution de la farine dans un moulin

questions

Un moulin en alsace

extrait du manuel magnard 2015

Je retiens: Les aliments d'origine animale (viande, lait,oeufs) proviennent d'élevages et ceux d'origine végétale de cultures. L'ensemble des élevages et des cultures constitue l'agriculture.

La transformation des aliments

question

les levures

Le pain est un aliment qui fait partie de notre alimentation au quotidien. La transformation de la farine en pain fait intervenir des micro-organismes.

Diférentes levures (chimiques, boulangères).

des levures observées au microscope

Quel est le rôle des levures ?

Julie et Yacine ont décidé de profiter du confinement pour faire du pain. Alors que Yacine s'applique à bien respecter la recette, Julie se rend compte qu'elle a oublié la levure et pense que ce n'est pas important.

1. Quelle différence observes-tu entre la pâte de Juliet et celle de Yacine ?2. Que remarques-tu comme différence entre le pain de Julie et celui de Yacine ? 3. Quel élément de la recette est à l'origine de cette différence ?

Une expérience pour trouver le rôle de la levure

Les levures transforment l'amidon contenue dans la farine en produisant un gaz. On peut récupérer ce gaz dans un ballon. Flacon 1: eau et levures Flacon 2: eau, levures et farine

1. Décris les résultats de l'expérience. (je vois que ...)2. Explique la différence observée entre le ballon 1 et le ballon 2. 3. Explique maintenant pourquoi le pain de Yacine est plus gonflé que celui de Julie

Je retiens: La plupart de nos aliments proviennent de la transformation de matière premières agricoles. Le pain provient de la transformation biologique d'une matière première végétale, la farine de blé, sous l'action de microorganismes, les levures.

merci !

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