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Le repas gastronomique des français, toute une histoire

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Les Français et les repas, une tradition qui perdure (mars 2019)

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Moyen Âge : histoire de la gastronomie

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Le potager du Roi, Interview d'Antoine Jacobsohn

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Métier boulanger – Le feuilleton de La Quotidienne la suite

Les coulisses d’un grand restaurant – La Quotidienne la suite

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Route des vins – Italie – De la Toscane à l’Adriatique

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Le Champagne Histoire d’un mythe

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Pasta Grannies - recettes de pâtes traditionnelles (en anglais)

Conseils et astuces pour choisir sa levure

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C'est pas sorcier

Bière qui roule n'amasse pas mousse (2003).

Bio et compagnie, vers une autre agriculture (2008).

Cacao et chocolat (1999).

Champagne ! (2001).

Cuisine de chefs, la science des saveurs (2007).

Du blé au pain (1996).

La canne à sucre (2001).

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Menace sur les goûts de nos fromages. 2019

Le label rouge vaut-il son prix ? 2019

Nutella, le secret d'une passion francaise. 2020

Le sel, ennemi caché de notre assiette. 2019

Fruits découpés, le grand gâchis. 2020

Restaurant, gaspillage à la carte. 2020

Cuisiner local, les grands Chefs donnent l'exemple. 2019

Le lait bio vaut-il son prix ? 2020

Miel, le retour du made in France. 2019

Viande sans viande, la malbouffe végétarienne ? 2020

Comment échapper à une alimentation

Prix et goût imbattable, le boum du pain maison. 2020

Du sucre dans nos plats salés

Sciences appliquées

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Boulangers - pâtissiers : votre artisan peut cacherun industriel

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Projet réalisé à l'initative de Sylvie JOUANNOT et Stéphane AYMARD, IEN-ET Economie Gestion, en charge des filières Hôtellerie Restauration de l'académie de Versailles et Valérie LEGALLICIER, IEN Lettres-Histoire

Ressources fournies par :

• Corinne MAUMY, Professeure Documentaliste - Lycée Hôtelier château des Coudraies, Etiolles
• Aline COUDERC-GRUAT, Professeure Documentaliste - Lycée Théodore-Monod, Antony,
• Florence JONCOUR, Professeure Documentaliste - Lycée d’Hôtellerie et de tourisme, Guyancourt
• Veronique GAUWEILER, Professeure Documentaliste - Lycée polyvalent René Auffray, Clichy
• Hélène COUBARD, Professeur Documentaliste - Lycée Santos Dumont, Saint-Cloud
• Laurent NADIRAS, Professeur de cuisine et pâtisserie - Lycée des métiers Camille-Claudel, Mantes la Ville
• Julie Terzakis, Professeur d'Arts Appliqués - Lycée Santos-Dumont, Saint-Cloud

Conception et réalisation du Genial.ly :

• Hélène COUBARD, Professeur Documentaliste - Lycée Santos Dumont, Saint-Cloud

Coordonateur et référent DANE :

• Laurent NADIRAS, Professeur de cuisine et pâtisserie - Lycée des métiers Camille-Claudel, Mantes la Ville