PROTEÍNAS

PROTEINAS

PROF. rODRIGUEZ

Índice

IMPORTANCIA biologica

CATÁLISIS

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS

aminoacidos

enlace peptidico

ESTRUCTURA ENZIMATICA

nivel de estructura proteica

MECANISMO DE ACCIÓN

ENZIMAS

gracias

IMPORTANCIA BIOLOGICA

MECANICA

ESTRUCTURAL

TRANSPORTE

CATALITICA

actina, miosina y tropomiosina

Cuernos, escamas, piel y pelo

enzimas

hemoglobina, hemocianina y globulina

AMINOACIDOS

Cadena hidrocarbonada

Presenta grupos funcionales: AMINO, CARBOXILO y RADICAL En medio acuoso se carga de electricamente y se llama ZWITTERION ANFOTERO

AMINOACIDOS ESENCIALES

SON 9 ACTUALMENTE

AR-TRE-TRI- ME-ISO-HIS VA-FE-LE-LIS actualmente ya no es arginina

ENLACE PEPTIDICO

ENLACE COVAleNTE MUY ESTABLE

Es la unión de dos aminoácidos, el nitrógeno del grupo amino de un aminoácido se une al carbono del grupo carboxilo de otro aminoácido, simultáneamente se desprende una molécula de agua por lo que se denomina reacción de síntesis por deshidratación.

NIVELES ESTRUCTURALES DE LAS PROTEÍNAS

• A. Estructura primaria

• Es la primera forma que toma una proteína cuando es sintetizada

• Solo presentan un tipo de enlace.
• ENLACE PEPTÍDICO

• B. Estructura secundaria

• Se forman de manera espontánea, después que se constituye la estructura primaria debido a que se establecen enlaces fuentes de hidrógeno entre aa de la cadena polipeptídica

• Hélice (α) y Papel plegado

C. ESTRUCTURA TERCIARIA

estructura tridimensional

• Es la union de varias estructuras secundarias al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular o fibrosa, esta se debe a la formación de enlaces no covalentes entre aa lejanos en la secuencia lineal,
• Enlaces no covalentes: puentes de hidrógeno, DISULFURO, interacciones hidrofóbicas, etc.

ESTRUCTURA CUATERNARIA

oligoméricas o multiméricas

Proteínas formadas por dos o más estructuras terciarias. Las estructuras cuaternarias u oligoméricas se componen de estructuras terciarias (llamadas también protómeros).

ENZIMAS

1. DEFINIción

Los enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas en los seres vivos. Los enzimas son catalizadores, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reacción, aumentan notablemente su velocidad.

2. CATÁLISIS

La catálisis es el proceso que permite acelerar la velocidad a la que se produce una reacción química por medio de la presencia de un catalizador.

3. PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS

B) Capacidad cataliticaPresenta una capacidad infinetesimal

C) Sensibilidad catalitica La mayoría de las enzimas son muy sensibles a los cambios de pH y temperatura

A) Especificidad de las enzimas. 1 tipo de enzima es para 1 tipo de sustrato dando origen a 1 tipo de productos para 1 tipo de reaccion

ESTRUCTURA ENZIMATICA

Posee sitio activo y regulador

Las enzimas tienen una estructura tridimensional sin la que no pueden desarrollar su actividad. En esa estructura poseen el centro activo al que se unen los sustratos y en el que se produce la reacción catalítica.

MECANISMO DE ACCIÓN

etapas

a) Reconocimientob) Acoplamiento c) Acción catalítica d) Formación y liberación de productos

¡Gracias!

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