SVT 6ème - Collège Sacré-Coeur Ecully
Ca te dit de fabriquer ton pain ?
A. Payet
La poésie est toujours un acte de paix. Le poète naît de la paix comme le pain naît de la farine.
A. Payet
J'avoue que j'ai vécu - Pablo Neruda
INTRODUCTION
INTRODUCTION
- Depuis plusieurs semaines, il est recommandé de ne pas sortir !
- Il serait donc intéressant de pouvoir fabriquer son pain à la maison.
Seulement voilà mon problème : hier j'ai essayé mais ça ne ressemblait pas à ce que j'ai l'habitude de faire ! (photos page suivante) Je pense que j'ai oublié un ingrédient... Peux-tu m'aider à trouver ce que j'ai oublié ? A la fin de l'activité, vous pouvez (si vous le souhaitez) fabriquer votre pain et m'envoyer une belle photo de vous (avec un magnifique sourire) avec votre pain !
Mon pain habituellement
Mon pain d'hier
VS
A. Payet
Trouvons les ingrédients
TROUVONS LES INGREDIENTS
A partir du document ci-contre et de la vidéo (+info), indique quels sont les ingrédients dont on aura besoin pour réaliser la recette. Répondre à la question 1
+info
Rôle de la levure
Rôle de la levure
Afin de comprendre le rôle de la levure, réalisons une petite expérience :
Dans un 1er récipient, mélangeons eau + farine + levure
Voici ce que l'on obtient après un repos de plusieurs heures :
Complète le tableau de la question 2.
D'après cette expérience quel est le rôle de la levure ? question 3.
Dans un 2eme récipient, mélangeons eau + farine
Voici ce que l'on obtient après un repos de plusieurs heures :
Qu'est-ce que la levure ?
QU'EST-CE QUE LA LEVURE ?
Levures observées au microscope
Les levures sont des champignons microscopiques (microbes). Ils respirent, se nourrissent , se multiplient et meurent.
En présence d'air, les levures respirent et se multiplient rapidement. En absence d'air (comme dans la pâte à pain), le sucre dont elles se nourrissent est transformé en dioxyde de carbone (gaz carbonique), alcool (qui s'évapore)et en eau: c’est une fermentation. Ce gaz est libéré dans la pâte où il forme de petites bulles d’air et fait ainsi gonfler la pâte.
D'après les documents et ton cours, la levure est-elle un être-vivant ? justifie ta réponse. Pourquoi la pâte "gonfle" lorsqu'il y a des levures ?
Répondre à la question 4 et à la question 5
PLACE A L'ACTION
Si tu veux, fabrique ton propre pain en revoyant la vidéo ci-dessous (+info). Prends une belle photo de toi (et de ton magnifique sourire) avec ton succulent pain. N'oublie pas de m'envoyer la photo.
+info
J'espère que cette activité t'aura appris plein de choses, et que tu auras passé un bon moment ! BONNE SEMAINE ET PRENDS SOIN DE TOI ! Alexandre Payet
MERCI !
Prenez soin de vous !
A. Payet
SVT 6 - Fabrication du pain
payetal
Created on April 14, 2020
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SVT 6ème - Collège Sacré-Coeur Ecully
Ca te dit de fabriquer ton pain ?
A. Payet
La poésie est toujours un acte de paix. Le poète naît de la paix comme le pain naît de la farine.
A. Payet
J'avoue que j'ai vécu - Pablo Neruda
INTRODUCTION
INTRODUCTION
- Depuis plusieurs semaines, il est recommandé de ne pas sortir !
- Il serait donc intéressant de pouvoir fabriquer son pain à la maison.
Seulement voilà mon problème : hier j'ai essayé mais ça ne ressemblait pas à ce que j'ai l'habitude de faire ! (photos page suivante) Je pense que j'ai oublié un ingrédient... Peux-tu m'aider à trouver ce que j'ai oublié ? A la fin de l'activité, vous pouvez (si vous le souhaitez) fabriquer votre pain et m'envoyer une belle photo de vous (avec un magnifique sourire) avec votre pain !Mon pain habituellement
Mon pain d'hier
VS
A. Payet
Trouvons les ingrédients
TROUVONS LES INGREDIENTS
A partir du document ci-contre et de la vidéo (+info), indique quels sont les ingrédients dont on aura besoin pour réaliser la recette. Répondre à la question 1
+info
Rôle de la levure
Rôle de la levure
Afin de comprendre le rôle de la levure, réalisons une petite expérience :
Dans un 1er récipient, mélangeons eau + farine + levure
Voici ce que l'on obtient après un repos de plusieurs heures :
Complète le tableau de la question 2.
D'après cette expérience quel est le rôle de la levure ? question 3.
Dans un 2eme récipient, mélangeons eau + farine
Voici ce que l'on obtient après un repos de plusieurs heures :
Qu'est-ce que la levure ?
QU'EST-CE QUE LA LEVURE ?
Levures observées au microscope
Les levures sont des champignons microscopiques (microbes). Ils respirent, se nourrissent , se multiplient et meurent.
En présence d'air, les levures respirent et se multiplient rapidement. En absence d'air (comme dans la pâte à pain), le sucre dont elles se nourrissent est transformé en dioxyde de carbone (gaz carbonique), alcool (qui s'évapore)et en eau: c’est une fermentation. Ce gaz est libéré dans la pâte où il forme de petites bulles d’air et fait ainsi gonfler la pâte.
D'après les documents et ton cours, la levure est-elle un être-vivant ? justifie ta réponse. Pourquoi la pâte "gonfle" lorsqu'il y a des levures ?
Répondre à la question 4 et à la question 5
PLACE A L'ACTION
Si tu veux, fabrique ton propre pain en revoyant la vidéo ci-dessous (+info). Prends une belle photo de toi (et de ton magnifique sourire) avec ton succulent pain. N'oublie pas de m'envoyer la photo.
+info
J'espère que cette activité t'aura appris plein de choses, et que tu auras passé un bon moment ! BONNE SEMAINE ET PRENDS SOIN DE TOI ! Alexandre Payet
MERCI !
Prenez soin de vous !
A. Payet