L'HISTOIRE
ESCAPE GAME :
DE LA CUISINE
MISSIONS
INTRODUCTION
AIDE
bIENVENUE DANS CET eSCAPE gAME
VOTRE MISSION : SAUVER LE FUTUR DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE VOUS DEVREZ POUR CELA TRAVERSER LES DIFFERENTES ÉPOQUES EN REPONDANT CORRECTEMENT AUX ENIGMES PROPOSÉES ! PRÊT A VOYAGER !!
MISSIONS
INTRODUCTION
AIDE
Quelques conseils : Visionnez attentivement tous les documents et prenez des notes, Avant de passez aux questions..... Vous pourrez explorez chaque époque indépendemment les une des autres ... Pense à notez le chiffre donné à la fin de chaque époque. Il vous sera demandé de rentrer un code pour accéder au mot de passe final. Ce mot de passe devra m'être envoyé par mail pour valider votre travail ! Ce même mot de passe vous permettra d'accéder à la deuxième partie de l'histoire de la cuisine et ainsi vous écrirer ainsi une nouvelle page de l'histoire ! A vous de Jouer jeunes explorateurs du temps !
MISSIONS
INTRODUCTION
AIDE
vers quelle Époque voulez vous voyager?
LE 17ème et le 18ème Siècle
L'AGE D'OR
LE XXème SIECLE
La révolution
*Obtenez le code en complétant chaque test de fin d'époque, il vous donneras accès au mot de passe nécessaire pour sauver la gastronomie française. Bonne chance!
LE FUTUR*
MISSIONS
INTRODUCTION
AIDE
voyageR vers
le xvii et le xviii siècle
START
prêt
Question 01 de 05
quelle préparation attribue t'on la paternité a La varenne (AUTEUR DU CUISINIER FRANCAIS) ?
le CHOUX
le ROUX BLanc
le BEURRE
le ROUX Brun
Question 02 de 05
cOMMENT SE NOMME LE PREMIER CAFÉ OUVERT EN FRANCE :
LE PROCOPE
le CAFÉ DE FLORE
le CAPELLI
le PRECOPO
Question 03 de 05
pOUR QUELLE ROI, FRANçOIS vATEL A T'IL TRAVAILLÉ ?
lOUIS XV
LOUIS XVI
lOUIS XIV
LOUIS XIII
Question 04 de 05
FRANçOIS vATEL S'EST SUICIDÉ parce qu'un produit n'arrivait pas... lequel ?
la volaille
le beurre
le sel
le poisson
Question 05 de 05
menon, auteur de la cuisine bourgeoise a dÉvelloper une technique de plus en plus utilisÉe a cette époque..... laquelle ?
le sous vide
la liaison au sang
la reduction
le fumage
retour au présent
le nombre de cette époque est le
felicitations!
un problème ?
retente ta chance!
voyager vers
Parcourez cette peinture sur la prise de la Bastille pour découvrir des informations nécessaires à la prochaine épreuve
la rÉvolution
START
QUESTION 01 de 05
LETTRES obtenus:
COMBIEN DE PLATS TROUVAIENT ON A LA CARTE DU PREMIER RESTAURANT ?
PLUS DE 100
PLUS DE 200
PLUS DE 50
QUESTION 02 de 05
LETTRES obtenus:
cOMPLETE CET APHORISME DE BRILLAT SAVARIN : DIS MOI CE QUE TU MANGES JE TE DIRAI....
QUI TU EST
SI çA ME PLAIT
ce que tu fait
QUESTION 03 de 05
LETTRES obtenus:
Comment appelle t on la nouvelle technique de conservation inventÉe par un certain nicolas ?
pasteurisation
appertisation
rÉfrigeration
QUESTION 04 de 05
LETTRES obtenus:
Quelle était le métier d'antoine parmentier ?
agrinome
cuisinier
agronome
QUESTION 05 de 05
LETTRES obtenus:
quel effet a eu la révolution sur le métier de cuisinier ?
certain ont créés des restaurants, d'autres ont accompagnés leur maitres à l'étranger
un taux de chômage très importnt
les cuisiniers ont mis les petits plats dans les grands
COMPLETE LA SEQUENCE
LETTRES obtenus:
E O N
ILS FÛT LE PREMIER EMPEREUR DES FRANÇAIS ! Sélectionne les dernières lettres...
I T O
I O N
Retour vers le présent
Le premier empire contre attaque!
LE NOMBRE DE CETTE ÉPOque est le
Le bourreau a parlÉ !
RETENTE TA CHANCE!
VOYAGER VERS
l'âge d'or
Découvrez les fondements de la renommée de la Gastronomie Française
prêt!
Clique sur la bonne réponse
Quelle challenge Talleyrand propose t'il à Antonin Carême ?
Réaliser un banquet pour 5000 convives
Réaliser 365 plats différents pendant 1 an
Réaliser une pièce montée de 3 m de haut
Clique sur la bonne réponse
Antonin Carême a inventé....
Le piano à gaz
Le terme de chef et la toque
L'appareil à crème glacée
Clique sur la bonne réponse
Qu'est ce qu'un service à la russe ?
Des assiettes richement décorées
Une méthode qui consiste à découper, flamber ou dresser en salle
Un repas accompagné de vodka
Clique sur la bonne réponse
Quelle livre Alexandre Dumas a t'il écrit?
Le grand dictionnaire de la cuisine
L'art de bien manger au XIX ème Siècle
Le petit guide culinaire
Clique sur la bonne réponse
Quel évènement a permis à l'industrie du sucre de betterave de se dévelloper ?
L'utilisation du sucre de canne pour faire du rhum
Le blocus continental des anglais en 1806
La visite de l'usine par Napoléon
Clique sur la bonne réponse
A quoi l'inventeur de la margarine Hipollyte Mège a t'il participé pour faire connaitre son invention ?
Une manifestation des militant anti-beurre
Un repas avec le ministre des armés
Un concours organiser par Napoléon III
Retour au présent
vous avez rÉussi !
le chiffre de cette époque est le
Mais bien sur !
TRY AGAIN!
Voyagez vers
ème
Le xx SIÈCLE
START
Vers le III ème Millènaire
de 1900 a nos jours
1990-2000
1900-1970
title here
Cuisine ET SCIENCE
Modernisation et organisation de la cuisine moderne
trouver le dernier chiffre
2000 - 2020
1970-1990
cuisine mediatique
Nouvelle cuisine
de 1900 à 1970
LES COURANTS CULINAIRES
LES PERSONNALITÉS
LES OUVRAGES LITTÉRAIRES
LA MERE BRAZIER
LE GUIDE ROUGE
Première femme a obtenir 3 macarons Michelin. Une figure de la cuisine lyonnaise
CUISINE CLASSIQUE
CUISINE BOURGEOISE
CUISINE DE TERROIR
Le premier guide gastronomique lancé par la société Michelin. (1900 )
LE GUIDE CULINAIRE
CURNONSKY
La bible de la gastronomie française. (1902 )
Le prince des gastronomes
LES ÉVOLUTIONS TECHNOLOGIQUES
GRINGOIRE ET SAULNIER
Les premières chambres froides sont installées en cuisine Les recettes sont codifiées Les appellations sont recensées La batterie spécifique de cuisine est constituée
L'encyclopédie des appellations de plats ( 1918 )
FERNAND POINT
Pour bien manger en France, un Point c'est tout !
Auguste Escoffier, né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846, mort à Monte-Carlo le 12 février 1935, est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français. Ce « roi des cuisiniers », et « cuisinier des rois », a modernisé et codifié la cuisine raffinée de Marie-Antoine Carême.
LA FRANCE GASTRONOMIQUE
Un tour de france de la cuisine de terroir défendus par Curnonsky. ( 19826 )
RAYMOND OLIVER
Le premier chef médiatique
LA LAROUSSE GASTRONOMIQUE
Un des premiers dictionnaire techniques de cuisine écrit par Prosper Montagné en 1938.
RETOUR
de 1970 à 1990
LES COURANTS CULINAIRES
LES PERSONNALITÉS
LES OUVRAGES LITTÉRAIRES
MICHEL GUÉRARD
LE GAULT ET MILLAUT
NOUVELLE CUISINE
Père de la cuisine minceur ( 1974 )
Deux journalistes décide de créer un guide qui mettra en valeur la nouvelle cuisine
CUISINE MINCEUR
CUISINE COLLECTIVE
THURIES MAGAZINE
BRUNO GOUSSAULT
Un des premiers magazine spécialisé sur la gastronomie ( 1988 )
LES ÉVOLUTIONS TECHNOLOGIQUES
Précurseur de la cuisson sous vide
La stérilisation UHT L'apparition du sous-vide Les premiers fours mixtes
NOUVEAUX CONCEPTS
JOEL ROBUCHON
Le cuisinier du siècle, premier a obtenir 3 macarons et 3 ans ! (1984
SODEXO
Création d'une société spécialisée dans la restauration concédée ( 1966 )
Paul Bocuse, ce héros de la gastronomie française a construit un empire autour d’une cuisine de terroir, puisant ses racines dans la simplicité et la générosité. dénicheur de talents, créateur des Jeux olympiques de la cuisine, le Bocuse d’Or ... Il est considéré comme le Pape de la cuisine …
MC DONALDS
YVES THURIES
le premier établissement ouvre ses portes en 1972
En 1976, il est sacré deux fois Meilleur ouvrier de France dans les catégories Pâtissier-Traiteur et Confiseur-Glacier.
RETOUR
de 1990 à 2000
LES COURANTS CULINAIRES
LES PERSONNALITÉS
LES OUVRAGES LITTÉRAIRES
LA CUISINE DE RÉFÉRENCE
MARC VEYRAT
CUISINE NOTE A NOTE
CUISINE FUSION
"LE" livre utilisé par tous les futurs cuisiniers depuis 1995
En 1990, le Gault et Millault lui décerrne la "toque d'exception" .
HISTOIRE DE LA CUISNE ET DES CUISINIERS
BERNARD LOISEAU
Deux ancien professeur ont retracés l'histoire de notre patrimoine gastronomqiue
Cuisiner très charismatique et médiatique. Il obtient trois macarons Michelin en 1991.
NOUVEAUTÉ DE LA DÉCENNIE
CHAINE DE RESTAURATION FRANCHISÉ
PIERRE GAGNAIRE
pour son menu de l'an 2000 il souhaite innover, il collabore avec Hervé This,ensemble il invente la cuisine note à note
A partir des années 1990, on assiste a une explosion du nombre de chaine de restauration en france sous toutes ces formes ( Grill, Asiatique, Italienne,...)
Chef emblématique depuis les années 1990, il a obtenu cette même année la première de ses 20 étoiles au guide Michelin
LES ÉVOLUTIONS TECHNOLOGIQUES ET SANITAIRES
- Commercialisation du Pacojet - Utilisation du Thermomix dans les cuisines gastronomiques - Loi de mise en place du système HACCP (9 mai 1995)
HERVÉ THIS
Un scientifique en cuisine !
RETOUR
de 2000 à 2020
LES COURANTS CULINAIRES
LES PERSONNALITÉS
LES OUVRAGES LITTÉRAIRES
ANNE SOPHIE PIC
LE LIVRE BLANC
CUISINE ECO RESPONSABLE
Seule femme,triplement étoilée
Un guide pour la cuisine éco-responsable de demain
BISTRONOMIE
STREET FOOD
CYRIL LIGNAC
World's 50 Best Restaurants
NOUVEAUX MATERIELS DE CUISINE
Incontournable depuis 2005 à la télévision.
création en 2003 d'un classement des 50 meilleurs restaurat du monde
Kamado Vario cooking center Thermoplongeur
L INFLUENCE D INTERNET
THIERRY MARX
MARMITON
Chef et entrepreneur touche a tout, ses plats sont inspirés de la cuisine moléculaire
Premier site de recettes de cuisine créer en novembre 2000
Depuis vingts ans , nous assistons a l'explosion des émissions de télévision sur la cuisine ou la pâtisserie. L'omniprésence d'internet fait évoluer les pratiques du consommateur et la communication de notre métier.
YANNICK ALLÉNO
LA FOURCHETTE
Premier chef à obtenir 1, 2 et 3 étoiles sur 3 restaurants au Pavillon Ledoyen.
les consommateurs donne leur avis en direct, plus besoin d'un guide papier.
ÉVENEMENT
Création du Centre Français d'Innovation Culinaire en 2013
RETOUR
Vous devez d'abord allumer le réacteur de la fusée !
START...
0000
Qui surnommait-on le "Roi des cuisiniers"?
A - Auguste Escoffier
B - Joël Robuchon
C - Paul Bocuse
10 %
Combien de recettes sont répertoriées dans le repertoire de la cuisine de Gringoire et Saulnier ?
A - 14000
B - 7000
C - 8000
24%
Quelle recette est présentée par Raymond Oliver dans la vidéo ?
A - La pâte a choux
B - La pâte à crêpe
C - ce n'est pas une recette mais un cocktail
39%
Quel concept de cuisine, Michel Guérard dévellopa t'il ?
A - La cuisine minceur
B - La cuisine au fleur
C - La cuisine au beurre
58%
Qui surnommait-on le "Pape de la cuisine" ?
A - Jöel Robuchon
B - Bernard Loiseau
C - Paul Bocuse
77%
Combien de commandements, Henri Gault et Christian Millault ont-ils utilisés pour définir la Nouvelle cuisine?
A - 8
B - 30
C - 10
88%
Avec quoi Bernard Loiseau réalisait-il ces déglaçages?
A - du porto
B - du fond de veau
C - de l'eau
96%
Décollage réussi !!!! 5 questions et vous touchez au but...
Quel duo à initié la cuisine Note à Note ?
Henri Gault et Christian Millault
Gringoire et Saulnier
Pierre Gagnaire et Hervé This
Thierry Marx et Raphaël Haumont
Jean-Pierre Poulain et edmond Neirinck
Quel chef à été découvert du public dans l'émission OUI CHEF ! ?
Cyril Lignac
Yannick Alléno
Antonin Carême
Phillipe Etchebest
Norbert
Quel livre traite de l'engagement de la gastronomie française pour une cuisine plus responsable ?
Martine est écolo
Le Livre Blanc
Manger bien , Manger beaux !
Casseroles et éprouvettes
Thuriès Magazine
Quel matériel de cuisine permet une cuisson des produits sous vide au degré près par immersion ?
Four multi fonctions
Vario cooking center
Kamodo
Thermo plongeur
Thermomix
Quelle distinction a reçu Anne sophie Pic en 2007 ?
une Toque d'Or
3 Macarons Michelin
5/5 sur La fourchette
20/20 au Gault et Millault
Un Bocuse d'or
Retour vers le présent
IMPRESSIONNANT!
LE CHIFFRE DE CETTE ÉPOQUE EST LE 5
et le dernier chiffre est le 2
si près du but!
recommencer!
vOYAGEr VERS LE
FUTUR
ENTRER LE MOT DE PASSE !
SAUVEr LE FUTUR
PRESS THE CORRECT NUMBER
-----
PRESS THE CORRECT NUMBER
*----
PRESS THE CORRECT NUMBER
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PRESS THE CORRECT NUMBER
**---
PRESS THE CORRECT NUMBER
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PRESS THE CORRECT NUMBER
***--
PRESS THE CORRECT NUMBER
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PRESS THE CORRECT NUMBER
****-
PRESS THE CORRECT NUMBER
****-
ERREUR DE MOT DE PASSE!
VOUS DEVEZ RETOURNER DANS LE PRÉSENT !
FÉLICITATIONS!
LE MOT DE PASSE A ME COMMUNIQUER EST : pour savoir où l'on va, il faut savoir d'où l'on vient!
HISTOIRE DE LA CUISINE 2ème partie
geraldimbert
Created on April 6, 2020
Escape game ! Trouvez les réponses aux énigmes et tentez de sauver le futur de la gastronomie française !
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Transcript
L'HISTOIRE
ESCAPE GAME :
DE LA CUISINE
MISSIONS
INTRODUCTION
AIDE
bIENVENUE DANS CET eSCAPE gAME
VOTRE MISSION : SAUVER LE FUTUR DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE VOUS DEVREZ POUR CELA TRAVERSER LES DIFFERENTES ÉPOQUES EN REPONDANT CORRECTEMENT AUX ENIGMES PROPOSÉES ! PRÊT A VOYAGER !!
MISSIONS
INTRODUCTION
AIDE
Quelques conseils : Visionnez attentivement tous les documents et prenez des notes, Avant de passez aux questions..... Vous pourrez explorez chaque époque indépendemment les une des autres ... Pense à notez le chiffre donné à la fin de chaque époque. Il vous sera demandé de rentrer un code pour accéder au mot de passe final. Ce mot de passe devra m'être envoyé par mail pour valider votre travail ! Ce même mot de passe vous permettra d'accéder à la deuxième partie de l'histoire de la cuisine et ainsi vous écrirer ainsi une nouvelle page de l'histoire ! A vous de Jouer jeunes explorateurs du temps !
MISSIONS
INTRODUCTION
AIDE
vers quelle Époque voulez vous voyager?
LE 17ème et le 18ème Siècle
L'AGE D'OR
LE XXème SIECLE
La révolution
*Obtenez le code en complétant chaque test de fin d'époque, il vous donneras accès au mot de passe nécessaire pour sauver la gastronomie française. Bonne chance!
LE FUTUR*
MISSIONS
INTRODUCTION
AIDE
voyageR vers
le xvii et le xviii siècle
START
prêt
Question 01 de 05
quelle préparation attribue t'on la paternité a La varenne (AUTEUR DU CUISINIER FRANCAIS) ?
le CHOUX
le ROUX BLanc
le BEURRE
le ROUX Brun
Question 02 de 05
cOMMENT SE NOMME LE PREMIER CAFÉ OUVERT EN FRANCE :
LE PROCOPE
le CAFÉ DE FLORE
le CAPELLI
le PRECOPO
Question 03 de 05
pOUR QUELLE ROI, FRANçOIS vATEL A T'IL TRAVAILLÉ ?
lOUIS XV
LOUIS XVI
lOUIS XIV
LOUIS XIII
Question 04 de 05
FRANçOIS vATEL S'EST SUICIDÉ parce qu'un produit n'arrivait pas... lequel ?
la volaille
le beurre
le sel
le poisson
Question 05 de 05
menon, auteur de la cuisine bourgeoise a dÉvelloper une technique de plus en plus utilisÉe a cette époque..... laquelle ?
le sous vide
la liaison au sang
la reduction
le fumage
retour au présent
le nombre de cette époque est le
felicitations!
un problème ?
retente ta chance!
voyager vers
Parcourez cette peinture sur la prise de la Bastille pour découvrir des informations nécessaires à la prochaine épreuve
la rÉvolution
START
QUESTION 01 de 05
LETTRES obtenus:
COMBIEN DE PLATS TROUVAIENT ON A LA CARTE DU PREMIER RESTAURANT ?
PLUS DE 100
PLUS DE 200
PLUS DE 50
QUESTION 02 de 05
LETTRES obtenus:
cOMPLETE CET APHORISME DE BRILLAT SAVARIN : DIS MOI CE QUE TU MANGES JE TE DIRAI....
QUI TU EST
SI çA ME PLAIT
ce que tu fait
QUESTION 03 de 05
LETTRES obtenus:
Comment appelle t on la nouvelle technique de conservation inventÉe par un certain nicolas ?
pasteurisation
appertisation
rÉfrigeration
QUESTION 04 de 05
LETTRES obtenus:
Quelle était le métier d'antoine parmentier ?
agrinome
cuisinier
agronome
QUESTION 05 de 05
LETTRES obtenus:
quel effet a eu la révolution sur le métier de cuisinier ?
certain ont créés des restaurants, d'autres ont accompagnés leur maitres à l'étranger
un taux de chômage très importnt
les cuisiniers ont mis les petits plats dans les grands
COMPLETE LA SEQUENCE
LETTRES obtenus:
E O N
ILS FÛT LE PREMIER EMPEREUR DES FRANÇAIS ! Sélectionne les dernières lettres...
I T O
I O N
Retour vers le présent
Le premier empire contre attaque!
LE NOMBRE DE CETTE ÉPOque est le
Le bourreau a parlÉ !
RETENTE TA CHANCE!
VOYAGER VERS
l'âge d'or
Découvrez les fondements de la renommée de la Gastronomie Française
prêt!
Clique sur la bonne réponse
Quelle challenge Talleyrand propose t'il à Antonin Carême ?
Réaliser un banquet pour 5000 convives
Réaliser 365 plats différents pendant 1 an
Réaliser une pièce montée de 3 m de haut
Clique sur la bonne réponse
Antonin Carême a inventé....
Le piano à gaz
Le terme de chef et la toque
L'appareil à crème glacée
Clique sur la bonne réponse
Qu'est ce qu'un service à la russe ?
Des assiettes richement décorées
Une méthode qui consiste à découper, flamber ou dresser en salle
Un repas accompagné de vodka
Clique sur la bonne réponse
Quelle livre Alexandre Dumas a t'il écrit?
Le grand dictionnaire de la cuisine
L'art de bien manger au XIX ème Siècle
Le petit guide culinaire
Clique sur la bonne réponse
Quel évènement a permis à l'industrie du sucre de betterave de se dévelloper ?
L'utilisation du sucre de canne pour faire du rhum
Le blocus continental des anglais en 1806
La visite de l'usine par Napoléon
Clique sur la bonne réponse
A quoi l'inventeur de la margarine Hipollyte Mège a t'il participé pour faire connaitre son invention ?
Une manifestation des militant anti-beurre
Un repas avec le ministre des armés
Un concours organiser par Napoléon III
Retour au présent
vous avez rÉussi !
le chiffre de cette époque est le
Mais bien sur !
TRY AGAIN!
Voyagez vers
ème
Le xx SIÈCLE
START
Vers le III ème Millènaire
de 1900 a nos jours
1990-2000
1900-1970
title here
Cuisine ET SCIENCE
Modernisation et organisation de la cuisine moderne
trouver le dernier chiffre
2000 - 2020
1970-1990
cuisine mediatique
Nouvelle cuisine
de 1900 à 1970
LES COURANTS CULINAIRES
LES PERSONNALITÉS
LES OUVRAGES LITTÉRAIRES
LA MERE BRAZIER
LE GUIDE ROUGE
Première femme a obtenir 3 macarons Michelin. Une figure de la cuisine lyonnaise
CUISINE CLASSIQUE
CUISINE BOURGEOISE
CUISINE DE TERROIR
Le premier guide gastronomique lancé par la société Michelin. (1900 )
LE GUIDE CULINAIRE
CURNONSKY
La bible de la gastronomie française. (1902 )
Le prince des gastronomes
LES ÉVOLUTIONS TECHNOLOGIQUES
GRINGOIRE ET SAULNIER
Les premières chambres froides sont installées en cuisine Les recettes sont codifiées Les appellations sont recensées La batterie spécifique de cuisine est constituée
L'encyclopédie des appellations de plats ( 1918 )
FERNAND POINT
Pour bien manger en France, un Point c'est tout !
Auguste Escoffier, né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846, mort à Monte-Carlo le 12 février 1935, est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français. Ce « roi des cuisiniers », et « cuisinier des rois », a modernisé et codifié la cuisine raffinée de Marie-Antoine Carême.
LA FRANCE GASTRONOMIQUE
Un tour de france de la cuisine de terroir défendus par Curnonsky. ( 19826 )
RAYMOND OLIVER
Le premier chef médiatique
LA LAROUSSE GASTRONOMIQUE
Un des premiers dictionnaire techniques de cuisine écrit par Prosper Montagné en 1938.
RETOUR
de 1970 à 1990
LES COURANTS CULINAIRES
LES PERSONNALITÉS
LES OUVRAGES LITTÉRAIRES
MICHEL GUÉRARD
LE GAULT ET MILLAUT
NOUVELLE CUISINE
Père de la cuisine minceur ( 1974 )
Deux journalistes décide de créer un guide qui mettra en valeur la nouvelle cuisine
CUISINE MINCEUR
CUISINE COLLECTIVE
THURIES MAGAZINE
BRUNO GOUSSAULT
Un des premiers magazine spécialisé sur la gastronomie ( 1988 )
LES ÉVOLUTIONS TECHNOLOGIQUES
Précurseur de la cuisson sous vide
La stérilisation UHT L'apparition du sous-vide Les premiers fours mixtes
NOUVEAUX CONCEPTS
JOEL ROBUCHON
Le cuisinier du siècle, premier a obtenir 3 macarons et 3 ans ! (1984
SODEXO
Création d'une société spécialisée dans la restauration concédée ( 1966 )
Paul Bocuse, ce héros de la gastronomie française a construit un empire autour d’une cuisine de terroir, puisant ses racines dans la simplicité et la générosité. dénicheur de talents, créateur des Jeux olympiques de la cuisine, le Bocuse d’Or ... Il est considéré comme le Pape de la cuisine …
MC DONALDS
YVES THURIES
le premier établissement ouvre ses portes en 1972
En 1976, il est sacré deux fois Meilleur ouvrier de France dans les catégories Pâtissier-Traiteur et Confiseur-Glacier.
RETOUR
de 1990 à 2000
LES COURANTS CULINAIRES
LES PERSONNALITÉS
LES OUVRAGES LITTÉRAIRES
LA CUISINE DE RÉFÉRENCE
MARC VEYRAT
CUISINE NOTE A NOTE
CUISINE FUSION
"LE" livre utilisé par tous les futurs cuisiniers depuis 1995
En 1990, le Gault et Millault lui décerrne la "toque d'exception" .
HISTOIRE DE LA CUISNE ET DES CUISINIERS
BERNARD LOISEAU
Deux ancien professeur ont retracés l'histoire de notre patrimoine gastronomqiue
Cuisiner très charismatique et médiatique. Il obtient trois macarons Michelin en 1991.
NOUVEAUTÉ DE LA DÉCENNIE
CHAINE DE RESTAURATION FRANCHISÉ
PIERRE GAGNAIRE
pour son menu de l'an 2000 il souhaite innover, il collabore avec Hervé This,ensemble il invente la cuisine note à note
A partir des années 1990, on assiste a une explosion du nombre de chaine de restauration en france sous toutes ces formes ( Grill, Asiatique, Italienne,...)
Chef emblématique depuis les années 1990, il a obtenu cette même année la première de ses 20 étoiles au guide Michelin
LES ÉVOLUTIONS TECHNOLOGIQUES ET SANITAIRES
- Commercialisation du Pacojet - Utilisation du Thermomix dans les cuisines gastronomiques - Loi de mise en place du système HACCP (9 mai 1995)
HERVÉ THIS
Un scientifique en cuisine !
RETOUR
de 2000 à 2020
LES COURANTS CULINAIRES
LES PERSONNALITÉS
LES OUVRAGES LITTÉRAIRES
ANNE SOPHIE PIC
LE LIVRE BLANC
CUISINE ECO RESPONSABLE
Seule femme,triplement étoilée
Un guide pour la cuisine éco-responsable de demain
BISTRONOMIE
STREET FOOD
CYRIL LIGNAC
World's 50 Best Restaurants
NOUVEAUX MATERIELS DE CUISINE
Incontournable depuis 2005 à la télévision.
création en 2003 d'un classement des 50 meilleurs restaurat du monde
Kamado Vario cooking center Thermoplongeur
L INFLUENCE D INTERNET
THIERRY MARX
MARMITON
Chef et entrepreneur touche a tout, ses plats sont inspirés de la cuisine moléculaire
Premier site de recettes de cuisine créer en novembre 2000
Depuis vingts ans , nous assistons a l'explosion des émissions de télévision sur la cuisine ou la pâtisserie. L'omniprésence d'internet fait évoluer les pratiques du consommateur et la communication de notre métier.
YANNICK ALLÉNO
LA FOURCHETTE
Premier chef à obtenir 1, 2 et 3 étoiles sur 3 restaurants au Pavillon Ledoyen.
les consommateurs donne leur avis en direct, plus besoin d'un guide papier.
ÉVENEMENT
Création du Centre Français d'Innovation Culinaire en 2013
RETOUR
Vous devez d'abord allumer le réacteur de la fusée !
START...
0000
Qui surnommait-on le "Roi des cuisiniers"?
A - Auguste Escoffier
B - Joël Robuchon
C - Paul Bocuse
10 %
Combien de recettes sont répertoriées dans le repertoire de la cuisine de Gringoire et Saulnier ?
A - 14000
B - 7000
C - 8000
24%
Quelle recette est présentée par Raymond Oliver dans la vidéo ?
A - La pâte a choux
B - La pâte à crêpe
C - ce n'est pas une recette mais un cocktail
39%
Quel concept de cuisine, Michel Guérard dévellopa t'il ?
A - La cuisine minceur
B - La cuisine au fleur
C - La cuisine au beurre
58%
Qui surnommait-on le "Pape de la cuisine" ?
A - Jöel Robuchon
B - Bernard Loiseau
C - Paul Bocuse
77%
Combien de commandements, Henri Gault et Christian Millault ont-ils utilisés pour définir la Nouvelle cuisine?
A - 8
B - 30
C - 10
88%
Avec quoi Bernard Loiseau réalisait-il ces déglaçages?
A - du porto
B - du fond de veau
C - de l'eau
96%
Décollage réussi !!!! 5 questions et vous touchez au but...
Quel duo à initié la cuisine Note à Note ?
Henri Gault et Christian Millault
Gringoire et Saulnier
Pierre Gagnaire et Hervé This
Thierry Marx et Raphaël Haumont
Jean-Pierre Poulain et edmond Neirinck
Quel chef à été découvert du public dans l'émission OUI CHEF ! ?
Cyril Lignac
Yannick Alléno
Antonin Carême
Phillipe Etchebest
Norbert
Quel livre traite de l'engagement de la gastronomie française pour une cuisine plus responsable ?
Martine est écolo
Le Livre Blanc
Manger bien , Manger beaux !
Casseroles et éprouvettes
Thuriès Magazine
Quel matériel de cuisine permet une cuisson des produits sous vide au degré près par immersion ?
Four multi fonctions
Vario cooking center
Kamodo
Thermo plongeur
Thermomix
Quelle distinction a reçu Anne sophie Pic en 2007 ?
une Toque d'Or
3 Macarons Michelin
5/5 sur La fourchette
20/20 au Gault et Millault
Un Bocuse d'or
Retour vers le présent
IMPRESSIONNANT!
LE CHIFFRE DE CETTE ÉPOQUE EST LE 5
et le dernier chiffre est le 2
si près du but!
recommencer!
vOYAGEr VERS LE
FUTUR
ENTRER LE MOT DE PASSE !
SAUVEr LE FUTUR
PRESS THE CORRECT NUMBER
-----
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*----
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*----
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**---
PRESS THE CORRECT NUMBER
**---
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PRESS THE CORRECT NUMBER
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ERREUR DE MOT DE PASSE!
VOUS DEVEZ RETOURNER DANS LE PRÉSENT !
FÉLICITATIONS!
LE MOT DE PASSE A ME COMMUNIQUER EST : pour savoir où l'on va, il faut savoir d'où l'on vient!