5ème -équilibre alimentaire

Mission 1 : Habitudes alimentaires et santé

Réalisé par Buanec J.

Dans cette activité vous incarnerez un médecin nutritionniste. Chaque jour, vous recevez des jeunes qui ont des problèmes de poids ou d'alimentation.Vous devez les aider pour qu'ils se sentent mieux dans leur peau et préservent leur santé.

Attention !

Il faut bien lire les documents à ta disposition sur le bureau du médecin.Des vous donneront un coup de pouce sur certaines pages

1er patient

2ème patient

1er patient

Votre premier patient vient d'arriver dans votre salle de consultation. Benjamin, 15 ans. Il vient pour sa première consultation. Il vous explique, les larmes aux yeux pourquoi il s'est décidé à venir vous voir

Hygiène de vie :- Activité physique

Benjamin n'a jamais été très doué en sport mais maintenant c'est pire. Il est toujours le dernier à être choisi dans une équipe et a de plus en plus de mal à faire des efforts. Il a arrêté le foot qu'il faisait depuis l'âge de 7 ans pour échapper aux moqueries et n'a pas osé essayé un autre sport.

1m80 - 94 kg

Risques :

- Alimentation

Petit déjeuner :

Un bol de chocolat chaud
2 tartines de pain avec du nutella

Déjeuner : Le plus souvent il est pris à la cantine. Benjamin choisi souvent ce qu'il aime plus que ce qui est équilibré. Voilà un exemple de repas dans la semaine :

Friand au fromage
Steack hâché
Frites
Fromage
Tarte aux pommes

Goûter :

Un verre de coka
3 cookies

Dîner :

Carottes rapées
Une tranche de jambon
Pâtes
Riz au lait

Souvent, quand Benjamin s'ennuie il a tendance à grignoter des gâteaux ou des friandises.

DOSSIER MEDICAL

Benjamin Dubois, né le 12 février 2005

imc

Lisez bien les 6 documents qui sont disséminés sur cette page.

L'IMC est l'indice de masse corporelle. Il indique si le poids est correct par rapport à la taille. Chez l'enfant, il n'est pas linéaire mais suit une courbe qui est représentée dans votre carnet de santé. L'IMC est différent chez les garçons et chez les filles. Il se calcule de la façon suivante : poids (en kg) / taille² (m) Benjamin est grand pour son âge, il fait 1,80m. Lorsque vous lui avez demandé de monter sur la balance, elle indiquait 94 kg. Après le calcul d'un IMC on peut en déduire la corpulence d'une personne

Maladies cardio-vasculaires Les nutriments passent dans le sang pour être distribués aux organes. Lorsque les lipides sont trop nombreux, ils risquent de s'accumuler provoquant l'apparition de plaques de graisses, appelées plaques d'athérome, sur la paroi des vaisseaux sanguins. Lorsque les plaques sont trop épaisses, elles peuvent empêcher le sang de passer provoquant ainsi un arrêt de la circulation sanguine et un infarctus du myocarde (crise cardiaque). Source de l'image Artère vue en coupe avec plaque d'athérome (en jaune) :

Arthrose L'arthrose est une maladie chronique* qui se caractérise par des douleurs aux articulations.

https://youtu.be/USzEOlxLfJQ

A toi de donner les bons conseils à Benjamin

"Benjamin, après calcul, ton imc est de ...

Retour au bureau du docteur

INCORRECT!

"Tu es donc ...

en insufisance pondérale

en surpoids

en obésité

CORRECT!

Retour au bureau du docteur

INCORRECT!

Pour rappel ...

"Benjamin, il faut réapprendre à manger plus sainement "

CORRECT!

LA PYRAMIDE ALIMENTAIRE est la représentation des proportions idéales des différentes classes d’aliments pour arriver à une alimentation équilibrée. Sa lecture est assez simple : à la base, on trouve les aliments qui doivent représenter la plus grande part de notre alimentation. Plus on se rapproche du sommet, moins il est nécessaire de consommer les aliments représentés.

Lisez bien les 2 documents qui sont disséminés sur cette page.

"Benjamin, le secret d'une alimentation équilibrée c'est ...

Manger 5 fruits et légumes par jour, le reste ce n'est pas grave

Ne pas manger de sucre, de gras, de sel

Manger de tout, dans des proportions raisonnables

INCORRECT!

"Benjamin, il faut également réapprendre à bouger"

Pour maigrir, tu vas devoir ...

tu vas devoir consommer autant d'énergie que tu dépenses

tu vas devoir dépenser plus d'énergie que tu n'en consommes

Tu dois consommer plus d'énergie que tu n'en dépenses

CORRECT!

Lé métabolisme de base

Le métabolisme de base correspond à la dépense énergétique minimum permettant à l’organisme d’assurer sa survie (ex : énergie pour faire fonctionner le cœur, le cerveau, faire pousser les cheveux, les ongles , renouvellement de la peau, croissance des os

INCORRECT!

Pour être en bonne santé un individu doit apporter assez d’énergie à son corps.: c'est un juste équilibre entre les apports (ce que nous mangeons) et les besoins L’unité de mesure de l’énergie est le Joule, on utilise le plus souvent le KiloJoule noté Kj Les besoins d'un individu sont répartis en 2 grandes catégories : - les besoins dus à l'activité physique - les besoins de "base" = le métabolisme de base

Lisez bien les 2 documents qui sont disséminés sur cette page.

"Je te propose maintenant qu'on trouve un sport qui te convienne.Pour maigrir, il faudrait que tu dépenses un petit peu plus de calories que tu en consommes"

1h de basket/jour

1h de tennis/jour

1h de football/jour

CORRECT!

Benjamin

Sachant qu'entre 13 ans et 19 ans, un garçon de ton âge doit environ consommer 2700 Kcal par jour, quel sport correspond le plus à tes besoins.

INCORRECT!

En raison de son âge, son sexe, et sa corpulence, on peut déduire que le métabolisme de base de Maxime est de 2160Kcal

"Benjamin c'est une excellente idée de te remettre au football, cela te permettra de brûler assez de calories pour maigrir.Mais il ne faut pas oublier de marcher au moins 30 minutes par jour. Par exemple, tu peux te rendre au collège à pieds si tu n'habites pas loin ou aller promener ton chien . "

CORRECT!

"Benjamin, je veux m'assurer que tu as bien compris tous les risques liés à l'obésité. Je vais donc te faire un petit rappel... "

Le diabète est dû à

Un excès de graisses dans le sang

Un excès de glucose dans le sang

Un excès de protéines dans le sang

INCORRECT!

Le diabète cause des lésions

CORRECT!

aux oreilles, aux os, aux reins

aux yeux, aux nerfs, aux reins

au nez, au foie, aux tendons

INCORRECT!

L'arthrose

CORRECT!

une accumulation de graisse dans les vaisseaux sanguins

des douleurs aux articulations

une mauvaise régulation du taux de sucre dans le sang

INCORRECT!

Cette image montre

CORRECT!

une artère saine

une plaque de glucose

une plaque d'athérome

INCORRECT!

Une plaque d'athérome peut

CORRECT!

Bloquer le fonctionnement des reins

Bloquer le passage du sang dans les vaisseaux

Bloquer l'assimilation de sucre

INCORRECT!

Merci Benjamin, je dois maintenant acceuillir mon 2ème rendez-vous.Bon courage et à très vite

CORRECT!

2ème patient

Votre deuxième patient vient d'arriver dans votre salle de consultation : Laura, 16 ans. C'est son médecin traitant qui lui a dit de venir. Depuis quelques semaines elle fait de nombreux malaises en classe.

DOSSIER MEDICAL

Laura Martin, née le 24 juillet 2004

1m66 - 51 kg

IMC = 18.5 *

L'IMC ou indice de masse corporelle permet de connaître "la corpulence" d'une personne

Les nutriments énergétiques et non énergétiques

Les aliments sont constitués de nombreux éléments parmi lesquels on a les glucides, les lipides, les protides, les vitamines, l'eau et les sels minéraux. L'organisme ne pouvant pas produire tous ces éléments doit les trouver dans l'alimentation. Nous devons donc apporter à notre corps : - des nutriments non énergétiques : l’eau, les sels minéraux et les vitamines sont des nutriments non énergétiques, mais indispensables à l’organisme - des nutriments énergétiques : Dans des proportions raisonnables :

Depuis 6 mois Laura a décidé de devenir VEGAN (pour soutenir la cause animale). Ce régime alimentaire est utilisé par 4% des français. Il exclu tous les aliments d'origine animale : la viande, le poisson, les œufs et même tous les produits laitiers

L'autre nom donné aux hématies est globules rouges. Leur rôle est de transporter le dioxygène dans le sang.

Lisez bien les 4 documents qui sont disséminés sur cette page.

"Laura ton imc révèle ...

une corpulence normale, tes malaises ne peuvent pas venir de là

une maigreur, tes malaises viennent tu ne manges surement pas assez

un surpoids, l'excès de sucre dans ton sang doit provoquer tes malaises

Revenir au bureau du médecin

INCORRECT!

"Laura tes analyses de sang montrent que tu es anémiée. Sais-tu ce que ça signifie ?"

L'anémie est :

Un manque de globules blancs dans le sang

Un manque de globules rouges dans le sang

Un manque de plaquettes dans le sang

Le sang est formée de plusieurs types de cellules : - les hématies = globules rouges (qui donnent la couleur rouge au sang) qui transportent le dioxygène dans le sang - les leucocytes = globules blancs qui combattent les maladies

INCORRECT!

"Laura sais-tu pourquoi tu es anémie ?"

L'anémie de Laura est due

Son alimentation manque de vitamine B12 et de fer

Son alimentation manque de vitamine C et de magnésium

Son alimentation manque d'iode et de vitamine K

CORRECT!

INCORRECT!

Globules rouges, fer et hémoglobine Les globules rouges sont des cellules sanguines essentiellement constituées d’hémoglobine. L’hémoglobine est composée d’une protéine (la globine) et d’un pigment (l’hème). C’est ce dernier qui donne la couleur rouge au sang. Il fixe le fer qui transporte l’oxygène des poumons vers les cellules. L’oxygène est nécessaire à la production d’énergie dans les cellules et permet aux organes d’accomplir leurs fonctions Plusieurs situations peuvent donner lieu à une anémie.

Une carence en fer.
Une carence en vitamines.
Une maladie chronique ou une maladie de la moelle osseuse.
Une maladie génétique, qui entraîne par exemple une destruction trop rapide des globules rouges.
Une hémorragie, c’est-à-dire un écoulement de sang à l’extérieur des vaisseaux sanguins.

Le régime vegan peut s'avérer dangereux car il provoque des carences en nutriments essentiels au bon fonctionnement du corps s'il n'est pas bien mené. Ainsi, si le régime végétalien n'est pas bien surveillé, il provoque des carences en vitamines B12 et D, de fer et de calcium. En cause, le choix de produits alimentaires transformés et le manque de fruits, de légumes variés et de graines entières.

"Laura, je sais que tu manges en quantité suffisante, mais la qualité de tes aliments n'est pas bonne : tu as des carences alimentaires. Il faut réapprendre à manger correctement, pour combler ton manque de vitamines et minéraux. En raison du manque de protéines animales, tu dois consommer plus :

de légumineuse (pour le fer), et des compléments alimentaires (gélules) pour la vitamine B12

des noix, du colza et du soja (pour le fer) et du choux, brocolis... pour la vitamine B12

des légumes (pour le fer) et du soja pour la vitamine B12

CORRECT!

INCORRECT!

Pour combler le manque de vitamine B12, les scientifiques insistent sur l'importance d'une "supplémentation" (sous forme de gélules ou d'ampoules) afin d'éviter l'anémie et de veiller au bon fonctionnement du cerveau. Pour garder un apport suffisant en protéines et en fer, ils recommandent aux végétaliens de consommer suffisamment de légumineuses : lentilles, haricots rouges, pois chiches, fèves, pois cassés, etc. Les oméga 3 se trouvent notamment dans les noix, le colza ou le soja. Enfin, concernant le calcium, des aliments comme le chou, les épinards, le brocoli, le cresson, mais aussi les amandes, pistaches et graines de sésame en sont truffés.

Les carences alimentaires étaient courantes autrefois, mais de nos jours il est possible de les éviter

Par exemple le scorbut était un mal qui touchait beaucoup les marins parce que :

Ils ne mangeaient pas assez de fruits et légumes frais et donc manquaient de vitamine C

Ils ne mangeaient pas assez de viande et manquaient de fer

Ils ne mangeaient pas assez de céréales et manquaient donc de vitamine K

INCORRECT!

Le crétinisme ( là d'où vient le nom de "crétin") était une maladie due au manque d'iode L’iode est vital pour l’organisme humain. Il s’agit d’un des micronutriments les plus abondants dans l’eau de mer. Il s’accumule dans les algues, les poissons et les crustacés marins. Mais il y en a peu dans le sol des pays éloignés de la mer, comme la Suisse et ses voisins alpins. Il en résulte, chez ceux qui consomment les produits de cette terre, une carence pouvant causer de graves problèmes mentaux et physique. Le manque d’iode affecte le fonctionnement de la glande thyroïdienne (située dans le cou) la faisant notamment grossir anormalement. Le problème fut résolu en rajoutant de l'iode dans le sel de table. Regardez sur votre paquet de sel, il y a écrit "sel iodé"

Le Kwashiorkor est une maladie encore très répandue dans le pays africain. Cette maladie touche particulièrement les jeunes enfants (âgés de 6 mois à 3 ans) sevrés brutalement du lait maternel et dont la nouvelle alimentation ne couvre pas leurs besoins en protéines. Le kwashiorkor est dû à une alimentation trop pauvre en protéines et à une insuffisance en acides aminés (lysine, méthionine, tryptophane). Les enfants atteints sont facilement reconnaissables par un abdomen très gonflé , due à une accumulation de liquide dans celui-ci

Le scorbut est une carence importante et prolongée en vitamine C ou acide ascorbique, vitamine que l’organisme ne peut ni produire ni stocker. Un à trois mois sans apport en vitamine C suffisent à entraîner un scorbut Cette maladie touchait énormément les marins d'autrefois, qui, privés de fruits et légumes frais étaient carencés en vitamines C Un des symptômes est la perte des dents, c'est pour cela que les pirates sont souvent représentés sans dent

La maladie du kwashiorkor qui existe dans les pays africain est due

CORRECT!

au manque de glucides

au manque de lipides

au manque de protéines

revenir au livre d'histoire

INCORRECT!

"Je pense que tu as compris Laura : être vegan est possible, mais comme tous régimes alimentaires tu dois apporter à ton corps ce dont il a besoin pour fonctionner . Donc tu dois être prudente dans le choix de tes aliments afin qu'ils couvrent tous tes besoins en nutriments, vitamines et minéraux. "

CORRECT!

Une dernière vidéo pour être sûr que tu as tout compris

5ème -équilibre alimentaire

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