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3e T3 Cha 8 Simplification de l'amidon par l'amylase
stephane.michot
Created on March 27, 2020
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Transcript
La digestion fait intervenir des enzymes
On souhaite mettre en évidence que l'amylase salvaire (enzyme) découpe l'amidon en molécules plus petites comme le glucose et le maltose.
L'amidon est fait de chaînes de molécules de glucose plus moins ramifiées (a) et (b). Les molécules de glucose représentées ici sont cycliques et ont une forme hexagonale.
On souhaite aussi montrer que les enzymes accélèrent les réactions chimiques et que sans elles, la digestion serait beaucoup plus lente.
On lance les expériences suivantes
Exploitation des résultats : Evaluation de ton raisonnement scientifique
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