1SPE TP digestion lactase complet

TP : la digestion du lait

le problème :

Comment expliquer cette incapacité à digerer le lactose?

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INDEX

1. Proposez une hypothèse2.Proposez une solution pratique pour tester cette hypothèse 3.Expérience 1 : je comprends l'expérience, je présente des résultats 4. Expérience 2 : je teste l'hypothèse de la digestion du lactose par la lactase 5. Expérience 3 : je choisis une problématique à tester 6. Des informations pour interpréter les résultats

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emettre une hypothèse argumentée

Le principal glucide du lait est le lactose : un « dioside » constitué de 2 glucides simples

étiquette des composants d'un lait sans lactose

A partir de l'analyse des 4 documents, proposez une hypothèse pour expliquer l'intolérance au lactose

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Proposez une solution pratique pour tester votre hypothèse

Matériel

Rappel

• lait
• lactase
• bain marie (2)
• réactif caractéristique du glucose (liqueur de Fehling A CHAUD)
• glucotest
• tubes à essais

• Quoi ? (type d'expérience)
• Comment ? (Protocole) et Avec quoi ? (matériel)
• Pour quel résultats attendus? (conséquences prévisibles)

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Démonstration

On teste la présence de glucose avant l'expérience avec un glucotest dans les solutions :

• lait : négatif
• lactase : négatif
• eau : négatif

On teste la présence de glucose avant l'expérience (T0) avec un glucotest dans la solution:

• lait + lactase : négatif
• eau : négatif

On teste la présence de glucose en cours d'expérience (T+4mn) avec un glucotest dans la solution:

• lait + lactase : positif+
• eau : négatif

on reconstitue la réaction se déroulant dans l'intestin

On teste la présence de glucose en cours d'expérience (T+8mn) avec un glucotest dans la solution:

• lait + lactase : positif+++
• eau : Positif +

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protocole

1. je comprends la manipulation

tester la présence de glucose

90°

RESULTATS --> Problème !

Tube1 2ml Lait normal +2ml liqueur de Fehling A CHAUD

Tube 2 2ml Lait sans lactose +2 ml liqueur de Fehling A CHAUD

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protocole

2. je teste la digestion du lactose par la lactase

1. 5ml de lactose +5ml de lactase

bain marie de test à la liqueur de felhing

2. Prélevez 2ml de solution à T0 + liqueur de fehling 3. Placez le reste au bain marie de réaction

bain marie de réaction lactose-lactase

4. Renouvelez les tests au bout de 2 minutes, 4 minutes… 5. Notez vos résultats

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protocole : 3.

Choisissez une expérience à mener et réaliser seul

• je teste la spécificité du substrat
• je teste la spécificité de l’enzyme
• je teste l'effet de la température sur la réaction
• je teste l’effet d’une forte température sur l’enzyme

Restez rigoureux :

• proposez une expérience précise et rigoureuse
• mettez votre protocole en œuvre
• présentez vos résultats
• analysez, déduisez, interprétez*, concluez

matériel

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matériel disponible

• lactose
• lactase
• lactase bouillie
• saccharose
• sacharase

• bain marie
• glace
• liqueur de fehling
• glucotest

quelques conseils

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quelques conseils

• Préparez vos tableaux de résultats à l'avance
• Pour T0 : réalisez les glucotests et prélevez pour le test à la liqueur de fehling dès les mélanges effectués, n'attendez pas !!!
• Bien rincer les pipettes entre chaque utilisation
• bien noter vos tubes (en haut !!!)

informations pour l'interprétation

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des informations pour interpréter vos résultats

• je teste la spécificité du substrat
• je teste la spécificité de l’enzyme
• je teste l'effet de la température sur la réaction
• je teste l’effet d’une forte température sur l’enzyme

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Je teste la spécificité du substrat

schématisation

schématisation

BACK

Une enzyme est spécifique d'un substrat : il s'y fixe de façon SPECIFIQUE grâce à une complémentarite de forme au niveau du site actif

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Je teste la spécificité DE l'enzyme

BACK

Une enzyme est spécifique d'un substrat : il s'y fixe de façon SPECIFIQUE grâce à une complémentarite de forme au niveau du site actif

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Je teste l'effet de la température sur la réaction

T° optimale = température pour laquelle l'enzyme a une activité maximale

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Je teste l’effet d’une forte température sur l’enzyme

Une enzyme soumise à une forte température perd sa forme : les liaisons entre les AA, qui assurent son repliement, sont rompues, on dit que la protéine est DENATUREE

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