ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA

Presentación de la:

Antropología alimentaria

ÍNDICE

Edad Media

¿Qué es la antropología?

Edad Moderna

Prehistoria

Edad Antigua

Edad Contemporanea

¿Qué es la antropología alimentaria?

La antropología trata los aspectos de la alimentación y de la cultura alimentaria. Aborda las consecuencias que la alimentación ha tenido, a lo largo de la historia sobre nuestra especie como factor de progreso evolutivo.

Prehistoria

¿En qué etapas se divide la prehistoria?

6500 A.C

3mill. años A.C

8000 A.C

4000 A.C

Edad de los metales

Paleolítico

Neolítico

PALEOLÍTICO

DIETA PALEO: Frutas, verduras, semillas, frutos secos....

No cazaban: comían huesos y carcasas

Lo hacían con piedras talladas

Escasez = canibalismo

Carroñeo de animales o incluso caza de animales pequeños

También comían insectos

Cazaban animales grandes

Armas más trabajadas

Fuego

Neolítico

Utensilios de cocina

Sedentarización

Agricultura y ganadería

La edad de los metales

Se empiezan a utilizar metales. - Cobre - Estaño - Bronce Empieza la metalurgia y con ello la artesanía y el comercio.

La obesidad en la prehistoria

Debido a la supervivencia la vida era muy dura y sólo una minoría de seres humanos cumpliría los 40 años y los que llegaran a esa edad seguramente tendrían una vejez difícil con muchos dolores. Aquí las mujeres quedaban en ” casa” , y en ocasiones debían esperar a sus ” cazadores” durante largo tiempo, agotándose el alimento. Entonces solo las que habían acumulado más grasa lograban sobrevivir a los periodos de hambruna. Hacían estatuas de mujeres con mucho tejido adiposo ya que se veía de cierta forma como una señal divina de salud y de longevidad.

Edad Antigua

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Se divide en periodos o atendiendo al área geográfica: Mesopotamia, Egipto, Persia, Grecia, Íberos y Celtas y Roma.

MESOPOTAMIA, PERSIA Y EGIPTO

Lo que mejor se adaptaba al climaPara endulzar Animales domésticos y los que se los podian permitir

+ huertas pariculares ricos ->

Dieta Mediterránea siempre acompañados de y

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GRECIA, CELTÍBEROS Y ROMA

Alimentos básicos hasta que entraron en Asia Menor. Precursores de las 5 comidas diarias.

+ miel, queso, mantequi­lla y pan de trigo, de mijo, higos y castañas, o de bellotas

+ , / en funcion de la fortuna de las familias. Alto consumo de lácteos.

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Edad Media

Antecedentes Históricos

La Edad Media comprende desde el siglo V (a la caída del Imperio Romano) y hasta el siglo XV, en el año 1492 cuando fue descubierto el continente americano, otros autores indican el año 1453, cuando cayó el Imperio Bizantino.

Edad Media

Para acompañar el pan vino, cerveza o sidra. El agua en general era un foco de transmisión de enfermedades. Para acompañar el pan nada de agua sino vino, cerveza o sidra. El agua en general era un foco de transmisión de enfermedades.

El 70% de la dieta diaria estaba compuesta por pan.- Las clases bajas comían pan de centeno, cebada, alforfón, mijo y avena.- Las harinas refinadas las consumían principalmente las clases altas.

La carne era abundante en las comidas de las clases altas, se les consideraba de mayor alcurnia. Era signo de poder y dominación de los territorios ofrecer en los banquetes animales de la caza.

El pan se acompaña con alimentos denominados “companagium” que consistía en pequeños pedazos de pan con vino, sopa, caldo o incluso una salsa.

Edad Media

En países mediterráneos se acostumbraba comer moluscos como ostras y mejillones en lugar de "peces".

La práctica medieval más común era comer dos veces al día: un almuerzo cercano al mediodía que consistía la comida fuerte y una merienda más ligera.

El consumo elevado de carne en las clases altas causó enfermedades como la gota. Por otro lado, las clases bajas se enfrentaron a enfermedades diversas por la falta de variedad en sus platillos o ausencia de ciertos nutrientes ej. escorbuto - Vitamina C

Edad Moderna

EN ESPAÑA

Gracias a su localización y el clima empezaron a llegar alimentos de todas partes -> Dieta Mediterránea

El descubrimiento de américa trajo diferentes alimentos.

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La patata no fue valorada al principio y se le daba de comida a los cerdos, pero en los períodos de hambruna, se vió que la patata estaba muy rica.

DIFERENCIAS SOCIALES POBRES RICOS

Pan negro acompañado con ajo, tocino, aceite o cebolla, era barato y fácil de hacer. Gachas, hechas a base de cereales y caldo para hacer una especie de sopa. Verduras y legumbres.

Pan blanquito y horneado diariamente. El cocido de Felipe V: ternera, gallina, carnero, pichones, liebres, perniles, chorizos, tocino, pies de cerdo, oreja de cerdo, garbanzos, verduras y especias. Dieta muy variada

V.S

Edad contemporánea

¿En qué se basaba su alimentación?

Dieta mediteránea

Comidas rápidas

Precocinados

Sedentarismo

Poca fruta y verdura

Mecanización

Consecuerncias y conclusión

Aunque al principio, debido a las guerras hubo mucha hambre, más tarde todos estos cambios en la forma de vida se han traducido en una disminución general en el gasto energético realizado, sobre todo a causa de la creciente mecanización y por ende un aumento en los niveles de obesidad de la población.

Consecuerncias y conclusión

Aunque al principio, debido a las guerras hubo mucha hambre, más tarde todos estos cambios en la forma de vida se han traducido en una disminución general en el gasto energético realizado, sobre todo a causa de la creciente mecanización y por ende un aumento en los niveles de obesidad de la población.

BIBLIOGRAFÍA

• https://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n_en_la_Antigua_Grecia
• https://www.socialhizo.com/historia/edad-antigua/celtas-organizacion-social
• http://zapardiel.org.es/revista/2001/04/cultura-gastronomica-en-el-imperio-romano/
• https://espana.gastronomia.com/blog-de/gastronomia/la-gastronomia-en-la-antigua-roma

• https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia-y-cocina/2018-12-23/habitos-alimenticios-edad-media_1586306/
• https://hipertextual.com/2017/04/edad-media-gastronomia
• https://www.lavanguardia.com/historiayvida/edad-media/20181003/47313044054/que-comian-en-la-edad-media.html
• http://www.escuelapedia.com/gastronomia-en-babilonia/
• https://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n_en_Mesopotamia
• https://historiagastronomia.blogia.com/2011/040301-la-gastronomia-en-el-antiguo-egipto.php
• https://irantravel.es/la-gastronomia-persa/
• https://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n_en_la_Antigua_Grecia

¡GRACIAS!

Amaya Herrero Sofia Linares Daniel Clemente Verónica Cano