Portafolio Ingeniería de alimentos en la UNAD

La Ingeniería de Alimentos en la UNAD

2019

Elaborado por: Mario Fernando Hurtado Quintero Grupo: 216010-612

1. Propósitos de formación desde las necesidades de las regiones, en un párrafo dar respuesta a ¿el Ingeniero de Alimentos para qué se forma? y ubique una imagen que esté relacionada con la respuesta.

El ingeniero de alimentos se forma para reconocer el nivel y magnitud de la producción requerida en el sector agropecuario para dar un gran valor agregado a la materia prima en temas como calidad y precios, generando competitividad en el mercado internacional, mejorar la conservación en la calidad microbiológica, nutricional y sensorial de los alimentos, participar en el diseño infraestructural de centros de acopio; sistemas de selección, empaque y distribución; manejar atmósferas controladas para los productos perecederos, conocer y manejar la integración de producción agrícola y el manejo poscosecha, para eliminar intermediarios y llevar directamente el producto agropecuario de alta calidad desde el campo a la industria de alimentos y definir los cambios que se deben introducir al sector alimentario en pro del desarrollo de la economía del país basándose en los avances tecnológicos en el campo de los alimentos, la globalización de los mercados, el Tratado de Libre comercio y el desarrollo sostenible.

Imagen 1. Proyecto de Investigación y Desarrollo en Alimentos Recuperado de: http://www.universidadsanjosecr.com/carrera-tecnologia-de-alimentos.html

2. Propósitos de formación desde las necesidades de la profesión y la disciplina, ¿el Ingeniero de Alimentos para qué se forma? La respuesta presentarla mediante un acróstico.

utónomos en su aprendizaje de la disciplina y para la vida, istos para resolver problemas y tomar decisiones adecuadas nnovando tecnología para procesar las materias primas y desarrollar nuevos productos, ediante la investigación y generación de proyectos que solucionen problemas relacionados con la industria agroalimentaria ncaminados al desarrollo científico, tecnológico, económico y social, regional, local y nacional, como el desarrollo de uevas técnicas de conservación y procesamiento de alimentos eniendo la capacidad para diseñar y gestionar Sistemas de Calidad para btener productos alimenticios inocuos, iempre desde una perspectiva ecológica y sostenible.

3. Competencias genéricas del Ingeniero de la UNAD y las competencias específicas del Ingeniero de Alimentos de la UNAD. La respuesta presentarla a través de un solo mapa conceptual.

4. Perfil profesional del Ingeniero de Alimentos de la UNAD. Listar desde lo disciplinar en que estará en capacidad de llevar a cabo y relacionar cada una de estas facultades con una imagen.

COMPETENCIAS DISCIPLINARES

1. Adquirir, comprender y aplicar el conocimiento de las ciencias básicas, de las ciencias de la Ingeniería y de las ciencias de los alimentos, que le permiten diseñar, adaptar, investigar e innovar en el manejo e industrialización de alimentos, diseñar y modelar procesos de alimentos para el desarrollo de nuevos productos y de nuevas tecnologías.

Imagen 2. Industrialización de Alimentos Recuperado de: https://industrializaciondealimentos.blogspot.com/

Imagen 3. Proyecto Alimenticio Recuperado de: http://www.siss.gob.ve/venezuela-y-brasil-impulsan-alianzas-para-la-industrializacion-en-alimentos-y-salud/

2. Ser un solucionador de problemas relacionados con el área de los alimentos, en la medida que diseña y desarrolla proyectos que contribuyan al desarrollo tecnológico, económico y social de su entorno.

Imagen 4. Investigación y Desarrollo Recuperado de: https://www.croplifela.org/es/actualidad/articulos/sabe-cuanto-cuesta-la-investigacion-y-el-desarrollo-de-nuevos-productos-fitosanitarios

3. Elaborar proyectos de investigación aplicada que apunten al desarrollo tecnológico y científico de su región.

5. Cargos, áreas o funciones en donde El ingeniero de Alimentos de la UNAD podrá desempeñarse. La respuesta presentarla mediante un mapa mental, gráfico o esquema.

El Ingeniero de alimentos se ocupa en

El cálculo y selección de equipos y maquinaria para procesos de alimentos.

Diseño y montaje de plantas industriales de alimentos

Diseño y adaptación de procesos productivos

Imagen 6. Adaptación de procesos productivos Recuperado de: https://www.efeagro.com/noticia/la-industria-alimentaria-la-cabeza-gasto-proteccion-ambiental/

Imagen 7. Selección de equipos para alimentos Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=HXpgptPs2hc

Imagen 5. Montaje de plantas industriales Recuperado de: http://www.dymindustrial.com/

La investigación y desarrollo de procesos para la obtención de nuevos productos

Diseñar, evaluar e implementar proyectos de Ingeniería de alimentos

Imagen 9. Investigación y Desarrollo Recuperado de: https://www.croplifela.org/es/actualidad/articulos/sabe-cuanto-cuesta-la-investigacion-y-el-desarrollo-de-nuevos-productos-fitosanitarios

Imagen 8. Proyecto planta de alimentos Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=IeDcHqGkUY4

5. Cargos, áreas o funciones en donde El ingeniero de Alimentos de la UNAD podrá desempeñarse. La respuesta presentarla mediante un mapa mental, gráfico o esquema.

El Ingeniero de alimentos se ocupa en

La gestión de sistemas de calidad para garantizar la calidad y la seguridad alimentaria, en toda la cadena de producción alimentaria.

La prestación de servicios de asesoría, consultoría y en el sector agroalimentario para los procesos de posproducción, transformación y conservación de alimentos.

Imagen 11. Asesoría procesos de alimentos Recuperado de: https://saia.es/control-calidad-alimentos/

Imagen 10. Control de calidad Recuperado de: https://site.lasallista.edu.co/programa/maestria-en-gestion-de-la-calidad-de-alimentos/

5. Cargos, áreas o funciones en donde El ingeniero de Alimentos de la UNAD podrá desempeñarse. La respuesta presentarla mediante un mapa mental, gráfico o esquema.

Sectores donde aplica

Sector productivo, de postproducción y transformación agroalimentaria.

Gestión de la calidad alimentaria.

Imagen 12. Sector de transformación alimentaria Recuperado de: https://www.metropoliabierta.com/economia/latinoamerica-negocia-tecnologia-alimentaria-en-la-fira_6666_102.html

Imagen 13. Gestión de la calidad alimentaria Recuperado de: https://www.grconsulting.pe/courses/diplomado-en-gestion-de-la-calidad-e-inocuidad-alimentaria-arequipa/

Investigación y desarrollo de nuevos productos.

Gestión de la producción

Imagen 14. Gestión de la producción Recuperado de: https://institutoipes.edu.ar/2014/02/18/donde-puede-desempenarse-el-profesional-de-gestion-de-la-produccion-y-servicios/

Imagen 15. Proyecto de Investigación y Desarrollo en Alimentos Recuperado de: http://www.universidadsanjosecr.com/carrera-tecnologia-de-alimentos.html

6. Generalidades programa Ingeniería de Alimentos en la UNAD. Respuesta a cada uno de los siguientes ítems

7. Línea de profundización del programa que le llama la atención. La respuesta la debe presentar a través de un esquema

8. Ruta de los cursos del componente de investigación. Presentar la respuesta a través de una secuencia de cursos.

9. Nombre de los cursos que abordan el estudio de los procesos de alimentos y relación de cada uno con una imagen.

Transporte de sólidos y fluidos

Balance de materia y energía

Transferencia de Calor

Imagen 18. Transferencia de Calor Recuperado de: https://www.pirobloc.com/blog-es/adveccion-dentro-de-la-hidraulica-termica/

Imagen 17. Transporte de sólidos y fluidos Recuperado de: http://tallerscaballe.com/transporte-de-fluidos-solidos/

Imagen 16. Balance de materia y energía recuperado de: https://libreria-limusa.com/producto/problemas-de-balance-de-materia-y-energia-en-la-industria-alimentaria-2a-ed/

9. Nombre de los cursos que abordan el estudio de los procesos de alimentos y relación de cada uno con una imagen.

Procesos de Cereales y Oleaginosas

Procesos Lácteos

Transferencia de Masa

Procesos Lácteos

Imagen 20. Yogur Recuperado de: https://okdiario.com/recetas/yogur-fresa-2187481

Imagen 21. Procesos de Cereales y Oleaginosas Recuperado de: https://www.cofcointernational.com.ar/Negocios/Cereales

Imagen 19. Transferencia de Masa VRecuperado de: https://es.scribd.com/document/245418502/Transferencia-de-Masa-Interfacial

9. Nombre de los cursos que abordan el estudio de los procesos de alimentos y relación de cada uno con una imagen.

Procesos Fruver

Procesos Cárnicos

Imagen 22. Procesos Fruver Recuperado de: http://www.crbusinessbook.com/fruver

Imagen 23. Procesos Cárnicos Recuperado de: http://www.cardapa.com/pages/cardapa--distribuidor-de-productos-carnicos-

10. Nombre de cada uno de los ítems de la figura del curso de microbiología de los alimentos.