Enlaces en las biomoléculas

Biomoléculas

Enlaces en las biomoléculas

Respondiendo a la pregunta anterior... Al estar inmersos en medios orgánicos e inorgánicos, la mezcla de compuestos químicos es compleja. Además, los enlaces juegan un papel importante, ya que dan estabilidad a las macromoléculas por su gran tamaño.

Enlace glucosídico

Son enlaces covalentes que se presentan cuando los azúcares simples se unen formando moléculas mayores, tales como disacáridos o polisacáridos. En este enlace, un grupo –OH (hidroxilo) de un carbono de un monosacárido reacciona con un grupo –OH de otro monosacárido, desprendiendo una molécula de agua, por lo cual podemos decir que en este tipo de reacción ocurre condensación o deshidratación. La presencia de estos enlaces hace posible la existencia de componentes que son fundamentales para la vida.

Presente en los carbohidratos...

Se presenta cuando al reaccionar un grupo ácido de un aminoácido con el grupo amino de otro, ambos quedan unidos y se le conoce como: enlace peptídico. Este proceso se refiere a la condensación de ambos compuestos en la que se produce una amida y agua; a la sustancia que resulta de esta unión se le conoce como dipéptido. Sus características son las siguientes: - Es un enlace covalente que se establece entre un átomo de carbono, oxígeno y nitrógeno. Se considera como fuerte y estable, lo cual permite el gran tamaño y permanencia de las proteínas. - El enlace de carbono y nitrógeno es un enlace doble, lo que lo hace parcialmente rígido. - Todos los átomos están unidos al carbono y al nitrógeno del enlace peptídico, mantienen unas distancias y ángulos característicos y están todos ellos en un mismo plano. Debido a lo anterior, cuando se forma un polipéptido conforme crece la molécula, mayores son las interacciones que estabilizan a la molécula en su conjunto.

Enlace peptídico

Presente en las proteínas...

¡Cualquier tipo de enlace es importante para el correcto funcionamiento del organismo!

Saturación e insaturación

Aplicaciones

Definición

Tipos de cadena

Se le conoce como saturación a aquel compuesto químico que contiene una cadena de átomos unidos entre sí por enlaces simples, el cual ocupa las valencias libres de otros átomos de carbono. Así, se presenta la insaturación cuando se forman enlaces carbono-carbono dobles o triples.

Los ácidos grasos insaturadas son líquidos a temperatura ambiente, debido a las torceduras de la cadena; son los conocidos aceites, presentes en los peces y semillas. En ácidos grasos saturados tenemos a las grasas animales y aceites de coco, palma y cacahuate. En las cadenas de estos compuestos los enlaces son a través de la fuerza de Van der Waals, ya que entre más larga es la cadena, es mayor la posibilidad de formación.

La saturación e insaturación se puede dar en cadenas que contengan otros grupos funcionales, se les conoce como ácidos grasos. En este proceso cualquier enlace doble o triple provocará un estrechamiento en la cadena y modificación en el tamaño de los ángulos.

Las saturaciones e insaturaciones de los ácidos grasos son esenciales en el organismo, son aportados por los alimentos y desempeñan diversas funciones, como el desarrollo y mantenimiento de la función cerebral, respuestas inmunitarias, correcto funcionamiento cardiovascular y presión arterial normal.