Energicamente

Io non “rifiuto” il cibo

Manuale di consigli antispreco

Introduzione

Istruzioni di navigazione

Lo spreco alimentare nel mondo e in Italia

Le abitudini alimentari a Pagani (SA)

I prodotti ortofrutticoli a Km 0 dell'agro nocerino-sarnese

Il decalogo antispreco

Il ricettario

Indice dei contenuti

Anti waste recipes, spidergrams and games

Recettes antigaspillage et des slogans

Conclusioni

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Il fenomeno degli sprechi alimentari, a lungo considerato una conseguenza della nostra “società dell’abbondanza”, è molto complesso. Grazie alle campagne anti spreco, iniziate da qualche anno, nei Paesi industrializzati come l’Italia, con il miglioramento delle tecniche di produzione, conservazione e trasporto degli alimenti, il problema dello spreco si è molto ridotto. Lo spreco ha un’importanza molto rilevante a livello sociale, politico ed economico, soprattutto in un periodo di crisi e di contrazione dei consumi delle famiglie. Per questo motivo il Parlamento Europeo ha proclamato il 2014 “Anno europeo contro lo spreco alimentare”, con l’obiettivo di ridurre gli sprechi alimentari nella UE del 50% entro il 2025.

Introduzione

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Le cause dello spreco sono molteplici e non sono solo da attribuire alle caratteristiche sensoriali degli alimenti proposti, ma anche alla mancanza di valore dato al cibo e ad un diffuso appiattimento delle scelte alimentari all’interno del nucleo familiare. Secondo le Linee Guida per l’educazione alimentare emanate dal MIUR, l’idea di sostenibilità entra in gioco nel concetto di qualità del cibo come parametro imprescindibile: parlare di alimentazione sostenibile a scuola significa promuovere un’educazione alimentare corretta e incentivare ragazzi, insegnanti e famiglie ad attuare scelte di consumo attente e consapevoli, tramite un coinvolgimento attivo.

L’alimentazione famigliare può inoltre essere vista come un sistema agroalimentare su scala ridotta, con tanto di attività di trasformazione, distribuzione e consumo di cibo, oltre che di gestione dei rifiuti e riduzione degli sprechi. Può diventare un sistema locale di cibo sostenibile dal punto di vista ambientale, sociale ed economico.

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Il nostro percorso progettuale, partendo dal contesto sociale, culturale e famigliare degli allievi, si pone la finalità di far acquisire agli allievi la consapevolezza che il cibo non è un bene illimitato e in quanto tale va curato e non sprecato. Dopo aver studiato e raccontato lo spreco alimentare nel mondo e in Italia (con una breve parentesi sullo spreco alimentare in Francia), ci siamo soffermati sull'analisi delle abitudini alimentari a Pagani. Per analizzare le abitudini relative agli acquisti e i consumi alimentari nella nostra città, abbiamo pensato di intervistare un campione di famiglie (103) attraverso una lista di domande create ad hoc in collaborazione con i docenti. Abbiamo, quindi, messo insieme le risposte delle interviste. Infine, le risposte delle interviste sono state trasformate in grafici.

Guardando i risultati, abbiamo pensato di proporre dei consigli alle famiglie creando un decalogo (completo di consigli in francese). Inoltre, con l’aiuto delle nostre famiglie che ci hanno “raccontato” le nostre tradizioni, abbiamo realizzato un piccolo ricettario contenente le nostre ricette tipiche, in cui sono stati inseriti alcuni ingredienti a km 0 del nostro territorio, che rappresentano vere e proprie eccellenze campane. Il ricettario contiene anche: ricette con pietanze avanzate, che abbiamo chiamato ricette “riciclone”; ricettari antispreco in inglese e francese (completi di spidergram e giochi interattivi in inglese).

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Istruzioni di navigazione

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Lo spreco alimentare nel mondo e in Italia

Secondo la Commissione Europea, per spreco alimentare si intende “l’insieme dei prodotti scartati dalla catena agroalimentare, che – per ragioni economiche, estetiche o per la prossimità della scadenza di consumo, seppure ancora commestibili e quindi potenzialmente destinati al consumo umano – sono destinati ad essere eliminati o smaltiti”.

Lo sapevi che?

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Le gaspillage alimentaire en France

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France Nature Environnement

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Per analizzare le abitudini relative agli acquisti e i consumi alimentari nella nostra città, abbiamo pensato di intervistare un campione di famiglie (103) attraverso una lista di domande create ad hoc in collaborazione con i docenti.

Le abitudini alimentari a Pagani (SA)

Lo sapevi che?

Abbiamo, quindi, messo insieme le risposte delle interviste

Le risposte delle interviste sono state trasformate in grafici

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I prodotti ortofrutticoli a Km 0 dell'agro nocerino-sarnese

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Il decalogo antispreco

Ci siamo impegnati in una serie di attività che ci hanno dato la possibilità di prendere consapevolezza di come e quanto tutti noi nel nostro piccolo sprechiamo il cibo. Abbiamo stilato un decalogo, un vademecum per aiutare le nostre famiglie a fare la spesa in modo sostenibile per evitare il superfluo e di conseguenza limitare lo spreco alimentare. La regola numero uno è quella di leggere prima il vademecum per acquisire le regole da seguire nel nostro quotidiano.

Lo sapevi che?

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Il decalogo antispreco

1. Quando fai la spesa, fai sempre una lista dell’occorrente
2. Compra solo ciò che ti serve
3. Evita di farti ammaliare dalle offerte del marketing
4. Leggi bene le etichette dei cibi che vuoi acquistare
5. Prediligi cibi di stagione e locali
6. Conserva bene gli alimenti in frigo e in freezer
7. Usa il cibo avanzato per fare ricette riciclate
8. Condividi il cibo in eccesso
9. Al ristorante chiedi la family bag
10. Insegna a tutta la famiglia il valore del cibo

Lo sapevi che?

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Quand j ’achete Quand je cuisine

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Il ricettario

Con l’aiuto delle nostre famiglie che ci hanno “raccontato” le nostre tradizioni, abbiamo realizzato un piccolo ricettario contenente le nostre ricette tipiche, in cui sono stati inseriti alcuni ingredienti a km 0 del nostro territorio, che rappresentano vere e proprie eccellenze campane. Il ricettario contiene anche: ricette con pietanze avanzate, che abbiamo chiamato ricette “riciclone”; ricettari antispreco in inglese e francese.

Lo sapevi che?

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Le ricette tipiche paganesi con ingredienti a km 0 e “riciclone”

Baccalà fritto

Carciofi arrostiti

Casatiello salato

Crostini

Friarielli fritti

Gnocchi di patate "alla sorrentina"

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Insalata di pollo

Le ricette tipiche paganesi con ingredienti a km 0 e “riciclone”

Pastiera di grano

Polpette di melanzane

Polpette

Tagliolini al ragù

Torta di mele

Zeppole di patate

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Ricotta mashed potato gnocchi

Anti waste recipes

Crunchy Southern style bites

Tomato and courgette sauce

Italian mixed bruschetta

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Food

Food spidergrams ;)

Breakfast

Fruit

Vegetables

Drinks

Parts of ...

Meals

Meat

Spices and herbs

indice

A crossword

Let's play with food ;)

A crucipuzzle

A memory game

A crossword

A crossword

A matching game

A memory game

A group assignment game

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Je mets la main à la pâte!!Mes recettes antigaspillage

Reste de rôti de boeuf en carpaccio

Pesto de roquette

La panzanella, merveille de salade anti-gaspi

Potages classiques

Ratatouille

Brick anti-gaspi à la viande

indice

Je mets la main à la pâte!!Mes recettes antigaspillage

Bruschetta

Le pain perdu

Fausse pizza

Potages classiques

Croquettes de riz

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Slogan

Finis ton assiette!

Nous sommes tous victimes et tous responsables

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Slogan

Il faut mettre la main à la pâte

“Faut pas gacher!”

Sauvegardons notre planete!

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Gli alunni della classe terza A

I professori della classe terza A

Pisapia Arianna Tarallo Rosanna

Esposito Cristina Mannarino Silvestro Paglietta Giulia

Leone Marco Marrazzo Vittorio Palluci Fiorella Passante Giuseppe Siglioccolo Angela Tagliamonte Carolina Vicidomini Mario Vitale Sara

Coraci Caterina De Maio Mariapia Fasciano Filomena Ferraioli Christian Ferraioli Gerardo Gargiulo Francesco Greco Rita Iannelli Annalisa

Il responsabile di progetto

Tarallo Rosanna

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Gli strumenti utilizzati

Gli strumenti utilizzati

Uno spazio cloud per l'archiviazione dei materiali pronti per l'assemblaggio

Una bacheca digitale per lo scambio dei materiali e delle informazioni

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Gli strumenti utilizzati

Gli strumenti utilizzati

Un'app cloud per l'impaginazione delle ricette

Un'app desktop per la creazione di presentazioni multimediali

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Gli strumenti utilizzati

Gli strumenti utilizzati

Un'app cloud per la costruzione di giochi interattivi

Un'app cloud per la costruzione di spidergrams

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Gli strumenti utilizzati

Gli strumenti utilizzati

Matite e pennarelli per i disegni dei prodotti ortofrutticoli e per l'immagine di copertina del manuale

Un'app cloud per l'assemblaggio finale del manuale

anno scolastico 2018/2019