dossier CFG

LACOSTE FANY

3 A

DOSSIER CFG

collège Louis Jouvet

Année 2017-2018

Sommaire

1) Présentation de l'élève (page 3)

2) Les activités réalisées dans les champs professionnels(page 4)

3) Mes stages (4ème,3ème) (page 5)

4) Présentation d'activité:stage en 3ème (pages 6 à 9)

• Recherche de stage
• Présentation de l'entreprise
• Description d'une tâche réalisée
• Notions mathématiques bordées en lien avec le stage
• Bilan de stage

5) Projet d'orientation (page 10)

• Choix d'orientation
• Fiche métier

Présentation de l'élève

Je m'appelle Fany LACOSTE. J'ai 14 ans et je suis en 3ème SEGPA au collège Louis Jouvet à Bellac.Voici, ci-dessous, mon curriculum vitae:

Curriculum vitae:

LACOSTE Fanynée le 18/09/2003 41 route de Chamborêt 87140 Vaulry fanou0903@gmail.com

Champs professionnels découverts en SEGPA

Mon parcours scolaire:

• Champ professionnel : Hygiène Alimentation Services
• Champ professionnel: Habitat

• 2011-2014: école primaire de Vaulry
• 2014-2017: 6ème, 5ème, 4ème au collège Maryse Bastié à Nantiat
• 2017-2018: 4ème, 3ème SEGPA au collège Louis Jouvet de Bellac

Diplômes:

Stages:

• ASSR 1 et 2
• Certificat de Formation Générale
• DNB professionnel

• 20/11/2017 au 02/12/2017: boucherie-charcuterie à Nantiat (U express)
• 05/03/2017 au 17/03/2017: toiletteur canin et félin à Bellac
• juin 2017: restauration à la cantine de l'école primaire de Chamborêt

Mes centres d'intérêts:

• Football, informatique, animaux

Les activités réalisées dans les champs professionnels

L'année dernière, je n'ai pas réalisé d'activité car j'étais en 4ème générale.

En 3ème, j'ai réalisé:

• Un repas pour les enseignants et les parents d'élèves sur le thème: "poilus de la première guerre mondiale"

• Un repas de Noël pour les enseignants. J'ai préparé, servi et fait la "plonge".

• En équipe, nous avons "inventé" des compositions et réalisé des "cafés gourmands" pour le personnel du collège. Ils ont beaucoup apprécié.

Mes stages (4ème, 3ème)

Présentation d'activité: stage de 3ème

a. Recherche de stage:

Pour trouver mon stage, je mes suis déplacée à Nantiat à "U EXPRESS" pour demander au chef boucher s'il prenait des stagiaires au mois de novembre 2017. Il a répondu qu'il en parlerait au gérant du magasin.Quelques jours plus tard, le boucher m'a rappelé pour me donner une réponse positive et m'a demandé de venir faire signer mes conventions.

b. Présentation de l'entreprise:

L'entreprise se situe à Nantiat "U EXPRESS" au 17 rue du collège.

Leur numéro de téléphone est: 05-55-53-53-00.Le responsable de la boucherie est M. DAGUENET. C'était le reponsable de mon stage comme M. AUPETIT le patron du magasin. Il y a moins de 10 salariés dans ce supermarché.

Présentation d'activité: stage de 3ème

c. Description d'une tâche réalisée:

Pendant mon stage, j'ai appris à fabriquer des chipolatas.

Fabrication des chipolatas:

Etapes:

Matériel:

• Un broyeur
• Un poussoir
• Un couteau
• Des barquettes

1. Sortir les boyaux de la chambre froide et les faire tremper dans de l'eau chaude pour qu'ils se décollent facilement.
2. Sortir ensuite la chair à chipolata et la broyer en y ajoutant les épices en poudre.
3. Mettre la préparation de la chair à saucisse dans le poussoir et pousser la chair à saucisse dans les boyaux (mettre de l'eau chaude pour ne pas que la préparationne colle).
4. Nettoyer le poussoir rapidement pour ne pas que la préparation ne colle au fond.
5. Ranger les saucisses dans des barquettes.

Ingrédients:

• épices naturelles, poivre, sel
• chair à saucisse
• boyaux

Présentation d'activité: stage de 3ème

d. Notions mathématiques abordées en lien avec le stage:

Les conversions de mesure:

Lors d'une commande, une cliente m'a demandé 600 g de chipolatas. La balance indique la masse en kg. Il adonc fallu faire des conversions de masse.

La proportionnalité:

La balance permet d'éditer un ticket avec le prix à payer. Si le prix est de 2,00 euros pour un kilogramme, quel est le prix à payer pour la commande 600g?

Présentation d'activité: stage de 3ème

e. Bilan de stage:

Le travail était:

• Intéressant
• varié mais aussi répétitif
• sans rapport avec mon projet professionnel

Les conditions de stage:

• Mes horaires étaient supportables.
• Le lieu de stage était agréable.
• J'ai été bien accueillie.
• L'ambiance était très bonne.
• Mon tuteur m'asuffisamment aidé.

Projet d'orientation...

a. Choix d'orientation:

Mon projet d'orientation est le toilettage "canin et félin".J'aimerai l'année prochaine préparer un bac professionnel "élevage canin et félin" à Montmorillon ou à Clermont-Ferrand. Si j'obtiens mon diplôme, j'espère pouvoir devenir "maître chien" car c'est le métier que je veux faire plus tard.

Fiche métier:

Nom du métier: Eleveur canin et félin

Quelles sont les conditions de travail? Les conditions de travail sont d'être debout ou assis en fonction de la taille des animaux.

En quoi consiste ce métier? Ce métier consiste à toiletter les chiens et les chats.

Quelle formation exige ce métier? La formation exige un bac professionnel "Eleveur canin félin"

Quelles sont les qualités pour exercer ce métier? - Avoir un excellent sens relationnel - Etre patient -Savoir gérer l'humeur des animaux -Avoir le soucis du détail -Connaître l'anatomie des chiens et chats.

Quels sont les aspects positifs, les avantages de ce métier? Les avantages sont d'être avec les animaux et de les "bichonner".

Quels sont les aspects négatifs ou les difficultés de ce métier? La difficulté de cette profession est la fatigue physique: blessures, mal de dos...