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Diseño de ciclos de menú

Diana Orozco

Created on July 31, 2018

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Transcript

Definir el tipo de ciclo

Perfil Epidemiológico

Establecer duración y características del ciclo

1. Realizar la investigación de Mercado

Perfil Sociodemográfico

Consolidar Repertorio de Recetas

Diseño del ciclo de Menú para Servicios de Alimentación

3. Diseño del Ciclo de Menú

Perfil Alimentario-Nutricional

Planeación detallada del ciclo de menú

2. Planeación nutricional de la alimentación a ofrecer

Determinación de Recomendaciones Nutricionales del grupo poblacional a atender

Estandarización de recetas (preparaciones)

4. Definir los controles al ciclo de menú

Fórmula Sintética

Control nutricional

Costos del menú y Satisfacción del cliente

Fórmula desarrollada

Minuta Patrón

Por:ND. MSc. Diana María Orozco Soto Escuela de Nutrición y Dietética. UdeA