INTRODUCCIÒN A LA BIOQUÌMICA.
ESTRUCTURA DE INTRODUCCION A LA BIOQUÌMICA
COMPOSICIÒN QUÌMICA DE LOS SERES VIVOS
BIOELEMENTOS
BIOMOLECULAS
ELEMENTOS QUIMICOS
AGUA
- CARBOHIDRATOS
- LIPIDOS
- PROTEINAS
- ACIDOS GLUCIDOS
WRITE A TITLE
NOMENCLATURA DE LOS HIDROCARBUROS
Write a subtitle
SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
HIH - C - H I H
C H 4
METANO
SEMI-DESARROLLADA
DESARROLLADA
CONDENSADA
H HI IH - C - C - H I I H H
C H 3 - C H 3
ETANO
SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
H H I I H - C - C - C - H I I H H
CH3-CH2-CH3
PROPANO
SEMI-DESARROLLADA
DESARROLLADA
CONDENSADA
H H H H I I I IH - C C C C - H I I I I H H H H
CH3-CH2-CH2-CH3
BUTANO
SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
CH3-CH2-CH2-CH2-CH3
PENTANO
H H H H H I I I I H - C - C - C - C - C - H I I I I I H H H H H
SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
CH3-( CH2)4-CH2
HEXANO
H H H H H H I I I I I I H - C - C - C - C - C - C - H I I I I I I H H H H H H
SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
CH3-( CH2)5-CH3
HEPTANO
H H H H H H H I I I I I I IH - C - C - C - C - C - C - C - H I I I I I I I H H H H H H H
SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
OCTANO
CH3-( CH2)6-CH3
H H H H H H H H I I I I I I I IH - C - C - C - C - C - C - C - C - H I I I I I I I I H H H H H H H H
SEMI-DESARROLLADA
DESARROLLADA
CONDENSADA
NONANO
CH3-( CH2)7-CH3
H H H H H H H H H I I I I I I I I IH - C - C - C - C - C - C - C - C - C - H I I I I I I I I I H H H H H H H H H
SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
DECANO
CH3-( CH2)8-CH3
H H H H H H H H H H I I I I I I I I I IH - C - C - C - C - C - C - C - C - C - C - H I I I I I I I I I I H H H H H H H H H H
RADICALES ALQUINOS
PROPANO BUTIL CH3 - CH2 - CH3 CH3 - CH2 - CH2 - CH2 PROFIL SEC- BUTIL CH3 - CH2 - CH2 CH3 - CH2 - CH - CH3 BUTANO ISOBUTANO CH3 - CH2 - CH2 - CH3 CH3 - CH - CH3 I CH3 1º ROPANO CH3 - CH2 - CH3 ISOPROPIL ISOBUTIL CH3 - CH - CH3 CH3 - CH- CH2 I CH3
DERIVADOS HALOGENADOS
LOS DERIVADOS HALOGENADO SON: CLORO BROMO YODO FLUOR
TERMINACION AL
Los derivados halogenados: son compuestos orgánicos que contienen uno o más halógenos en su molécula. Se les denomina haluros o halogenuros .
CH3 - CH - CH3 I Br
2-Bromopropano
-CL
Br ICH2 - CH - CH - CH2 I Cl
3-clorociclobuteno
3-Bromo,-4Cloro-1buteno
ALCOHOLES
GRUPO FUNCIONAL: R- OH
ALCOHOL compuestos químicos orgánicos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno, de un alcano, enlazado de forma covalente a un átomo de carbono, grupo carbinol (C-OH)
TERMINACON OL
1,2-Etanodiol
CH2 - CH - CH2 - OH
2.Propenol
CH2 = CH - CH2 - OH
OH I
5-Metilciclohexanol
ICH3
ETERES
GRUPO FUNCIONAL: R - O - R
ETERES Los éteres son moléculas de estructura similar al agua y alcoholes.
TERMINACIONETER
Etoxipropano
CH3-CH2-CH2-O-CH2-CH3
CH3-CH-CH2-CH-CH2-CH3 I O-CH2-CH3
Etoxihexano
3-Cloro-oxaciclobutano
ICL
AMIDAS
AMIDA
GRUPO FUNCIONAL O II R - C - N - R I H
Una amida es un compuesto orgánico que consiste en una amina unida a un grupo acilo convirtiéndose en una amina ácida (o amida).
TERMINACION AMIDA
CH3-CH2-CONH2
Propanoamida
CH3 ICH3-CH2-CO-N-CH3
NN-Dimetilpropanoamida
CH3 CH3 CH3-CH-CH3 I I ICH3-CH2-CH-CH2-CH2-CH-CH2-CO-N-CH2-CH3
N-Etil-N-Isopropil-3,6-Dimetiloctanoamida
ALDEHIDOS
ALDEHIDOS
GRUPO FUNCIONAL -CHO
Los aldehídos son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional -CHO (formilo). Un grupo formilo es el que se obtiene separando un átomo de hidrógeno del formaldehído.
TERMINACION AL
CH3-CH II O
Etanal
CH3 ICH3-C-CH2-CH2-CHO I CH3
4,4-Dimetilpentanal
-CHO
Ciclohexanocarbaldehido
CETONAS
GRUPO FUNCIONAL R - C - R I O
CETONAS
Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos átomos de carbono, a diferencia de un aldehído, en donde el grupo carbonilo se encuentra unido al menos a un átomo de hidrógeno
TERMINACION ONA
CH3-CH2-C-CH2-CH2 II O
3-Pentanona
CH3-CH2-C-CH2-C-CH3 II II O O
Hexanodiona
AMINAS
GRUPO FUNCIONAL NH2
AMINASLas aminas son compuestos químicos orgánicos que se consideran como derivados del amoníaco y resultan de la sustitución de uno o varios de los hidrógenos de la molécula de amoníaco por otros sustituyentes o radicales
TERMINACIONAmina
Metilamina
CH3-NH2
Dimetilamina
CH3-NH-CH3
Etilpropilamina
CH3-CH2-NH-CH2-CH2-CH3
CH3 I N - CH2-CH2-CH3 I CH2-CH3
Etil-metil-propilamina
ELEMENTOS QUE COSTUTUYEN A LOS ORGANISMOS VIVOS
CHONPS - Carbono,Hidrogeno, Oxigeno, Nitrogeno, Fosforo, Azufre
Elementos Quimicos
Se Dividen en:
inorganico organicos
Metabolismo
es el conjunto de reacciones por el que se obtiene, a partir de sustancias ya digeridas, energía y materia.
Anabolismo
Catabolismo
proceso de síntesis de materias orgánicas -con gasto de energía- que se conoce como Anabolismo. La energía liberada en el catabolismo la utiliza la célula para la síntesis -o fabricación- de nuevos compuestos (anabolismo)
Son las reacciones de degradación (de lo grande a lo sencillo) de sustancias complejas a sus componentes más simples que ocurren en el organismo
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DEL AGUA
El agua es incipida e inodora
PROPIEDADES FISICAS
PROPIEDADES QUIMICAS
Estado físico: sólida, liquida y gaseosacolor:incolora Sabor: insípida Olor: inodoro Densidad: 1 g./c.c. a 4°C Punto de congelación: 0°C Punto de ebullición: 100°C Presión critica: 217,5 atmósferas. Temperatura critica:374°C
1) Reacciona con los óxidos ácidos2) Reacciona con los óxidos básicos 3) Reacciona con los metales 4) Reacciona con los no metales 5) Se une en las sales formando hidratos
Tiene 3 funciones:
solido liquido gas
La conductividad termica del agua es alta por lo que absorbe facilmente calor del medio.su calor especifico tambien es alto, lo que se refleja al subir la tempeatura. esta propiedad es muy importante porque puede transportar el calor generado en el interior de las celulas sin que haya grandes cambios de temperatura. el agua tiene una elevada capacidad de evaporacion
EL PH DEL AGUA
EL PH DEL AGUA
El bioquimico danes soren peter, en 1909 definio el termino PH como el logaritmo negativo como de la concentracion de iones, realizo el estudio sobre las proteinas, las fermentaciones y la sintesis de aminas. PH= -log{H+} El PH es la medida de acides o alcalinidad de una solucion los acidos son compuestos que desprenden iones de hidrogeno (iones) al disolverse en una solucion acuosa, los acidos son donadoras de protones y las bases aceptoras de protones. si el PH es bajo se trata de una solucion acida pero si es alta es una solucion acida.
FORMULA PARA CALCULAR EL PH PH = -log {H+} PH= -log (4.2x10 ) PH= 2.37
-3
INDICADORES NATURALES INDICADORES QUIM.- Extracto de col morada - Tiras de PH -petalos de rosa - Papel tornasol -jamaica -PH metro - azul metileno
FUNCIONES DEL AGUA EN LOS ORGANISMOS
Funciones Del Agua En Los Organismos
propiedades de disolucion del agua en procesos bioquimicos celulares
SE CLASIFICAN EN :
isotonicas hipertonicas hipotonicas
El equilibrio celular se debe a la presion osmatica que se ejerce entre el medio interno y externo de la membrana
HIPERTONICO ISOTONICO HIPOTONICO
CARBOHIDRATOS
Se nombren haciendo referencia al numero de carbonos y terminan con el sufijo osa.el principal monosacarido es la glucosa la principal funte de energia de las celulas. Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra alimentación. Estos ayudan a proporcionar energía al cuerpo. Se pueden encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos: azúcares, almidones y fibra.
FUNCIONES:El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente.El cuerpo descompone los azúcares y los almidones en glucosa (azúcar en la sangre) para utilizarlos como energía.La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone. La fibra ayuda a hacerlo sentir lleno y puede ayudarle a mantener un peso saludable.Existen dos tipos de fibra. La fibra insoluble agrega volumen a las heces para que pueda tener deposiciones regulares. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.
LIPIDOS
LOS LIPIDOS
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y niLos lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos)trógeno.
AMINOACIDOS
AMINOACIDOS
Es una molecula organica con un grupo amino y un grupo carboxilo los aminoacidos mas frecuentes y de interes son aquellos que forman parte de las proteinas. Los aminoacidos y las priteinas son los pilares fundamentales de la vida, uando las proteinas se dirigen o descomponen los aminoacidos se acaban
- crecer
- reparar tejido coprporal
- descomponer los alimentos
- llevar acaba muchas otras funciones corporales
PROTEINAS
Son moleculas polipeptidicas que forman parte de la piel, musculos, tendones, nervios, sangre, enzimas, anticuerpos y hormonas. son de alto peso muscular y estan formadas por aminoacidos.la mayoria son solubles en agua por sus grupos polares y forman soluciones coloidales.
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
SUS PROPIEDAES FISICAS SON:1.- Las proteinas a tenperatura ambiente son solidas, de color blanco o blanco amarillento 2.- en forma pura, pueden ser: dulces, insipidas o amargas 3.- algunas son solubles en agua 4.- al elevar su temperatura, se descompone pracial o totalmente
SUS PROPIEDADES QUIMICAS SON:1.- presentan acidez y basicidad. debido a que poseen un grupo amino y un carboxilo en sus cadenas, por la union de aminoacidos presentan caracter anfoterico, es decir que compratan como compuestos basicos y como acidos. 2.- reaccionan por hidrolisis de modo que puede haber un rompimiento en las cadenas de polopeptidos que de lugar a la formacion de aminoacidos.
EDULCORANTE
FUNCIONESLos sustitutos del azúcar pueden ayudarles a las personas que están tratando de adelgazar. Le suministran el dulce a los alimentos y las bebidas sin aportarles calorías extras.
Los edulcorantes artificiales son sustancias que se utilizan en lugar de los endulzantes con azúcar (sacarosa) o alcoholes del azúcar. También se pueden denominar sustitutos del azúcar, edulcorantes no nutritivos (NNS, por sus siglas en inglés) y edulcorantes no calóricos.
VENTAJAS
DESVENTAJAS
–No aporta calorías extras a tu dieta.-Ayuda a reducir la ansiedad por el consumo de alimentos azucarados, como pueden ser los postres o los refrescos. –Controla el nivel de azúcar en la sangre.
-Su sabor es diferente al del azúcar común, por lo que para algunas personas es difícil adaptarse al principio.–No es bueno excederse en la ingesta de edulcorantes, no porque sea mortal para la salud sino porque con pocas cantidades es capaz de endulzar bastante y, como dice la frase, “todo en exceso es malo”.
-Reducción de caries.–Puedes incluirlos en tus recetas de postres, bebidas y alimentos, por lo que podrás conservar parte de tus comidas favoritas, en caso de estar iniciando una dieta.
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INTRODUCCIÒN A LA BIOQUÌMICA.
ESTRUCTURA DE INTRODUCCION A LA BIOQUÌMICA
COMPOSICIÒN QUÌMICA DE LOS SERES VIVOS
BIOELEMENTOS
BIOMOLECULAS
ELEMENTOS QUIMICOS
AGUA
WRITE A TITLE
NOMENCLATURA DE LOS HIDROCARBUROS
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SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
HIH - C - H I H
C H 4
METANO
SEMI-DESARROLLADA
DESARROLLADA
CONDENSADA
H HI IH - C - C - H I I H H
C H 3 - C H 3
ETANO
SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
H H I I H - C - C - C - H I I H H
CH3-CH2-CH3
PROPANO
SEMI-DESARROLLADA
DESARROLLADA
CONDENSADA
H H H H I I I IH - C C C C - H I I I I H H H H
CH3-CH2-CH2-CH3
BUTANO
SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
CH3-CH2-CH2-CH2-CH3
PENTANO
H H H H H I I I I H - C - C - C - C - C - H I I I I I H H H H H
SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
CH3-( CH2)4-CH2
HEXANO
H H H H H H I I I I I I H - C - C - C - C - C - C - H I I I I I I H H H H H H
SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
CH3-( CH2)5-CH3
HEPTANO
H H H H H H H I I I I I I IH - C - C - C - C - C - C - C - H I I I I I I I H H H H H H H
SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
OCTANO
CH3-( CH2)6-CH3
H H H H H H H H I I I I I I I IH - C - C - C - C - C - C - C - C - H I I I I I I I I H H H H H H H H
SEMI-DESARROLLADA
DESARROLLADA
CONDENSADA
NONANO
CH3-( CH2)7-CH3
H H H H H H H H H I I I I I I I I IH - C - C - C - C - C - C - C - C - C - H I I I I I I I I I H H H H H H H H H
SEMI-DESARROLLADA
CONDENSADA
DESARROLLADA
DECANO
CH3-( CH2)8-CH3
H H H H H H H H H H I I I I I I I I I IH - C - C - C - C - C - C - C - C - C - C - H I I I I I I I I I I H H H H H H H H H H
RADICALES ALQUINOS
PROPANO BUTIL CH3 - CH2 - CH3 CH3 - CH2 - CH2 - CH2 PROFIL SEC- BUTIL CH3 - CH2 - CH2 CH3 - CH2 - CH - CH3 BUTANO ISOBUTANO CH3 - CH2 - CH2 - CH3 CH3 - CH - CH3 I CH3 1º ROPANO CH3 - CH2 - CH3 ISOPROPIL ISOBUTIL CH3 - CH - CH3 CH3 - CH- CH2 I CH3
DERIVADOS HALOGENADOS
LOS DERIVADOS HALOGENADO SON: CLORO BROMO YODO FLUOR
TERMINACION AL
Los derivados halogenados: son compuestos orgánicos que contienen uno o más halógenos en su molécula. Se les denomina haluros o halogenuros .
CH3 - CH - CH3 I Br
2-Bromopropano
-CL
Br ICH2 - CH - CH - CH2 I Cl
3-clorociclobuteno
3-Bromo,-4Cloro-1buteno
ALCOHOLES
GRUPO FUNCIONAL: R- OH
ALCOHOL compuestos químicos orgánicos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno, de un alcano, enlazado de forma covalente a un átomo de carbono, grupo carbinol (C-OH)
TERMINACON OL
1,2-Etanodiol
CH2 - CH - CH2 - OH
2.Propenol
CH2 = CH - CH2 - OH
OH I
5-Metilciclohexanol
ICH3
ETERES
GRUPO FUNCIONAL: R - O - R
ETERES Los éteres son moléculas de estructura similar al agua y alcoholes.
TERMINACIONETER
Etoxipropano
CH3-CH2-CH2-O-CH2-CH3
CH3-CH-CH2-CH-CH2-CH3 I O-CH2-CH3
Etoxihexano
3-Cloro-oxaciclobutano
ICL
AMIDAS
AMIDA
GRUPO FUNCIONAL O II R - C - N - R I H
Una amida es un compuesto orgánico que consiste en una amina unida a un grupo acilo convirtiéndose en una amina ácida (o amida).
TERMINACION AMIDA
CH3-CH2-CONH2
Propanoamida
CH3 ICH3-CH2-CO-N-CH3
NN-Dimetilpropanoamida
CH3 CH3 CH3-CH-CH3 I I ICH3-CH2-CH-CH2-CH2-CH-CH2-CO-N-CH2-CH3
N-Etil-N-Isopropil-3,6-Dimetiloctanoamida
ALDEHIDOS
ALDEHIDOS
GRUPO FUNCIONAL -CHO
Los aldehídos son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional -CHO (formilo). Un grupo formilo es el que se obtiene separando un átomo de hidrógeno del formaldehído.
TERMINACION AL
CH3-CH II O
Etanal
CH3 ICH3-C-CH2-CH2-CHO I CH3
4,4-Dimetilpentanal
-CHO
Ciclohexanocarbaldehido
CETONAS
GRUPO FUNCIONAL R - C - R I O
CETONAS
Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos átomos de carbono, a diferencia de un aldehído, en donde el grupo carbonilo se encuentra unido al menos a un átomo de hidrógeno
TERMINACION ONA
CH3-CH2-C-CH2-CH2 II O
3-Pentanona
CH3-CH2-C-CH2-C-CH3 II II O O
Hexanodiona
AMINAS
GRUPO FUNCIONAL NH2
AMINASLas aminas son compuestos químicos orgánicos que se consideran como derivados del amoníaco y resultan de la sustitución de uno o varios de los hidrógenos de la molécula de amoníaco por otros sustituyentes o radicales
TERMINACIONAmina
Metilamina
CH3-NH2
Dimetilamina
CH3-NH-CH3
Etilpropilamina
CH3-CH2-NH-CH2-CH2-CH3
CH3 I N - CH2-CH2-CH3 I CH2-CH3
Etil-metil-propilamina
ELEMENTOS QUE COSTUTUYEN A LOS ORGANISMOS VIVOS
CHONPS - Carbono,Hidrogeno, Oxigeno, Nitrogeno, Fosforo, Azufre
Elementos Quimicos
Se Dividen en:
inorganico organicos
Metabolismo
es el conjunto de reacciones por el que se obtiene, a partir de sustancias ya digeridas, energía y materia.
Anabolismo
Catabolismo
proceso de síntesis de materias orgánicas -con gasto de energía- que se conoce como Anabolismo. La energía liberada en el catabolismo la utiliza la célula para la síntesis -o fabricación- de nuevos compuestos (anabolismo)
Son las reacciones de degradación (de lo grande a lo sencillo) de sustancias complejas a sus componentes más simples que ocurren en el organismo
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DEL AGUA
El agua es incipida e inodora
PROPIEDADES FISICAS
PROPIEDADES QUIMICAS
Estado físico: sólida, liquida y gaseosacolor:incolora Sabor: insípida Olor: inodoro Densidad: 1 g./c.c. a 4°C Punto de congelación: 0°C Punto de ebullición: 100°C Presión critica: 217,5 atmósferas. Temperatura critica:374°C
1) Reacciona con los óxidos ácidos2) Reacciona con los óxidos básicos 3) Reacciona con los metales 4) Reacciona con los no metales 5) Se une en las sales formando hidratos
Tiene 3 funciones:
solido liquido gas
La conductividad termica del agua es alta por lo que absorbe facilmente calor del medio.su calor especifico tambien es alto, lo que se refleja al subir la tempeatura. esta propiedad es muy importante porque puede transportar el calor generado en el interior de las celulas sin que haya grandes cambios de temperatura. el agua tiene una elevada capacidad de evaporacion
EL PH DEL AGUA
EL PH DEL AGUA
El bioquimico danes soren peter, en 1909 definio el termino PH como el logaritmo negativo como de la concentracion de iones, realizo el estudio sobre las proteinas, las fermentaciones y la sintesis de aminas. PH= -log{H+} El PH es la medida de acides o alcalinidad de una solucion los acidos son compuestos que desprenden iones de hidrogeno (iones) al disolverse en una solucion acuosa, los acidos son donadoras de protones y las bases aceptoras de protones. si el PH es bajo se trata de una solucion acida pero si es alta es una solucion acida.
FORMULA PARA CALCULAR EL PH PH = -log {H+} PH= -log (4.2x10 ) PH= 2.37
-3
INDICADORES NATURALES INDICADORES QUIM.- Extracto de col morada - Tiras de PH -petalos de rosa - Papel tornasol -jamaica -PH metro - azul metileno
FUNCIONES DEL AGUA EN LOS ORGANISMOS
Funciones Del Agua En Los Organismos
propiedades de disolucion del agua en procesos bioquimicos celulares
SE CLASIFICAN EN :
isotonicas hipertonicas hipotonicas
El equilibrio celular se debe a la presion osmatica que se ejerce entre el medio interno y externo de la membrana
HIPERTONICO ISOTONICO HIPOTONICO
CARBOHIDRATOS
Se nombren haciendo referencia al numero de carbonos y terminan con el sufijo osa.el principal monosacarido es la glucosa la principal funte de energia de las celulas. Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra alimentación. Estos ayudan a proporcionar energía al cuerpo. Se pueden encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos: azúcares, almidones y fibra.
FUNCIONES:El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente.El cuerpo descompone los azúcares y los almidones en glucosa (azúcar en la sangre) para utilizarlos como energía.La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone. La fibra ayuda a hacerlo sentir lleno y puede ayudarle a mantener un peso saludable.Existen dos tipos de fibra. La fibra insoluble agrega volumen a las heces para que pueda tener deposiciones regulares. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.
LIPIDOS
LOS LIPIDOS
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y niLos lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos)trógeno.
AMINOACIDOS
AMINOACIDOS
Es una molecula organica con un grupo amino y un grupo carboxilo los aminoacidos mas frecuentes y de interes son aquellos que forman parte de las proteinas. Los aminoacidos y las priteinas son los pilares fundamentales de la vida, uando las proteinas se dirigen o descomponen los aminoacidos se acaban
PROTEINAS
Son moleculas polipeptidicas que forman parte de la piel, musculos, tendones, nervios, sangre, enzimas, anticuerpos y hormonas. son de alto peso muscular y estan formadas por aminoacidos.la mayoria son solubles en agua por sus grupos polares y forman soluciones coloidales.
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
SUS PROPIEDAES FISICAS SON:1.- Las proteinas a tenperatura ambiente son solidas, de color blanco o blanco amarillento 2.- en forma pura, pueden ser: dulces, insipidas o amargas 3.- algunas son solubles en agua 4.- al elevar su temperatura, se descompone pracial o totalmente
SUS PROPIEDADES QUIMICAS SON:1.- presentan acidez y basicidad. debido a que poseen un grupo amino y un carboxilo en sus cadenas, por la union de aminoacidos presentan caracter anfoterico, es decir que compratan como compuestos basicos y como acidos. 2.- reaccionan por hidrolisis de modo que puede haber un rompimiento en las cadenas de polopeptidos que de lugar a la formacion de aminoacidos.
EDULCORANTE
FUNCIONESLos sustitutos del azúcar pueden ayudarles a las personas que están tratando de adelgazar. Le suministran el dulce a los alimentos y las bebidas sin aportarles calorías extras.
Los edulcorantes artificiales son sustancias que se utilizan en lugar de los endulzantes con azúcar (sacarosa) o alcoholes del azúcar. También se pueden denominar sustitutos del azúcar, edulcorantes no nutritivos (NNS, por sus siglas en inglés) y edulcorantes no calóricos.
VENTAJAS
DESVENTAJAS
–No aporta calorías extras a tu dieta.-Ayuda a reducir la ansiedad por el consumo de alimentos azucarados, como pueden ser los postres o los refrescos. –Controla el nivel de azúcar en la sangre.
-Su sabor es diferente al del azúcar común, por lo que para algunas personas es difícil adaptarse al principio.–No es bueno excederse en la ingesta de edulcorantes, no porque sea mortal para la salud sino porque con pocas cantidades es capaz de endulzar bastante y, como dice la frase, “todo en exceso es malo”.
-Reducción de caries.–Puedes incluirlos en tus recetas de postres, bebidas y alimentos, por lo que podrás conservar parte de tus comidas favoritas, en caso de estar iniciando una dieta.