CARNAVAL DE NEGROS Y BLANCOS

Carnaval de Negros y Blancos

Historia

El origen del Carnaval de Blancos y Negros se encuentra ligado a la lucha de los esclavos negros por su libertad en el tiempo de la colonia española.La forma más generalizada de manifestar su rechazo a la esclavitud era la creación de los palenques, poblaciones donde antiguos esclavos se congregaban para vivir en libertad. En 1807 llega de España la aprobación para dar un día de libertad a los negros. Así fue como el cinco de enero se declaró día libre, "pero libre de verdad", para los negros esclavos, quienes al tener conocimiento de la decisión, se lanzaron a las calles y enloquecidos danzaban y gritaban, llevando en sus manos carbones con los que tiznaban a los blancos que encontraban en el camino como un gesto que señala su anhelo de igualdad.

Música

La música en el municipio de Pasto es muy variada que va desde lo tradicional hasta lo innovador, que lo podemos bailar y también cantar la musica en el sur occidente de Colombia, tiene sus raices en creencias ancestrales y mitológicas y que tienen su mayor audición en los carnavales de negros y blancos.San Juanito: Este ritmo se remonta a la colonización inca, en el sur de Nariño, con sus pobladores los indios pastos y quillasingas. Es una composición tradicional, pasada de generación en generación en la que se transmite cómo componer las canciones y como hacer los instrumentos, de una manera física y mítica a la vezHuayno: Composiciones tradicionales del Perú de origen inca transmitidas oralmente. Enmarcan los ritos de agradecimiento por la cosecha en las festividades del Inti Raimy, o día del solsticio. Los indios quillasinga hacían ofrendas en la laguna de la Cocha o en Sindamanoy, (refugio del sol) donde quedaba una ciudad de oro donde se adoraba al sol. Bambuco Sonsureño: En el departamento de Nariño se manejan varios ritmos, pero el que más se destaca por sus particularidades especificas y por la identidad que refleja es el sonsureño, adaptación del bambuco de esta región. Este ritmo es típico de la región andina de Colombia, en el interior del país existe el bambuco fiestero, el Sanjuanero y en el sur el ritmo tradicional es llamado Sonsureño. En la actualidad cada año una orquesta de la región interpreta rimos del sur como la composición hecha por este grupo de amplia trayectoria en Nariño.

Tradiciones

El Carnaval de Negros y Blancos comprende cuatro etapas importantes:El Precarnaval Empieza el 28 de diciembre con el día de los inocentes, hay actividades donde la gente plasma dibujos en las calles , acompañados de musica y folclor.

• . El Precarnaval sigue el 30 de diciembre con la famosa Serenata a Pasto, durante la cual se pueden escuchar los mejores tríos de cuerdas de la región andina.
• . El 2 de enero, los campesinos se ponen sus mejores trajes y llegan a la ciudad, a ofrendar a la Michita Linda, que es la Virgen de las Mercedes y patrona de todo, quien les da licencia para parrandear.
• El 3 de enero, el alcalde entrega los bastones de mando a los corregidores indígenas y desfila el carnavalito
• El 4 de enero se realiza el gran desfile de la Familia Castañeda, este desfile está compuesto por muchas comparsas en donde participan grupos de personas disfrazadas o vestidas con trajes de la época
• El Día de los Negros Se desarrolla el 5 de enero. En este día las personas van dispuestas a recibir “pinticas” de cosmético negro hasta el punto que toda la ropa, rostros, brazos y partes del cuerpo descubiertas queden pintadas. En la ciudad se organizan tablados con orquestas en donde no hay diferencias de razas y clases sociales.
• El 6 de enero, las reglas de juego cambian y en vez de la “pintica negra o de colores” las personas se echan talco blanco. La fiesta comienza con el desfile de carrozas con inmensas figuras hechas por los artesanos, convirtiéndose en una demostración cultural fascinante y llena de alegría.

GASTRONOMIA

Los Platos representativos de la gastronomía típica de San Juan de Pasto (Colombia) son el producto del mestizaje, y la expresión de la fertilidad de las tierras y Amasijos: * Las pambazas (pan tradicional). * Las allullas (pan de dulce tradicional). ,* Las empanadas de añejo. ( Las hojaldras o tortillas de harina. *). * Las berlinas (especie de donut o dona en forma larga con dulce por dentro) * Los quimbolitos, producto a base de harina de trigo, una especie de pastel cocinado al vapor, en hojas de achira, con aguardiente para agregar un sabor anisado. Bebidas: * Los hervidos: Bebidas calientes preparadas a base de jugo de frutas, usualmente lulo, mora, o maracuyá, y licor tipo aguardiente o chapil. Si se preparan con infusión de canela se denominan "canelazos". * El champús. Entradas & Platos fuertes:* El cuy, conejillo de Indias o curí, principalmente asado a la brasa. * El frito: especie de fricasé de carne generalmente de cerdo y que se acompaña con mote, maíz tostado, papas con cascara . * El mote (maíz tierno cocido con sal y especias).juanesca. * El hornado: cerdo preparado al horno. * La trucha arcoiris asada en el corregimiento de El Encano, laguna de la Cocha * La juanesca o fanesca, un plato típico tradicional en la Semana Santa * Sopas y guisados de ollocos o ullocos * Las habas tostadas o cocinadas, con queso y choclo o maíz. * El tamal con masa de dulce. * La sopa poleada. * El locro. Dulces & Postres: * Dulce de Chilacuán o Papayuela. * Los helados de paila: *: bombones coloreados de caramelo batido con anís. * El dulce grueso o como se la conoce en la ciudad "melcocha" (mezcla de panela y maní) * Los alfajores (hechos con miel de panela y harina de maíz)

Para conocer más...

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Que viva el carnaval!