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cook-chill system

JooRomano

Created on June 3, 2016

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Transcript

Licenciatura em Tecnologia Alimentar Relatório de Estágio Profissionalizante

Sistema Cook-chill

Joana Romano Dias N.º 20130132 Coimbra 2015/2016

Índice

Local do estágio Sistema Cook-chill

  • Conceito
  • Princípios básicos
  • Vantagens e desvantagens deste sistema
  • Caraterização da Unidade visitada – CHUC
  • Fluxograma do pocesso
  • Descrição das etapas
Tarefas realizadas no estágio